Nohut beslenme açısından çok seviliyor; her ikisinin de mükemmel kaynaklarıdır lif Ve protein , iki ünlü besin maddesi - ama aynı zamanda mutfakta da tam bir iş beygiridirler. Bir kutuyu (veya iki, üç veya yedi) stoklamak, kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği ve hatta tatlı olsun, ne yerseniz yiyin, hızlı ve kolay öğünlere giden kısa yoldur.
Hepsi bu çekirdeğin ince tadı ve uyarlanabilir dokusu sayesinde. Daha iyi bir ısırık için çorbalara ekleyerek doğal, al dente ağız hissini vurgulayabilir veya salataların veya makarnaların üzerine koymak ve hatta doğrudan atıştırmalıklar için daha da çıtır hale getirmek için yüksek sıcaklıklarda kızartabilirsiniz. Ancak kremsi, püre haline getirilmiş haliyle, kepçeyle alınabilen soslardan kaşıkla tüketilebilen dondurmalara kadar her şeyde de işe yarar (denene kadar vurmayın!).
Temel olarak, fasulyeyi elinizde bulundurun ve besleyici, doyurucu ve eğlenceli bir yemek asla uzakta değildir. Konserve nohutlarınızı her gün yiyebileceğiniz ve asla sıkılmayacağınız yemeklere nasıl dönüştürebileceğinizi tam olarak öğrenmek için okumaya devam edin.
1. Unutulmaz bir kahvaltı karışımı hazırlayın.
Sabahları nohut pek doğal bir karışım gibi görünmeyebilir ama inanın bize, çok lezzetlidir. Cara Harbstreet, MS, RD Street Smart Nutrition'dan , reg.'deki klasik haşhaş tariflerinde bunları patateslerin yerine koyuyor. Boyutları ve dokuları doğranmış patateslere oldukça benziyor, diyor, bu yüzden tavada yüksek ateşte kızartıldığında da aynı şekilde çıtır çıtır oluyorlar. Oradan, en sevdiğiniz sebzeleri atın , tabağınıza kızarmış yumurta veya domuz pastırması koyun ve asla arkanıza bakmayın. Eklenen bonus: Harbstreet, sabah yemeğinize patateslerden alacağınızdan birkaç gram daha fazla protein ve lif sağlayacaklarını söylüyor.
2. Bir sonraki smoothienize bir kepçe nohut ekleyin.
Fasulye sallamasından korkmayın, Rhyan Geiger, RDN Phoenix merkezli kayıtlı bir diyetisyen ve kurucusu Phoenix Vegan Diyetisyen , SelfGrowth'a söyler. Gerçek süt ürünlerine ihtiyaç duymadan ekstra birkaç gram protein ve kremsi bir doku eklemek için sabah içeceğine bir kepçe nohut dökmeyi seviyor.
ca harfi olan kadın isimleri
Eğer endişeleniyorsanız: Tadı da içilebilir humus gibi olmayacak. Geiger, çoğu meyvenin lezzetinin kalan fasulye tadını tamamen kamufle etmesi gerektiğini söylüyor. Hala tereddüt mü ediyorsunuz? İçeceğinizin meyve ve limon tadında olmasını sağlamak için çarkıfelek meyvesi, mango, ananas ve narenciye gibi özellikle güçlü malzemeleri tercih edin. sadece meyve.
3. Nihai çıtır atıştırmalık veya üst malzeme için onları kızartın.
Nohutları gevrekleştirmeye başladığınızda asla duramayacaksınız; onları çalıştırmanın pek çok yolu var, diyor Geiger. Yeni başlayanlar için, bunları basitçe yağa atabilir, yaklaşık 400 derece F'de yaklaşık 20 dakika kızartabilir (bir airfryer'da daha da hızlıdır) ve bunları salatadaki krutonların veya smoothie kaselerindeki granolanın yerine lif yoğun ikame olarak kullanabilirsiniz, diye açıklıyor .
Öte yandan, onları kendi başına yemeye devam etmek isteyeceğiniz bir atıştırmalık haline getirmek için gereken tek şey biraz baharat eklemektir. Mawa McQueen , James Beard Vakfı adayı şef ve yemek kitabının yazarı Mawa'nın Yolu , SelfGrowth'a söyler. Kızartmadan önce, ister kırmızı biber, tarçın, kakule, kişniş, kimyon ve zerdeçal gibi malzemeleri içeren iki Kuzey Afrika baharat karışımından oluşan bir tutam ras-el-hanout veya berbere baharatı serpmeyi seviyor; bunu, ister yerel halk tarafından yensin, ister harika bir tada sahip bir şey olsun. avuç. Ancak tek seçeneğiniz bu değil: Fırına koymadan önce dereotu veya kekik gibi kurutulmuş otlar eklemeyi deneyin veya fırına koyduktan sonra deniz yosunu, kurutulmuş balık, msj, şeker ve susam içeren bir Japon çeşnisi olan furikake gibi bir baharat serpin. bitti.
4. Bir sonraki seviye salatayı hazırlayın.
Çıtır leblebi harika Açık salatalar, ama aynı zamanda bir tanesi için de mükemmel bir temeldir (doğrudan kutudan önyüklemeye kadar - hazırlık gerektirmez). Roya Şeriat Brooklyn merkezli yazar, ev aşçısı ve ortak yazar Annem ve Ben: İranlı Amerikalı Ailemizden Tarifler , SelfGrowth'a, onları daha fazla çıtırlık için doğranmış kerevizle karıştırıp, üzerine dereotu ve maydanoz gibi taze, doğranmış otlar serpiştirerek ve kremalı mayonez-hardal sosuyla karıştırılarak sevdiğini söylüyor.
Ve bu, buzdağının sadece görünen kısmı: Bu fasulyeler, doğranmış kiraz domatesli, zeytinli ve balzamik salata soslu Akdeniz tarzı bir numaradan, doğranmış kiraz domatesli daha tatlı bir sunuma kadar her türlü salata stili için harika bir boş tuvaldir. elma, kurutulmuş kızılcık, kızarmış ceviz ve bal-limon sosu.
5. Humus'u sıfırdan yapın ve onunla yaratıcı olun.
Harbstreet, bir blenderiniz ve bir kutu nohutunuz varsa, ev yapımı humusun asla uzakta olmadığını söylüyor. Geleneksel tutmak istiyorsanız, tahin de dahil olmak üzere bir zorunluluktur, ancak klasiğe uyum sağlamanın pek çok yolu vardır.
julia isminin anlamı
Örneğin McQueen, humus ile guacamole arasında bir sos için avokado, kişniş ve yeşil soğan eklemeyi seviyor. Ayrıca sonbahar ve kış aylarında humusuma balkabağı eklemeyi seviyorum; ona çok sıcak bir tat ve hoş, zengin bir renk verdiğini ekliyor.
Ayrıca birden fazla baklagil kullanarak fasulye aromasını, lif ve protein miktarını ikiye katlayabilirsiniz. Shariat karışıma edamame ekler, ancak pişmiş kırmızı mercimek ve siyah fasulye aynı deneyimi sağlarken aynı zamanda sosunuza daha canlı bir renk katacaktır. Harbstreet, kırmızı dolmalık biber ve patlıcan gibi kavrulmuş sebzeleri kabuğuyla birlikte kullanmanın, normalde bej olan bu rengi benzer şekilde aydınlatacağını söylüyor.
6. Bunları tavuk veya ton balığı yerine bitki bazlı bir alternatif olarak kullanın.
Shariat, mükemmel bir taklit olmasa da bazı tariflerde nohutun tavuk veya ton balığının yerine geçebileceğini söylüyor. Nohut salatası yapıyorsanız, bunun tavuğun birebir yerine geçmesini beklemeyin, diyor. Ancak nohut salatasının daha da lezzetli olduğu zamanlar vardır. Bunları mayonezle ezin, her zamanki tavuk veya ton balığı-salata karışımlarını (doğranmış salatalık veya kereviz, otlar ve baharatlar gibi) ekleyin, ardından iki dilim ekmeğin arasına veya bir pakete sandviçleyerek bir öğle yemeği kadar tatmin edici ve kolay bir hale getirin. bazı durumlarda kolaylaştırmasa da.
7. Daha fazla doku için bunları çorbaya bırakın.
İster çiğnemenizi sağlayan bir çorba olsun, ister olabildiğince kremsi bir çorba olsun, nohut bunu gerçekleştirebilir. Harbstreet, diğer fasulyelerin aksine, uzun pişirme süreleri ve kuvvetli karıştırmaya rağmen şekillerini veya boyutlarını kaybetmeyeceklerini söylüyor. Dolayısıyla, tavuk şehriye çorbasına bitki bazlı bir alternatif veya süslü biber gibi tercih ettiğiniz şey buysa, onları bütün olarak tutmak kolaydır.
eski ibadet övgüleri
Shariat, bunları gerçek süt ürünleri olmadan kremalı çorbalar ve güveçler yapmak için de kullanabileceğinizi söylüyor. Abgosht - en sevdiği İran güveçlerinden biri - nohut ve kuzu etinin saatlerce birlikte haşlanmasını, bu karışımın et suyundan süzülmesini ve pürüzsüz ve höpürdetilebilir, ancak kesinlikle sulu olmayan nihai bir ürün için birlikte ezilmesini içerir. Ancak kremalılık eklemek için aynı numarayı kullanabilirsiniz. herhangi nohut kullanan çorba.
8. Yiyeceklerinizi kızartmak için bunları kullanın.
McQueen, harmanlanmış nohutların aynı zamanda bir dizi kızarmış lezzet için mükemmel, tempura benzeri bir hamur oluşturduğunu söylüyor. Bunu patateslerin ve diğer sebzelerin üzerine koyuyorum ve onlara sadece una kıyasla çok daha keyifli, hafif, gevrek bir doku veriyor, diye açıklıyor. İşaret - Nijeryalı pancar böreği - bu numarayı uygulamaya koymanın en iyi yoludur, ancak bunu tavuk nugget'larından kızarmış tofuya kadar her şeyin gevrekliğini ve besin içeriğini artırmak için kullanabilirsiniz.
9. Biraz şeker ekleyin ve buna tatlı adını verin.
Geiger, nohutun bir sonraki tatlı yemeğinizde bir yeri hak ettiğini söylüyor, üstelik sadece getirdikleri ekstra protein ve lif nedeniyle değil. Sarışınları ve brownileri seviyor çünkü lezzetleri çok belirgin olmasa da, mutlak kremamsılıkları olacak.
Ancak lezzetleri aslında bazı tatlı ikramlarda vurgulanmaya değer; abartısız fındıksılık, hem tat hem de doku açısından fıstık ezmesini taklit eder. Casey Thompson , üç kez Michelin Bib Gourmand restoranında yönetici şef olarak görev yaptı, Halk masası Sonoma'da, onu birkaç kaşık dolusu şekerle püre haline getirip, fıstık ezmesi fincanından ilham alan bir lezzet için çikolata parçacıklı bir dondurmada yiyen enayi.
10. Ne yaparsanız yapın sıvıyı atmayın.
Aquafaba olarak da bilinen konserve nohutun içindeki sıvı, uzmanlarımıza göre mutlak sıvı altındır. Harbstreet, gıda israfını azaltan özelliğinin büyük bir hayranıdır, ancak aynı zamanda yumurta aklarının sadece harika bir alternatifi olduğundan (kırmaya ve ayırmaya gerek yoktur). Bunu krem şanti, beze ve köpük yerine bitki bazlı alternatifler yapmak için kullanacak. Başka bir artı mı? Alkolden kaynaklanan riskler olmadan kokteylinize köpük eklemek için bunu kullanın. çiğ yumurta yemek . Temel olarak, içkinizden tatlıya kadar her şeyi tatlandırmak istiyorsanız, bir kutu nohut her zaman yanınızda olacaktır.
