BEN BIR RD'YIM VE AKDENIZ DIYETIYLE İLGILI KONUŞMAMIZ GEREKEN BIR SORUN VAR

Akdeniz diyeti beslenme dünyasında sürekli olarak övülmektedir. ABD Haberleri beş yıldır aralıksız en iyi diyet olduğunu söylüyor ancak kayıtlı bir diyetisyen olarak bu konuda biraz farklı düşünmenin zamanı geldiğini düşünüyorum: Akdeniz diyetini, beslenmenin en iyi yolu olarak tahtından indirmenin zamanı geldi.

Şimdi tam tahılları ve meyve, sebze, baklagiller, ağaç yemişleri, tohumlar gibi bitkisel gıdaları vurgulayan Akdeniz diyeti, zeytin ve kırmızı et, şeker ve doymuş yağı sınırlandırıyor - kutlanan tek kültürel temelli beslenme şekli bu değil. Deniz ürünleri, buharda pişirilmiş pirinç, tofu, natto, deniz yosunu ve salamura meyve ve sebzeler gibi yiyecekler açısından zengin olan Japon diyeti, aynı zamanda uzun ömürlülüğü teşvik eden yönleriyle de desteklenmektedir. Ancak sosyal medyada ve hatta birçok haber ve sağlık sitesinde gezinirken göreceğiniz gibi, yaygın tanınma açısından hâlâ Akdeniz diyetine yaklaşamıyor.

Bir RD olarak, toplumumuzda Akdeniz tarzı beslenmenin doğru yol olduğuna dair ezici bir inancın olduğunu fark ettim. Peki kültürel yemeklerinizin o bölgeyi oluşturan ülkelerden birinden gelmemesi size ne hissettiriyor?

Spoiler: Muhtemelen o kadar iyi değil; bu yüzden kültürel yiyecekler ve yeme biçimleri hakkında nasıl konuştuğumuzu yeniden düşünmemiz gerektiğine inanıyorum.

dişi köpeğe verilen isim

Ama önce Neden Akdeniz diyeti bu kadar popüler mi? Birincisi, onun var sağlık yararları : Akdeniz diyeti, erken ölümlerin azalmasından, kardiyovasküler hastalık oranlarının azalmasına kadar her şeyle bağlantılıdır. Ayrıca yeme şeklinin beslenme dünyasında onlarca yıldır incelendiği bir gerçek var. Akdeniz diyeti, PhD Ancel Keys'in II. Dünya Savaşı sonrası ilk efsanevi diyetini gerçekleştirmesinden bu yana, 50 yılı aşkın süredir yoğun bir araştırma konusu olmuştur. Yedi Ülke Araştırması Bu, Akdeniz popülasyonlarında daha düşük koroner kalp hastalığı oranlarının bulunduğunu öne sürdü. güçlü bir şekilde bağlantılı doymuş yağ alımlarının daha düşük olmasına ve bitki bazlı gıdalara daha fazla güvenmelerine neden oluyor. Daha sonra 1990'lı yıllarda yeni oluşturulan diyet sayesinde diyet daha da popüler hale geldi. Akdeniz Diyeti Piramidi Kısmen Harvard Halk Sağlığı Okulu ve Dünya Sağlık Örgütü tarafından USDA'nın orijinal besin piramidine daha sağlıklı bir alternatif olarak geliştirildi.

Yani evet, Akdeniz usulü beslenmenin bilimsel olarak desteklenen faydaları var. Ve vücudunuz için işe yarayan şey buysa, bu ilkeleri takip etmekte yanlış bir şey yoktur. Ama kesinlikle bu değil sadece sağlıklı beslenmenin yolu - ki bu başlı başına yüklü bir terimdir. Her kültürel mutfakta, sağlığı geliştiren, besin açısından yoğun yiyecekler bulunur ve bu yiyecekler dünyanın yalnızca bir bölgesine özgü değildir.

Akdeniz diyetini mükemmel bir örnek olarak tanımlamanın ve onu diğer beslenme biçimlerinin üzerinde tutmanın aslında bir tür yiyecek utancı yarattığına inanıyorum. Ve bu kültürün beslenme biçimini bir kaide üzerine koyarak, diğer kültürlerin ve kimliklerin ve onların beslenme biçimlerinin daha az veya sağlıksız olduğunun sinyalini gönderiyoruz. İşte bunun neden bu kadar zararlı olduğu ve beslenme dünyasında bu konuda yapabileceğimiz (ve yapmamız gereken!).

h harfi olan arabalar

Her şeyden önce sağlıklı beslenme, yiyeceklerdeki besinlerden daha fazlasını içerir.

Daha ileri gitmeden önce bu önemli bir husustur, özellikle de Akdeniz diyetinin odak noktasının büyük kısmı belirli gıdalar ve bu spesifik gıdaların içerdikleri (örneğin, balık veya zeytinyağındaki kalp-sağlıklı yağlar) üzerinde olduğu için. . Sağlıklı beslenmede makro ve mikro besinlerden çok daha fazlası vardır.

Aynı derecede önemli olan özerklik, kültür, tercih, zevk, soy ve çeşitliliği de dikkate almamız gerekiyor. Yiyecekleri iyi ve kötü olarak sınıflandırmak için yalnızca besin öğelerine odaklanmayı kullandığımızda, bu bir hiyerarşi yaratır ve tüm yiyeceklerin beslenmemizde bir yeri olduğunu fark etmemizi zorlaştırır.

Üstelik birisi için iyi veya sağlıklı bir yiyecek, bir başkasınınkinden çok farklı görünebilir. Yemek yemenin tamamı kişiselleştirilmiştir ve özel bedeniniz ve sahip olduğunuz herhangi bir tıbbi durum veya hassasiyet burada büyük rol oynar. Örneğin, eğer birisi varsa çölyak hastalığı Genellikle tercih edilen sağlıklı gıda seçeneği olan tam buğday aslında onlar için iyi olmayacaktır. Birisinin G.I. İshal gibi sorunlarda belirli sebzeler ve tahıllar gibi yüksek lifli gıdaları sınırlamak iyi bir fikir olabilir.

Bahsetmiyorum bile, bir nedenden dolayı damak tadımız var. Belirli bir yiyeceğin size belirli besinleri sağlamaması onu kötü yapmaz. Size ruhunuz, rahatlığınız, neşeniz veya sosyal bağlantınız için besin sağlıyor olabilir ve bu, genel refahınız (ve evet sağlığınız) için çok çok önemlidir.

Yaşanan deneyim ve koşulları daha iyi onurlandırmak için 'sağlıklı'yı yeniden tanımlamamız gerekiyor. Kathleen Meehan Los Angeles merkezli bir diyetisyen olan MS, RD, SelfGrowth'a anlatıyor.

Farklı gıdalar farklı besin maddeleri sağlar ve bu normaldir. Bazı gıdalar bize daha fazla lif, bazıları daha fazla kalsiyum ve bazıları da demir sağlayacaktır. Yemek aynı zamanda ruhumuzu rahatlatan ve kültürümüze bağlı anılar yaşatmak içindir. Bunlar kültürel bağlar hayati öneme sahiptir ve belirli bir kültürel gıdayı veya diyeti en üst seviyeye koymak gereksiz ve doğru değildir. Yemek yemenin besleyici olmayan faydalarını ve hepimizin kültürümüzden duyduğu gururu ortadan kaldırmaya çalışıyor.

Akdeniz diyetini bir kaide üzerine yerleştirmek, diğer farklı kültürel beslenme biçimlerini temel alır.

Akdeniz tarzı beslenmeyi kutlayarak, diğer kültürlerden insanların kendi yiyeceklerinin kalitesiz olduğunu düşünmelerine izin verdiğimize inanıyorum.

Bunların çoğu Avrupamerkezciliğe bağlıdır. Sonuçta, göre Birleşmiş Milletler Akdeniz'i oluşturan 21 farklı ülke var. Ancak ana akım medya Akdeniz diyetini vurgulama eğiliminde olduğunda, bu, Fas, Libya ve Mısır gibi (evet, Akdeniz'e sınırı olan) Afrika ve Orta Doğu ülkeleri yerine İtalya, Fransa veya Yunanistan gibi Avrupa ülkelerine odaklanılmasından kaynaklanıyor.

Akdeniz Diyetini dünyanın bir numaralı diyeti olarak övmek, sağlıklı gıdaların Avrupa merkezli gıdalarla sınırlı olduğu ve diğer kültürlerden gelen gıdaların bizim için o kadar sağlıklı veya iyi olmadığı yönünde tehlikeli bir emsal teşkil ediyor ki bu doğru değil, Jasmine Westbrooks , MS, RD, CDCES EatWell Borsası, Inc , SelfGrowth'a söyler. Örneğin, birçok sağlıklı yaşam tarifinde temel malzeme olan ve sıklıkla süper yiyecek olarak lanse edilen lahana ve kinoa gibi yiyeceklerin sağlıklı kabul edildiğini, birçok etnik mutfağın temel gıdası olan kara lahana, pirinç ve fasulyenin ise genellikle besin değeri açısından etiketlendiğini söylüyor. uygun değil.

Amerikalı kadın isimleri

Bu Avrupa merkezlilik, diğer kültürel yiyecekleri aşağılık duygusuyla, kötü seçimlerle veya hileli yemeklerle ilişkilendirdiğimizde de ortaya çıkıyor. Mesela tacoları ele alalım. Tacolar kültürel bir yiyecektir ve onları sadece kaçamak yemek (hoşgörülü veya sağlıksız yiyecekler olarak kabul edilen yiyeceklerden oluşan planlanmış öğünler) olarak adlandırmak son derece damgalayıcıdır. Sonuçta, aldatmayla ilgili duyguları düşünün: Suçluluk, utanç, öfke ve bunlarla bağlantılı tonlarca duygu var burada. Hiçbiri iyi değil, değil mi? Kültürünüzde öne çıkan ve ailenizde anlam taşıyan bir yiyeceğin, insanların yemekten suçluluk duyması gereken bir şey olarak tanımlandığını hayal edin. Kesinlikle yemeğinizin, kültürünüzün ve geleneklerinizin daha az olduğunu hissetmenize neden olabilir. Sonuç olarak aile geleneklerimize ve mirasımıza ait olan bu yiyeceklerin tadını çıkarmamamız gerektiğini düşünebiliriz.

Gördüğüm başka bir yaygın taktik mi? Kültürel mutfakları sağlıklılaştırma ihtiyacı, elbette bu kültürlerin doğası gereği sağlıksız olduğu ve düzeltilmesi gerektiği mesajını veriyor. Örneğin, ertesi gün insanların kendilerini şişkin ve iğrenç hissetmelerine neden olmayacak temiz bir New York Çin restoranı açan sağlık koçunu ele alalım. New York Times bildirdi. (İtirazın ardından tesis sahibi, kültürel hassasiyetler konusunda daha akıllı davranmadığımız için yazıklar olsun diyerek özür diledi.) Bu sadece damgalayıcı ve kültürel açıdan duyarsız değil, aynı zamanda yabancı düşmanı olarak da değerlendirilebilir. Niyet ne olursa olsun bir kültürün yemeklerini geliştirmeye çalışmak, özellikle o kültürden değilseniz elitistsinizdir. Aynen bunu söylüyorsun senin standart, diğer tüm kültürel yiyeceklerin karşılamaya çalışması gereken standarttır.

İnsanların, bir kültürün beslenme biçimini potansiyel sağlık yararları veya sağlık dezavantajlarıyla eşleştirirken yapma eğiliminde oldukları bir neden-sonuç hatası da vardır. Örneğin, çeşitli hastalıklardan ve belirli popülasyonlarla bağlantılı hastalıklardan bahsettiğimizde. Kendinize şunu mutlaka sorun: Bu hastalıklar ve hastalıklar sebep oldu Grubun yediği yiyeceğe göre mi, yoksa bu sadece bir korelasyon mu?

Gıdaya veya sağlık hizmetlerine erişim, ayrımcılık, yoksulluk ve çok daha fazlası gibi sosyoekonomik faktörleri dikkate almamız gerekiyor. Sağlık profilimizi oluşturan tonlarca faktör bir araya geliyor ve yediğimiz şeyler bunlardan sadece biri. Çoğunlukla sağlığımızın tam kontrolünün bizde olduğuna ve sağlık durumumuzu belirleyen ya da bozan şeyin yaşam tarzı seçimlerimiz olduğuna inandırılırız. Ancak ne yazık ki durum böyle değil: Genetiğimizin yanı sıra sistemik engeller de katkıda bulunabilir. Bazı insanlar bu sağlıklı veya taze gıda seçeneklerini satan mağazalara erişemeyebilir veya belirli gıda maddelerini satın almalarına veya spor salonuna katılmak için para kazanmalarına olanak tanıyan bir maaş alamayabilir. Gıda ve sağlıkla ilgili tüm faktörlere bakmalı ve kabul etmeliyiz.

Hem beslenme uzmanlarından hem de genel nüfustan gelen bu gıda utandırmasının ilerlemesini durdurmak için yapabileceğimiz şeyler var.

Yiyecekleri utandırmadan veya başkalarını küçümsemeden kültürel yiyeceklerin faydalarını kutlamanın ve kabul etmenin kesinlikle yolları vardır. Bir RD olarak burada çok büyük bir rol oynadığımızı söyleyebilirim. İnsanların kişiselleştirilmiş beslenme ihtiyaçlarını karşılayabilecekleri yollar önermeyi seviyoruz. Ancak bunu nasıl yaptığımız daha derinlemesine düşünmeyi gerektiriyor.

çift anlamlı isimler

Örneğin, bize bu yiyeceklerin doğası gereği sağlıksız olduğu öğretildiği için, örneğin beyaz pirinç yerine kahverengi pirinç tüketmeyi sürekli olarak birisinin kültürel yiyecekleriyle değiştirmeyi mi öneriyoruz? Bunun gibi küçük değişiklikler bile bir yemeğin özünü, lezzetini, dokusunu ve onu yiyen insanlar için ne anlama geldiğini değiştirebilir. Bunları vermeden önce bu önerileri veya takasları neyin tetiklediğini gerçekten incelememiz gerekiyor.

Wesbrooks, öncelikle, birinin hayatında kültürel önemi olan yiyecekleri yemekten utanmasına, utanmasına veya rahatsız olmasına neden olan kendi önyargılarınızı ve deneyimlerinizi kabul edin, diyor.

Bunu kabul ettiğinizde, onu aşabilirsiniz. Tüm bu süreç rahatsız edici olabilir çünkü sağlık profesyonelleri olarak alanımızda uzman olarak görülmek isteriz, ancak her zaman iyileştirmeye yer vardır.

Farklı geçmişlere sahip müşterilerle konuşurken daha derine inmekten korkmayın, Michelle Jaelin Hamilton, Kanada merkezli bir diyetisyen olan RD, SelfGrowth'a anlatıyor. Her zaman soru sorun. Bu sadece güven oluşturmaya yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda profesyonellerin müşterilerini daha iyi anlamalarına ve başka bir kültürün sağlıklı yiyeceklerini tavsiye etmek yerine onlarla bulundukları yerde nasıl buluşacaklarını öğrenmelerine de yardımcı olabilir.

RD'ler (çoğunlukla kasıtsız) kültürel gıdanın utandırılmasında büyük bir rol oynasa da, alanda olmayan insanlar da döngünün kırılmasına yardımcı olabilir. Ve başlamanın basit bir yolu, yemek hakkında konuşurken seçtiğiniz dil konusunda daha bilinçli olmaktır.

Dil damgalamadan yiyecekler hakkında konuşmanın birçok yolu vardır. Herhangi bir kültürel yemeği anlatırken olumsuz çağrışım uyandıran sözcükleri kullanırken daha dikkatli olmaya çalışın, ancak özellikle marjinalleştirilmiş topluluklardan olanlar. Bir yiyecek veya yemek hoşunuza gitmiyorsa veya kendi başınıza yemeyi tercih etmiyorsanız, bunun nedenini açıklamak için sağlıksız, hileli veya diğer ağır tanımlayıcı ifadelere başvurmadan bunu kolayca belirtebilirsiniz.

Ayrıca bir bütün olarak bize sunulan mesajları da merak edebilirsiniz. Hepimiz farklı gereksinimlere ve isteklere sahip bireyler olduğumuz halde, neden yemek yemenin bir yolu genel olarak ideal olarak etiketleniyor? Yiyeceklerin birçok kişi için özel bir anlam taşıdığını ve besinler kadar basit olmadığını unutmamamız gerekiyor. Tüm kültürlerden gelen yiyecekler bir hikaye anlatabilir, sevilen birini temsil edebilir ve hayatımızda özel bir yere sahip olabilir; bunların hepsi refahımızda büyük rol oynayan önemli faktörlerdir.

Yani evet, bazıları için Akdeniz diyetini uygulamak, fiziksel olarak kendilerini en iyi hissetmelerini sağlayacak, kendilerini iyi hissettiren bazı kültürel anıları ortaya çıkaracak veya onları ailelerine bağlayacak bir seçim olabilir. Bu şekilde yemek sizin için en iyisi olabilir onlara. Ancak bu, diğer insanlara hissettirebilecek sayısız diğer kültürel yemek yeme yöntemlerinden hiçbir şeyi ortadan kaldırmaz. onların en iyi.

İlgili: