Herkes elma mevsimi için heyecanlanırken ben armut nasıl toplanacağını düşünüyorum. Unutmayın: Dikkatinizi hak eden, aynı derecede lezzetli başka bir sonbahar meyvesi daha var. Armutlar o kadar abartılı olmayabilir ancak eski elmalar kadar lezzetli, atıştırmalık ve pişirmesi eğlencelidir. Bu sıklıkla unutulan meyvenin tek dezavantajı: Alışveriş yapmak da bir o kadar zor. Ne aradığınızı bilmiyorsanız, süpermarketteyken iyi armutları kötülerinden ayırmak neredeyse imkansız olabilir.
Elmalarda olduğu gibi Bir armutun iyi olup olmadığını size söyleyecek açık bir ipucu yoktur, ancak sizi doğru yöne işaret edecek bir avuç gerçekten incelikli ipucu vardır. Burada, Whole Foods Market'in küresel ürün saha müfettişi Randy Davidson, SelfGrowth'a dikkat etmeniz gereken tüm küçük şeyleri anlatıyor. Morarmış bir armutun her zaman kötü bir şey olmadığı gerçeğinin yanı sıra, bilmeniz gereken her şey budur.
Pek çok farklı armut türü vardır, ancak yalnızca birkaç yaygın olanı vardır.
Armut mevsiminin en yoğun olduğu dönemde (eylül ayından ocak ayına kadar), çiftçi pazarında pek çok, çok, çok farklı türde armut göreceksiniz, ancak Davidson, yılın büyük bir bölümünde süpermarkette gerçekte yalnızca üç armut göreceğinizi söylüyor: Anjou , Bartlett ve Bosc. Armut sezonunun dışında da karşılaşabileceğiniz daha az yaygın çeşitler arasında Golden Russet ve Comice bulunmaktadır.
Davidson, Bartlett armutlarının kırmızı bir allık ve tatlı ve kremsi bir tada sahip yeşil renkte olduğunu ve bu armutların hem atıştırmalık hem de salatalara eklenmek için eşit derecede harika olduğunu açıklıyor. Anjou armutlarını 'Amerika'nın en sevdiği armut' olarak adlandırıyor çünkü çok tatlı ve sulular, pişirmek veya ızgara yapmak için mükemmeller (evet, ızgara armutlar bir şeydir ve harikalar). Yeşil veya kırmızı olabilirler. Ve son olarak, Bosc armutları kahverengimsi sarı renktedir ve mükemmel baharatlı-tatlı bir tada sahip oldukları için salataların üzerine atıştırmak veya eklemek için de harikadırlar.
Daha az yaygın olan çeşitlere gelince, Altın Russet armutları bakır rengindedir ve çok tatlıdır (Davidson'un favorisidir!), Comice armutları ise çok ince, kırılgan kabukları ve sulu, ipeksi, tatlı etleriyle son derece hassastır. Bu türler daha az yaygın olduğundan, onları oldukları gibi sevmeniz en iyisidir.
çingene kadın isimleriArmutların cildi çok hassas olduğundan hafif morarmalar mutlaka kötü bir şey değildir.
Bir meyve parçasının zedelenmesi genellikle iyi bir şey olmasa da Davidson bunun pek de iyi olmadığını söylüyor. O Armut söz konusu olduğunda büyük bir anlaşma. Comice armutları çoğu armuttan daha yumuşak olduğundan, üretim sırasında genellikle hafif morarmaların meydana geldiğini açıklıyor. Ancak bu izlerin tamamen kozmetik olduğunun garantisini veriyor ve normalde armutun içini etkilemediklerini de ekliyor.
Hafif morarma iyi olsa da koyu lekeler veya delikler değildir.Büyük koyu renkli veya yumuşak noktaları olan ve etinde yırtıklar olan armutlardan kaçının. Bunların kötü bir armutun ortak göstergeleri olduğunu ve meyvenin normalden daha hızlı çürüyeceği anlamına geldiğini söylüyor.
İyi bir armut bulmak için biraz hassas olmanız gerekir.Davidson, 'Bir armutun olgun olup olmadığını anlamanın en iyi yolu hissetmektir' diyor. Boynuna (sapın bulunduğu bölge) hafifçe baskı uygulayarak başlayın. Verirse olgunlaşmış demektir. 'Armutun dokusu oldukça sağlam ve tutarlı olmalı, ancak olgunlaştığında gövde ucuna yakın daha fazla verime sahip olmalıdır' diye açıklıyor. 'Sert meyveler daha az olgunlaşır.'
Yanlışlıkla olgunlaşmamış bir armut satın alırsanız, olgunlaşmaya devam edeceğini bilin.
Elmalar gibi armutlar da meyvelerin olgunlaşmasına neden olan gaz olan büyük miktarda etilen salgılar. Bir armut satın alırsanız ve hala çok sertse, onu kahverengi bir kağıt torbada saklayarak yumuşayana kadar olgunlaştırabilirsiniz; bu, etileni hapsedecek ve olgunlaşma sürecini hızlandıracaktır. Alternatif olarak Davidson, bunları oda sıcaklığında bir meyve kasesinde de saklayabileceğinizi ve sonunda ortaya çıkacaklarını söylüyor. İstediğiniz olgunluğa ulaştıklarında ömrünü uzatmak için buzdolabında saklamanızı önerir.
Bu tariflerde yoğun sezondaki armutlarınızı kullanın. Tarçınlı Armut Süzme Peynir
Bu bariz bir lezzet kombinasyonu gibi görünmeyebilir, ancak bu sonbaharda denedikten sonra yemek isteyeceğiniz tek şey bu. Tarifi buradan alın.
Armut ve Keçi Peynirli Kinoa ve Ispanak Salatası
Armut, her türlü farklı salataya mükemmel bir çıtırlık ve tatlılık katar. Tarifi buradan alın.
Fıstık Ezmeli Yoğurt Soslu Armut
Bu sonbahar atıştırması basit ama tatmin edicidir. Tarifi buradan alın.
