Bazı sulu ananasları kazmak en sevdiğim yaz eğlencelerinden biridir. Bir kasenin tamamını yemek ve sonra bir porsiyon daha, hatta belki üçte birini yemek isterim. Beni geride tutan ne? Çoğunlukla kendimi sınırlandırıyorum çünkü keskin meyveyi ne zaman yutsam dilimde en sinir bozucu batma hissini tetikliyor.
Ve yalnız olmadığımı biliyorum; Sayısız karşılaştım videolar benzer karıncalanma deneyimlerini paylaşan insanların sayısı. Çoğu zaman, tüm bu acıların ana nedeni olarak ananastaki sinir bozucu bir enzimi suçluyorlar. Ancak yakın zamanda başka bir olasılığa rastladım: A Tiktok meyvenin etinde bulunan küçük, rahatsız edici parçaların aslında asıl suçlu olduğunu iddia ediyor.
Şok edici, değil mi? İnternette gördüğünüz her şeye inanamayacağınız için şüpheciydim. Bu yüzden gerçekte ne olduğunu anlamak için bir uzmanla bağlantı kurmaya karar verdim ve ananas yeme hayallerimi sıkıntı yaşamadan yaşamamın bir yolu olup olmadığını öğrenmek için.
Her şeyden önce ananas mı Gerçekten küçük parçalar içeriyor mu?
Bunun doğru olup olmadığını anlamak ilk işimdi çünkü keskin parçaları yeme düşüncesi oldukça endişe verici.
Görünüşe göre, bu öyle doğru ama göründüğü kadar dramatik değil. Söz konusu sivri uçlara rafit adı veriliyor. Bunlar, meyvenin bir nevi doğal savunması olarak görev yapan mineral kalsiyum oksalattan (böbrek taşlarını oluşturan aynı madde) yapılmış keskin iğne benzeri kristallerdir. Michael P. Sheehan, MD dermatoloji alanında uzmanlaşmış yardımcı klinik yardımcı doçenti bitki tahriş edici alerjiler Indiana Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde SelfGrowth'a anlatıyor. Bir yırtıcı hayvan (tamam ben) onları avlamaya çalıştığında ananaslar öylece kaçamazlar, bu nedenle zamanla dikenlerin dışarı atılmasını tetikleyen koruyucu bir mekanizma geliştirdiler, diyor Dr. Sheehan.
Kivi, ıspanak ve ravent gibi diğer ürünlerde de rafit bulunur ve bu da bazı insanların bunları yedikten sonra neden benzer bir tahriş hissettiğini açıklayabilir.
İyi haber şu ki, bu sivri uçlar o kadar mikroskobik ki onları ancak özel ekipmanlarla görebiliyorsunuz. Bu, insan ağzına ciddi zarar verecek kadar güçlü olmadıkları anlamına gelir, ancak yavru güveler gibi böceklere bir miktar zarar verebilirler. Yine de bu, insanların temiz olduğu anlamına gelmiyor. Dr. Sheenan, raphidlerin dillerde ve yanakların iç kısmında mikroskobik aşınmalara neden olabileceğini söylüyor. Daha sonra, ananasın keskin, asidik suyu bu küçük mikro aşınmalara sızdığında, o karıncalanma, yanma hissini hissedersiniz.
Peki ya bu enzim?
Tamam, küçük parçacıklar teorisi doğrulanıyor. Bu, karıncalanma enzimi hipotezinin sahte olduğu anlamına mı geliyor?
Hayır. Dr. Sheehan, ananasta bulunan ve proteinin parçalanmasına yardımcı olan bir enzim olan bromelainin de dilinizi tahriş etmede rol oynadığını söylüyor. Ağzınız kimyasal maddeyi sindirim sisteminiz kadar kaldıramaz: Bromelain yanağınızdaki mukus tabakasının bir parçası olan ve koruyucu bariyeri aşındıran proteinleri parçalar. Bu, ananastaki asitliğin içeri girmesine ve sinir bozucu bir karıncalanma hissine neden olmasına izin verir.
Aslında bu daha çok bire iki vuruş gibi bir şey: Dr. Sheehan, küçük raphidlerin ağzınızda mikro aşınmalar oluşturduğunu ve bunun da bromelainin parçalanmasını daha iyi yapabilmesi için bir giriş noktası sağladığını söylüyor. Temel olarak, ananas yeme deneyiminizi o kadar da eğlenceli hale getirmek için birlikte çalışan bir etiket ekibidir.
Hızlı bir şey: Bromelain sizi ağırlaştırsa da, enzim aynı zamanda bazı sağlık yararları da sağlayabilir. Bir olarak hareket edebilir antioksidan ve örneğin bir anti-inflamatuar ve hatta yaralanma veya ameliyat sonrasında iyileşme sürecini hızlandırmaya bile yardımcı olabileceğini söylüyor Dr. Sheehan. Bu yüzden ondan nefret edemeyiz fazla fazla.
Ananasta yanma hissi tehlikeli midir?
Tahriş endişelenecek bir şey değil, ancak Dr. Sheehan, gıda alerjisinin (evet, ananas da olabilir) ciddi olabileceğini söylüyor.
Peki farkı nasıl anlayabilirsiniz? Dr. Sheehan, meyveyi yedikten sonra yaşadığınız tek semptom ağız, dil veya dudakların tahriş olması veya yanmasıysa, bunun muhtemelen ananasa verilen normal reaksiyon olduğunu söylüyor. Öte yandan, eğer şişmeye başlarsanız, kızarıklığa dönüşen şiddetli kaşıntı yaşarsanız, hırıltılı nefes almaya başlarsanız veya nefes almakta zorluk çekiyorsanız alerjiniz olabilir, diyor. Emin değilseniz yapılacak en iyi şeyin alerji testi yaptırmak olduğunu söylüyor Dr. Sheehan. Bu şekilde karıncalanmanızın daha ciddi bir şeye işaret ettiğinden endişelenmenize gerek kalmaz.
Ananasın tadını acı vermeden çıkarmanın bir yolu var mı?
Ananas her zaman enzimler ve delici kristaller içerecektir; bu onun biyolojisinin sadece bir parçası. Ancak bu mutlaka meyveyi engelsiz yiyemeyeceğiniz anlamına gelmez. Dr. Sheehan, akılda tutulması gereken sadece birkaç ipucu olduğunu söylüyor.
İşte Dr. Sheehan'ın batmayı iyileştirmeye yardımcı olmak için önerdiği bazı hazırlıklar:
- Yazınızı Mahvettiğim İçin Üzgünüm, Ama Çiğ İstiridye Bok Saldırılarına ve Daha Kötüsüne Yol Açabilir
- Karidesteki Siyah Çizgi Aslında Onun Dışkısıdır. Yemek Güvenli Değil mi, Yoksa Sadece İğrenç mi?
- Biden Büyük Bir Gıda Alerjisi Yasasını İmzaladı - İşte Bilmeniz Gerekenler
Artık o dikenli meyveyi yediğinizde ağzınızı neyin karıncalandırdığını bildiğinize göre, arkanıza yaslanıp kolaylıkla tadını çıkarabilirsiniz. Ananasınızı çalkalanmayı önlemek için pişirmek veya herhangi bir zarar vermeyeceğini bilerek bir kase taze küp tüketmek isteyip istemediğiniz sizin seçiminizdir. Benim için? Taze şeylerden asla vazgeçebileceğimi sanmıyorum.
İlgili:
Editörün Seçimi
