Etsiz burgerin öncüsü Impossible Foods şimdi bir Amerikan fast food klasiğinin başka bir bitki bazlı versiyonunu yeniden yaratmaya çalışıyor: tavuk kanadı.
İmkansız Tavuk Nuggets, Eylül ayında ünlü şeflerin sahibi olduğu bir avuç restoranın (David Chang'ın New York City'deki kızarmış tavuk lokantası Fuku gibi) menülerinde görünmeye başladıklarında çıkış yaptı. Artık sebze dostu nugget'lar daha fazla restoranda satışa sunuluyor (Burger King bunları birkaç yerde test ediyor) ve ShopRite ve Kroger gibi ülke çapında sayıları giderek artan marketlerin dondurucu reyonunda mevcut. gelmek.
SelfGrowth'ta gıda inovasyonunun büyük hayranları olarak onları denemeye karar verdik.
dişi köpeklere verilen isimler
Eleştirmeniniz hakkında bilmeniz gereken ilk şey benim tam olarak bir tavuk kanadı olmadığımdır. amatör. Aslında tam tersi, on yıllık bir vejetaryen olarak. Ancak! Daha genç, sebze öncesi Carolyn kendini %100 külçe uzmanı olarak tanımlayacaktır. Ben külçe ağırlıklı bir diyetle büyüdüm: Çocukken mikrodalga fırından çıkan çok sayıda dinozor şekilli külçe, restoranlarda yıllar süren bir süreçti. münhasıran tavuk parçaları ve parmaklar (menüde olsun ya da olmasın) ve lisede az miktarda Wendy's sipariş etti.
Yani bir tavuk kanadının tadının nasıl olması gerektiğine dair buradaki temel çizgim daha çok… nostaljik. Tamam, bunu içimden çıkarsam daha iyi hissediyorum. Şimdi bu külçeler hakkında.
Tavuk Nuggets'ın tadı ne kadar imkansız
Külçeleri hazırlamanın üç yolu vardır: Fırında 11 dakika, fritözde 7 ila 8 dakika veya mikrodalgada 1 ila 2 buçuk dakika pişirin. Bugünlerde her şeyi açık havada kızartıyorum, bu yüzden önce bu yöntemi denedim.
İmkansız'ın kafasına çiviyi vurduğunun ilk işareti kokuydu: esrarengiz. Bunları fritöze attıktan birkaç dakika sonra, havada bariz tavuk kanadı kokusu vardı. Tavuk benzeri, ekmekli, yağlı ve çocukluğundaki akşam yemeğini çok anımsatıyor.
Tadı nasıldı? Şaşırtıcı derecede külçe-y.
Altın kahverengi paneleme kum inceliğinde, hafif gevrek, iyi baharatlı ve uygun şekilde ufalanır ve paneleme-doldurma oranı tamdır. (Kaplama çok daha fazla gevrekleşti. hava fritözü fırından daha fazla ve mikrodalgada neredeyse hiç kullanılmaması şaşırtıcı değildir.)
Ekmeklemenin doğru yapılması kolaydır. Gerçek tavuk dolgusuna ne dersiniz? Eve koşmak. Mesela, ilk ısırığım, hatırladığım gerçek şeye o kadar benziyordu ki, gerçek hayvan etini çiğnemediğimi unutarak bir anlığına biraz iğrendim. Onların özgünlüğünün sizin için gerçek bir onayı var! (Neyse ki bu duygu kısa sürdü.)
Dokusu ve ağızda bıraktığı his tam yerinde: biraz sulu, biraz yumuşak, biraz çiğnenebilir. Tadı olağanüstü bir şekilde keyifli. Hafif, leziz, yağlı, zararsız, biraz tuzlu, tavuk tadında ama TAVUK-Y değil. (Tavuk göğsü yerine tavuk nugget gibi işlenmiş bir et ürününü taklit etmeye çalışmanın en güzel tarafı da bu; gerçek madde zaten doğal haliyle kuştan oldukça çıkarılmış durumda.) Genel olarak, bu nugget'ları taklit etmemek zor. sürekli patlamak ve ketçapa batırılmak ya da sriracha'ya batırılmak için yalvarmak gibi.
İmkansız Tavuk Nugget'ları neyden yapılır?
Tamam, peki bu tavuk olmayan külçelerin içinde aslında ne var? Beğen İmkansız Burger , ilk içerik iyi bir soya proteini konsantresidir, bu da bu vegan küçük adamların porsiyon başına 13 gram bitki proteini ile paketlendiği anlamına gelir. Farklı Kendine özgü etli tadı ve kırmızı tonu için demir açısından zengin hem molekülünün laboratuvarda yetiştirilen bir versiyonuna dayanan İmkansız Burger'de hiçbir süslü gıda kimyası veya yeni malzemeler yok.
Bu protein içeriği, büyük ölçüde buğday unu kaplamasından elde edilen 19 gram karbonhidrat (2 gram lif dahil) ve çoğunlukla ayçiçeği ve soya fasulyesi yağından elde edilen 12 gram yağ ile dengelenir. Külçeler, bazı bağlayıcı bileşenler (patates nişastası gibi) ve bir baharat karışımı ile tamamlanır. Ayrıca, özellikle vejetaryenlerin takdir edeceği birkaç vitamin ve mineral (B6 ve B12 vitaminleri gibi) dahil olmak üzere, uzun bir vitamin ve mineral listesiyle de güçlendirilmişlerdir.
Doyma açısından, benim için bu külçeler tatmin edici bir yemek bileşeni oluşturuyor; ancak beş külçelik bir porsiyon tek başına bir ana yemek için yeterli değil, IMHO. (Biraz patates ve brokoli ile sekiz parça mı? Şimdi konuşuyoruz.)
Son düşünceler
İmkansız Tavuk Nugget'ları hakkında söyleyebileceğim en kısa ve öz şey, görünüşleri, kokuları ve tatlarının olağanüstü derecede tavuk nugget'lara benzemesidir... en azından uzun süredir vejetaryen olan biri için. kullanılmış çok fazla tavuk kanadı yemek.
Ek bir bonus olarak, elbette, nugget'lar aynı zamanda yiyecek değerlerinizle normal tavuk nugget'larından daha iyi uyum sağlayabilir; ister nostaljik bir ikram isteyen bir vejetaryen / vegan olun, ister açık fikirli bir omnivor olun.
Lezzetli etsiz külçeler elbette hayvan refahı açısından büyük bir kazançtır. Ve genel olarak konuşursak, bitki bazlı ürünler, hayvansal ürünlere göre çevresel açıdan daha sürdürülebilirdir. Yeni ürünün çevresel etkisine ilişkin üçüncü taraf değerlendirmesini bulamasam da Impossible'ın ön incelemesi Yaşam Döngüsü Değerlendirmesi gerçek tavuk parçalarına göre %48 ila %49 daha az toprak ve %43 ila %44 daha az su kullandıklarını ve %36 daha az sera gazı emisyonu ürettiklerini iddia ediyor.
Yani herhangi bir nedenle daha az et yemek ve beslenmenize daha fazla bitki bazlı gıda katmak istiyorsanız bu külçeler sizin için bir kazançtır.
İmkansız Tavuk Nuggets'ı nerede bulabilirim?
Kendinize bir torba külçe almak istiyorsanız, bu ay Albertsons, Giant, Gelsons, Kroger, Safeway, ShopRite ve Walmart dahil olmak üzere ülke çapındaki marketlerde satışa devam ediyorlar. (Önerilen perakende satış fiyatı, 20 külçe içeren çanta başına 7,99 ABD dolarıdır.) Bunları ayrıca şu adresten de satın alabilirsiniz: Instacart birçok bölgede (fiyat değişir). Markaya göre külçeler 2021 yılı sonuna kadar 10.000'den fazla markette satışa sunulacak.
Ayrıca Harlem ve Miami'deki Red Rooster'da, Nashville'de Joyland'da, Los Angeles'ta Crossroads Kitchen'da ve Gott's, Dog Haus ve Fatburger gibi zincirlerde külçeleri deneyebilirsiniz. (Not: Restoran tarifi, ticari fritözlere uygun olması açısından markaya göre biraz farklıdır.) İmkansız Tavuk Nugget'ları artık daha fazla menüde yer alacak, artık her restoran büyük yemek hizmeti distribütörlerinden nugget sipariş edebilecek. Ve buna göz atabilirsin İmkansız Yiyecekler Yakınınızdaki bir mağaza veya restoranda bunları bulmak için ürün bulma aracını kullanın.
İlgili:
- Bu Klasik Vejetaryen Burger Markası Yeni Karnabahar Köftesi Piyasaya Sürdü
- Bu Yeni Tavuk İhaleleri, Bazı Ekstra Sebzeleri Gizlice Tüketmenize Akıllıca Yardımcı Olacak
- Proteininizi Bitkilerden Veya Hayvanlardan Almanız Fark Yaratır mı?
