Yemek gelenekleri genellikle aileyle yapılan buluşmaların büyük bir bölümünü oluşturur; ister tatillerde ister sadece rastgele bir Pazar akşam yemeğinde olsun. Geçtiğimiz yıl boyunca çoğumuz, COVID-19 salgını nedeniyle bu düzenli toplantıları kaçırmışız, bu yüz yüze bağlantıların, özellikle de lezzetli yemekler konusunda, gerçekten ne kadar önemli olabileceğini gösterdi.
şarkı ve övgü
Bunun nedeni, yemek geleneklerinin ve yemeği hazırlamak ve birlikte yemek için bir araya gelme eyleminin bize sadece geçimden fazlasını sağlamasıdır.
Yemeğin hazırlanması ve ardından birlikte yemek yeme deneyiminin paylaşılması süreci ilişkisel bağları güçlendirir, Kelly Haws Vanderbilt Üniversitesi'nde gıdayla ilgili karar verme sürecine odaklanan tüketici psikoloğu Ph.D., SelfGrowth'a şunları söylüyor: Genel olarak, kendimiz yarattığımız şeylere daha çok değer veririz. Aile geleneklerinin nostaljisini ve temel beslenme ihtiyaçlarımızın karşılanmasını da eklediğimizde 'birlikte ekmek yapmak' özellikle ödüllendirici olabilir.
Dr. Haws, ailelerdeki yemek geleneklerinin sonuçta bizi birbirimize bağladığını, hem birbirimize hem de geçmişimize bağladığını söylüyor. Bunların genellikle mirasımızın bir kısmını, atalarımızın özel veya 'gizli' tariflerini aktarmakla ilişkilendirildiğini açıklıyor. Bu, güçlü nostalji duyguları uyandırır, ortak bağlarımızı güçlendirir ve bizi birbirimize yakınlaştırır.
Bu yemek gelenekleri genellikle düzenli olarak gerçekleşir; ister her yıl belirli bir olayı kutlamak için (örneğin, Yeni Yıl için servis edilen özel bir meze), ister bir bebeğin doğumunu kutlamak için yapılan bir yemek gibi belirli bir durumdan sonra olsun. Ayrıntılar ne olursa olsun, yemek gelenekleri güvenebileceğiniz bir şey haline gelebilir.
Vücudumuz ve zihnimiz rutini ve tutarlılığı sever. Susan Albers-Bowling Cleveland Clinic'ten psikolog Psy.D., SelfGrowth'a anlatıyor. Bu da yemek geleneklerini çok çekici kılıyor. Sadece onu sabırsızlıkla beklemekle kalmaz, aynı zamanda neyin geleceğini bilmenin verdiği büyük rahatlık da vardır.
Albers-Bowling, bu favori yemeklerin sadece aromasının bile bazı iyi hissettiren duyguları tetikleyebileceğini, çünkü hafif kokuların bile beynin anıları barındıran kısımlarında yoğun bir tepki uyandırabileceğini söylüyor. Sonuç olarak, bu yemek geleneklerini kutlamak, aile üyelerinin veya aile etkinliklerinin özel anılarını beraberinde getirebilir.
Yemek geleneklerinin ne kadar anlamlı olabileceğini ve aileye göre ne kadar harika çeşitlilik gösterebileceğini bilerek, ailelerinin defalarca tercih ettiği özel yemekler hakkında bilgi almak için 13 kişiye ulaştık. Burada, nesillere yayılan ve her insanın sevdikleriyle bağlantı kurmasına yardımcı olan, ihtiyaca uygun pek çok yemek geleneği var.
1. Yahudi bayramlarında matzo topu çorbası...
Büyürken her Yahudi bayramında, büyükannem matzo top çorbası için her zaman sıfırdan matzo topları yapardı. Bunları daha önce hiç sıfırdan yapmadıysanız, bu bir süreçtir. Kuzenlerim ve ben onunla birlikte yemek yapmak için onun evine giderdik. Bütün gün sürdü ve matzo topları gibi kokarak ayrıldık ama her zaman en lezzetli sonucu elde ettik. Kuzenlerim ve ben büyükannemin evine giderken her zaman çok eğlenirdik. Belki sadece nostaljidir ama bugüne kadar bundan daha lezzetli matzo çorbası yemedim.
Ve onunla matzo çorbası yapmak hâlâ konuştuğumuz bir anı; ne zaman bunu kendi başımıza yapsak, birbirimize bunun hakkında mesaj atıyoruz ve onu düşünüyoruz. Kutu karışımından yapılan matzo topu çorbası hakkında da şaka yapıyoruz. Bu aynı şey değil! Bu anı benim için çok özel olduğundan kızımla birlikte devam etmesini umuyorum. Henüz iki aylık ve şimdiden annemle matzo çorbası yapma anılarını oluşturması için sabırsızlanıyorum. — Sammi Haber Brondo , M.S., R.D.
güçlü erkek isimleri
2. Ya da sadece havanın kötü olduğu günler için
Roş Aşana ve Fısıh yemeklerinden önce başlangıç veya meze olarak kullanılan Matzo topu çorbası, ailemde aktarılan anlamlı bir yemek geleneğidir. İlginç bir şekilde, büyük tatil yemeklerinde meze olarak kullanılan matzo çorbası, ailemizde hastalık zamanlarında temel gıda haline geldi. Soğuk algınlığından gribe, örneğin zor bir ilk trimester hamileliğine (benim için) matzo çorbası besleyici ve geleneksel olmuştur.
Artık küçük bir bebeğimiz olduğu için matzo çorbası geleneğini sürdürecek (ama ne yazık ki yumurtaya alerjisi var, bu yüzden onun yerine bir çorba kullanacağız). Yahudilik tamamen gelenekleri korumakla ilgilidir ve yenilebilir olanlar bunu daha da eğlenceli hale getirir. Matzo topu çorbasının rahatlatıcı, sakinleştirici, şenlikli, güvenli ve güvenlik hissi veren bir yanı var. — Monica Auslander Moreno , M.S., R.D.N.
3. Hurmalı özel hamur tatlısı
Ailemin yemek geleneği, Ay Yeni Yılı menüsünde erişte ve hamur tatlılarının yer almasıdır. (Ailemin her iki tarafı da kuzey ve güney Çin'den geliyordu.) Erişte uzun ömürlülüğü simgeliyor ve erişte ne kadar uzun olursa o kadar iyi. Mantı zenginliği simgelemektedir ve Çin kültüründe şans sembolüdür. Annemin annesi, büyükannem sıfırdan köfte yapardı; içleri bol miktarda kıyılmış tatlı lahana ve çok ince kıyma ile doldurulmuştu. Bazıları doğranmış karidesle doldurulur. Hamurun dokusu hafif, havadar ama yine de çiğnenebilir. Her lokma lezzet ve lezzetle doludur.
Ancak en eğlenceli kısmı, yaptığı yüzlerce mantıdan sadece bir tanesinin içinde küçük, çekirdeksiz bir hurma olmasıydı. Bu özel hamur tatlısını kim alırsa, ondan büyük bir kırmızı zarf alacaktı (Büyükanneden gelen en büyük para ödülü). Bu, her Ay Yeni Yılı kutlamasında bir aile geleneği haline geldi ve bu anı sonsuza kadar benimle kalacak. — ChihYu Smith
4. Ekip olarak mantı hazırlama
Ailem her yıl Çin Yeni Yılı Arifesi için sıfırdan haşlanmış köfte yapar. Hamuru yapmak, hamur sarmalarını açmak ve bunları tek tek doldurmak için herkes birlikte çalışır. Genellikle yüz veya daha fazla köfte yapıyoruz ve bu saatler sürüyor. Bu süre zarfında herkes TV açıkken Çin Yeni Yılı programlarını göstererek sohbet ediyor ve sohbet ediyor.
Köfteler sarıldıktan sonra küçük gruplar halinde pişirilir, böylece sulu ve taze kalırlar. Büyükannem ve büyükbabam ve çocuklar her zaman ilk partiyi alır, ardından ailenin geri kalanı sırayla taze haşlanmış köftelerin tadını çıkarır. Ve tabii ki herkes ikinci veya üçüncü turu soğuk birayla yudumlayacaktı. Bu, yılda bir kez, ülkenin dört bir yanından herkesin bir arada oturmak için seyahat ettiği özel bir etkinliktir. Bu her zaman unutulmaz bir an çünkü bazı akrabalarımı ve kuzenlerimi yalnızca bu süre içinde görüyorum. Kendimi evimdeymiş gibi hissettiriyor ve bana ailemle geçirdiğim güzel zamanın sıcaklığını veriyor. — Maggie Zhu
5. Başlangıç olarak İran yahnisi, son olarak Avusturya tatlısı
Çok kültürlü ve çok dilli bir evde büyüdüm. Babam İranlı ve annem Avusturyalı olduğundan büyürken hem İran hem de Avusturya mutfaklarıyla tanıştım. Ne zaman bir doğum gününü veya tatili kutlasak, annem büyük bir tencerede et, fasulye, yeşillik ve basmati pirinci ve bir tava tabakası olan tahdig ile servis edilen bir İran güveci olan ghormeh sabzi'yi hazırlardı. -kızarmış çıtır pirinç. Tatlı olarak palatschinken veya Avusturya usulü krepler ve nohut unu, antep fıstığı ve gül suyundan yapılan İran kurabiyeleri yiyerek büyüdük. Artık tatlı yaptığımda, geleneksel bir Avusturya tatlısı olan Sacher torte'yi, kayısı reçeli ile doldurulmuş ve üzerine bitter çikolata sosu ile doldurulmuş çikolata katmanlı bir kek yapmayı seviyorum.
Artık aileme yakın yaşamamama rağmen hâlâ bu yemek geleneklerinin hepsini uygulayabiliyorum. Yemek gelenekleri tabağınızda seyahat etmenize ve damak tadınızın daha önce ziyaret ettiğiniz veya ziyaret etmeyi hayal ettiğiniz bir yerle yeniden bağlantı kurmasına olanak tanır. Geleneksel Avusturya yemeklerini ve hamur işlerini pişirerek hâlâ Avusturya mutfağının tadını çıkarabiliyor ve kucaklayabiliyorum ve Avusturya'da geçirdiğim çocukluk yazlarıma geri dönebiliyorum. — Roxana Ehsani , M.S., R.D.
6. Doğum sonrası tereyağlı keçi suyu
2018 yılında oğlumu doğurduğumda annem hastaneye dumanı tüten bir kase etli keçi suyu getirmişti. Ayrıca et suyuna taze çırpılmış tereyağı da ekledi ve ben onu saniyeler içinde yuttum. Görünüşe göre, iyileşmeyi ve doğru beslenmeyi teşvik etmek için doğumdan sonraki birkaç gün boyunca bu yemeği yeni anneye sunmak bir aile geleneğiydi.
Ben de anne olduktan sonra, yeni bir annenin doğumdan hemen sonra sağlıklı, besleyici gıdalara erişmesinin ne kadar hayati olduğunu tamamen anladım. Doğumdan sonra tattığınız ilk şeyin inanılmaz derecede lezzetli olmasını beklemeniz gerektiğini söylüyorlar, ancak geriye dönüp baktığımda damak tadım hala annemin benim için hazırladığı şeye hazır değildi. Ne zaman o etli et suyundan bir ısırık alsam, hemen o hastane odasına geri dönüyorum, sevgili oğlumun doğumunun sevinciyle, karnım annemin sevgi dolu yemekleriyle dolu. — Alişa Han
7. Yeni Yıl için iyi şanslar getiren yiyeceklerden oluşan bir kombinasyon
Sadece benim ailemde değil, birçok Japon ailede de aktarılan en benzersiz Japon yiyeceklerinden biri, Osechi ryori (osechi) adı verilen Yeni Yıl yemeğidir. Şekerlenmiş kestane ve tatlı patates, yuvarlanmış yumurta, şekerlenmiş sardalye, balık köftesi, ozoni (mochi pirinç keki içeren bir Japon çorbası) ve siyah soya fasulyesi gibi birçok geleneksel yemekten oluşur. Japonya'da ailelerin bir araya geldiği en önemli bayram olan yeni yılda, her yemeğin iyi şans getirmesi açısından özel bir anlamı var.
Geleneksel olarak Japonya'da ve hatta bugün bile birçok mağaza [belirli bir süre için] kapalıdır. Aileler bu dönemde osechi yapıp yerler. ABD'de yaşamama rağmen her yeni yılı bu geleneksel yiyecekler ve geleneklerle kutlamayı sabırsızlıkla bekliyorum. Ailemin bir araya geldiği, harika yemeklerin tadını çıkardığı ve yeni yılın gelişini kutladığı en güzel anılarım var, bu yüzden bunu çocuklarıma aktarmak istiyorum. Umarım onlar da kendilerine ait bir aileye sahip olduklarında bu geleneği sürdürürler. Osechi yaptığımda ve yeni yılı ailemle kutladığımda tarif edilemez bir mutluluk, huzur ve yeniden bağ oluşuyor. Beni hemen Japonya'ya geri götürüyor! — Namiko Chen
Amerikan çete isimleri
8. Refah için bir kase börülce
Sevdiğim bir yemek geleneği, yılbaşında büyük miktarda börülce pişirmektir. Çoğu Afro-Amerikan ailede olduğu gibi, yeni yılda bir kase börülce yemek, önümüzdeki yıl refahı ve korumayı simgeliyor. Menüde başka hangi yemekler olursa olsun, börülce tartışılamaz. Mesafe nedeniyle ayrı kaldığımızda bile aileme bağlı hissetmemi sağlıyor.
Kara gözlü bezelye çocukluğumdan beri değişmez bir şey ve artık ailemden uzakta, tek başıma yaşayan bir yetişkin olduğum için bu gelenek bana bir bağlılık hissi veriyor çünkü hepimiz aynı yemeği aynı şekilde pişiriyoruz. yılın günü. 2013 yılında bitki bazlı bir yaşam tarzına geçtikten sonra, annem ve büyükannemin hiçbir hayvansal ürün kullanmadan börülce yapma şeklini onurlandıran bir tarif geliştirdim (geleneksel olarak jambonla yapılır) ve bu gurur duyduğum bir şey ile ilgili. Bu geleneği sürdürmeyi planlıyorum çünkü çocuklarımın yemekle ve onun simgelediği şeyle kendi ilişkilerini geliştirmelerini istiyorum.
Bu geleneği düşündüğümde içime bir gurur ve şükran duygusu geliyor. Gurur duyuyorum çünkü bu geleneği gelecek nesillere taşımaktan gurur duyuyorum ve minnettarım çünkü yemek ve dostlukla bağlantılı bu gelenekleri sürdürerek yemek pişirme tutkusunu aşılayan ailemdeki kadınlara minnettarım. — Breanna Danielle Brock
9. Sürekli gelişen ekşi kremalı kek
Ailem için bu gerçekten pişirme sanatıdır. Büyükannem hevesli bir fırıncıydı ve birçok inanılmaz kek tarifini aktardı. En iyilerinden biri, büyük tatillerde ortaya çıkan ekşi kremalı kektir. Ve aileyle birlikte düzenli Pazar akşam yemekleri sırasında. Süper nemli, lezzetli ve tek başına veya üstüne pudra şekeri veya pudra şekeri ile mükemmel olan klasik vanilya tarzı bir paket kekiydi. Harika bir ritüeldi. Bunu her türlü şekilde yaptık, her zaman tatları değiştirdik ve üzerinde oynamak için yeni malzemeler ekledik.
Artık iki yaşında bir kızım olduğu için onu annem ve benimle birlikte mutfağa kek pişirmeye davet ediyorum. İyi hissettiriyor ve mirasımın bir parçası gibi geliyor. Atalarımı bu şekilde onurlandırmayı seviyorum ve bu aynı zamanda artık burada olmasa da büyükanneme kendimi çok yakın hissetmemi sağlıyor. Kek pişirmek kesinlikle mutluluk ve heyecan getirir. Kızımın şimdi sevgiyle yemek pişirmenin tam olarak ne olduğunu öğrenirken tüm bu duyguları keşfetmesini izlemeyi seviyorum. — Jocelyn Delk Adams
10. Baharın ilk işaretinde akçaağaç şurubu
Favori bir aile yemeği geleneği, ev yapımı akçaağaç şurubu yapmaktır. Dedem çocukken kardeşleriyle yapmıştı. Bugün kardeşim ve ben bu geleneği kendi ailelerimizle sürdürüyoruz. Akçaağaç şurubu günlerini seviyoruz.
Bahar yaklaştıkça ve gündüzler ısınmaya başladıkça, geceler hala donma noktasının altına düştüğünde, özsu akmaya başlar. Bu, musluklarımızı alıp akçaağaç ağaçlarımıza yeni açılmış deliklere yerleştirmemiz gerektiğinin işaretidir. Hızlı bir süreç değil ama tatmin edici bir süreç. Her ağaca doğru yürüyoruz, özsuyu büyük kovalarda topluyoruz, açık ateşteki büyük bir tavaya döküyoruz ve özsuyun şurup haline gelmesini izliyoruz. Ailemiz ve arkadaşlarımızla takılırız, yemek pişiririz ve bahar güneşinde dışarıda olmanın tadını çıkarırız. Bütün aile katılıyor.
Çok sevdiğim için her sene şurup yapmaya devam ediyorum. Ayrıca bunu büyükbabam yaptığı için. O benim en iyi arkadaşlarımdan biri ve her türlü açık hava macerasını birlikte yapıyoruz. Bugünlerde besin kaynaklarımızla bağlantımız o kadar kopmuş durumda ki, iki çocuğumun da bizimle birlikte dışarı çıkıp ağaçlara dokunması, özsuyu toplaması ve birkaç gün onu şurup haline getirmek için kaynatması benim için önemli. — Laura Mason
11. Güzel zamanlar için bir kase arroz con gandules
Dominik evimde tonlarca gandül çeşidi var; gandüllü pirinç (güvercin bezelye) ve sazon, adobo, kişniş ve çok daha fazlası gibi pek çok baharatla karıştırılmış zeytinler. Bu yemeğin en güzel tarafı her ailenin kendine has bir tarzı ve lezzeti olmasıdır. Annemin pilavı kız kardeşlerinin pilavından farklı. Ve onu bu kadar önemli kılan küçük değişiklikleri ve özellikleri takdir ediyorum.
Bunu hemen hemen her şeyi kutlamak için kullanıyoruz, bu yüzden onu aileyle ve mutlu anları paylaşmakla ilişkilendiriyorum. Kelimenin tam anlamıyla kocamın annemle tanıştığında yediği ilk yemek bu. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda özellikle sevdiklerimizle pek bağlantı kuramadığımız bu yıl, kim olduğumla ve ailemle hâlâ bağlantıda kalmama yardımcı oluyor. Bu sadece yemek değil, bir kimlik. Bu pirinç öyle sıcak bir kucaklama ki, kendimi hafif ve mutlu hissetmemi sağlıyor. — Catherine Perez , M.S., R.D., L.D.N.
12. Noel Çorbaları
Ailem her yıl Noel için bir araya gelir ve favori çorba yemeği yılı yansıtırken ve yeni anılar yaratırken. Gana'daki tatil sezonunda özel yemekler veya atıştırmalıklar hazırlayıp bunları komşularımız ve aile dostlarımızla paylaşırdık. Kutlama zamanı gelmişti.
Amerika'da yaşadığımızdan beri en sevdiğimiz özel yemek çorbaydı ve onu her yıl değiştiriyoruz. Pirinç toplarıyla eşleştirilen yer fıstığı çorbasından (domates, baharat, baharat ve et dahil olmak üzere çeşitli malzemeler kullanılarak yer fıstığından yapılan bir çorba) hafif veya palmiye fıstığıyla yapılan bir çorbaya kadar, yemek geleneğimiz bize rahatlık ve neşe getirir ve bizi korur. bağlandık. En sevdiğimiz yemeklerin tadını çıkarırken ailemle vakit geçirmeyi her zaman sabırsızlıkla bekliyorum. Gerçekten en iyi zaman. Gana'ya her zaman seyahat edemem ama yemek geleneğimiz bana olmam gereken yerde, yani evimdeymişim gibi hissettiriyor. Bana saf neşe, sıcaklık ve sevgi hissettiriyor. — Valerie Agyeman , R.D.
13. Noel kurabiyeleri pişirmek ve postalamak
'Yemek bizim evdeki sevgi dilimizdir ve bunun en sevdiğim örneklerinden biri Noel'de kurabiye pişirip sevdiklerimize postayla göndermek oldu. Çocukken bu geleneği en çok kış tatilimde sabırsızlıkla beklerdim. Annem çikolatalı, fıstık ezmeli ve şekerli kurabiye yapardı. Saatlerce kurabiye pişirip aralarına biraz kurabiye hamuru koyduktan sonra onları tatil kutularına koyar ve büyükanne ve büyükbabalara, teyzelere, amcalara ve kuzenlere postayla gönderirdik.
Pandemi sırasında bu gelenek bana yemeğin hepimizi nasıl birbirine bağladığını ve anılar için bir araç görevi gördüğünü hatırlatıyor. Bana nostaljiyi, mutluluğu, neşeyi ve minnettarlığı hissettiriyor. Artık her yıl tatillerde arkadaşlarıma ve aileme kurabiye göndermeyi veya kurabiye dağıtmayı planlıyorum. Ayrıca çocuğumla mutfakta bu geleneği paylaşacağım, onlara sevgiyi, takdiri ve gelenek yaratmanın önemini göstermenin basit bir yolunu göstereceğim günü de sabırsızlıkla bekliyorum.' — Dominek Tubbs
whatsapp için arkadaş grubu adı
Alıntılar netlik sağlamak için düzenlendi ve özetlendi.
