Bana kalırsa sonbahar atıştırmalıkları söz konusu olduğunda elmadan iyisi olamaz. Ve yalnız olduğumu düşünmüyorum. Elmalar hayal gücünü o kadar ele geçirdi ki, en azından benim geldiğim ABD'de, sürekli meyvelerden bahsediyoruz. Büyük Elma var. Birinin gözbebeği ya da çürük elma olabilirsiniz. Ve eğer her gün bir tane yersen, doktoru uzak tutabilirsin; elmaları nasıl seversin?
Elmalar hakkında konuştuğumuz kadarıyla, süpermarkette iyi bir elmanın nasıl seçileceğine dair hâlâ hiçbir fikrim yok. Meyveyi her zaman yanımda bulundururum, çünkü kapıdan çıkarken harika bir hızlı atıştırmalık olur. Yıllarca elma satın almama rağmen, her alışverişe gittiğimde bir şekilde evime en az bir çürük elma getirmeyi başarıyorum. Neyi yanlış yapıyorum?
Sık sık elma yiyen tek kişinin ben olmadığımı bildiğimden, kıdemli ürün alıcısı Nick Moless'a sordum. Bütün Gıda Pazarı , ipuçları için. Başka türlü aramayı bilemeyebileceğiniz gerçekten ince ipuçlarına karşı tetikte olmanız gerektiğini söylüyor. İşte dikkat etmeniz ve dikkat etmemeniz gerektiğini söylediği her şey.
Tonlarca elma çeşidi var ama bunlar en yaygın olanları.Eğer elma mevsiminin en yoğun olduğu dönemde (eylül ayından ekim ayına kadar) çiftçi pazarına gittiyseniz, muhtemelen milyarlarca farklı elma çeşidinin olduğunu biliyorsunuzdur. Ancak Moless, yıl boyunca süpermarkette muhtemelen göreceğinizlerin Fuji, Gala, Granny Smith, Pink Lady ve Honeycrisp olduğunu söylüyor. Ayrıca Red Delicious, Golden Delicious veya Braeburn'e de rastlayabilirsiniz, ancak kendisi bu eski popüler çeşitlerin yenilerine göre biraz geride kaldığını ve daha az sıklıkta görünmeye başladıklarını açıklıyor. Whole Foods'tan Envy, Kanzi, Opal ve Rainier Lady Alice elmaları gibi biraz daha nadir çeşitleri de satın alabileceğinizi söylüyor. Daha fazlasını denemek istiyorsanız, en kısa sürede yerel çiftçi pazarına uğramayı unutmayın.
Her elma çeşidi kendine göre lezzetlidir ve farklı kullanımlar için en iyisidir.Atıştırmak için bir elma arıyorsanız Moless, Fuji, Honeycrisp veya Granny Smith'i tercih etmenizi önerir çünkü bunlar, çıtırlığını daha uzun süre koruyan daha sert çeşitlerdir. 'Bu çeşitler aynı zamanda iyi eklemelerdir salatalar ya da bir sandviç ya da dürüm için üst malzeme olarak' diye açıklıyor, 've pişirme ya da fırınlama sırasında dokularını koruyacaklar. Yani elmalı turtanızdaki elmaların lapaya dönüşmesini istemiyorsanız bunlardan birini seçin.
Red Delicious, Golden Delicious veya Gala gibi daha yumuşak çeşitlerin uzun süre çıtır kalmadığını söylüyor, ancak bu onları elma sosu, elma ezmesi veya yumuşak elmaların bir artı olarak kabul edildiği diğer elma ikramlarına dönüştürmek için harika kılıyor .
İyi elmaları çürük elmalardan ayırmak için gerçekten ince ipuçlarına güvenmeniz gerekiyor.Moless, bir meyve veya sebzenin yenmesi iyi olup olmadığını belirlemek için sıklıkla rengi kullanabilseniz de, elmalarda durum genellikle böyle olmadığını söylüyor. Bazen, normalde kırmızı veya sarı olan bir elmanın (Fuji veya Red Delicious gibi) üzerinde biraz yeşil varsa, bunun elmanın zamanından önce toplandığı ve normalden daha mayhoş ve nişastalı olacağı anlamına gelebileceğini söylüyor. Ancak Granny Smith gibi normalde yeşil olan elmalarda bunu söylemek imkansızdır.
Bunun yerine Moless, iyiyi kötüden ayırmanın daha iyi bir yolunun düz noktaları olmayan elmaları aramak olduğunu söylüyor çünkü bunlar oluşum halindeki çürükler ve herhangi bir deliği yok çünkü bunlar onların normalden daha hızlı çürümesine yol açabilir.
Elmalarınızın unlu olmadığından nasıl emin olacağınıza gelince, Moless bunu yapmanın zor olabileceğini söylüyor çünkü unlu elmalar çoğu zaman gevrek elmalarla neredeyse aynı görünebilir. Eğer siz de benim gibi unlu elmalardan nefret ediyorsanız, en iyi eylem planınızın, Gala elmaları veya diğer yumuşak çeşitler gibi unlu olmaya eğilimli elma çeşitlerinden kaçınmak olduğunu söylüyor. Aksi takdirde, eğer elma sıktığınızda sertse ve ciltte herhangi bir kırışma belirtisi yoksa, hazır olmanız gerektiğini söylüyor.
Elmalarınızı mümkün olduğu kadar uzun süre taze tutmak için buzdolabında saklayın.Elmalar, meyvelerin olgunlaşmasına ve sonunda çürümesine neden olan gaz olan çok miktarda etilen yayar. O kadar çok üretiyorlar ki, avokado gibi diğer meyve ve sebzeleri bir kese kağıdına koyarak olgunlaştırmak için kullanabilirsiniz. Tüm bu etilenin elmanızın çok çabuk bozulmasına neden olmasını önlemenin en iyi yolu onları buzdolabında tutmaktır; bu, üretilen gaz miktarını azaltacak ve bu da elmaların daha uzun süre dayanmasına yardımcı olacaktır.
Bu tariflerde elmalarınızla yemek pişirmeyi deneyin. Fırında Elma ve Yulaf
Bu rüya gibi kahvaltıyla elmalı yulaf ezmesini başka bir seviyeye taşıyın. Tarifi buradan alın.
Nohutlu Kale Elma Salatası
Elmalar her türlü salataya harika, çıtır bir katkı sağlar. Tarifi buradan alın.
Patates, Elma ve Ispanaklı Tavada Tavuk But
Tavuk, sulu elmalarla pişirildiğinde tatlı bir dokunuş alır. Tarifi buradan alın.
