Ne zaman büyük bir tatil yaklaşsa, bunun için yapabileceğim bayram yemeklerini düşünmeye başlarım. Doğal olarak bu, çoğu zaman bir tür parlak, renkli kremayla en iyi görünen birçok tatlıyı içerir. Ve 4 Temmuz yaklaşırken normalde gıda boyası almak için markete gitme zamanım geldi.
Mağazadan aldığınız işlenmiş gıda boyalarıyla bir sorunum yok. Elbette, bazı renklerin tadı biraz tuhaf (siyah ve kırmızı neden bahsettiğimi biliyor), ancak o kadar artan bir miktar kullanıyorsunuz ki (2 ila 3 damla gibi) benim kişisel olarak bunda bir sakınca yok ( FDA da öyle! ).
Bununla birlikte, kendim bir şeyler yapmak için her fırsatı değerlendireceğim ve 4 Temmuz'daki hediyelerim için doğal gıda boyası yapmak kulağa şöyle geliyordu: normalde üstleneceğim türden bir proje . Bu yıl, binlerce kilometre ötede kutlama yapıyor olsam da, tamamen doğal gıda boyası yapmak için gerekli malzemeleri topladım (yapmaya çalıştım). Kırmızı, sarı ve mavi yapmayı öğrenmeye başladım. Sonuçta, bunları bir kez bitirdiğinizde gökkuşağı sizin istiridyeniz olur! Sonuçlar ilginçti. İşte benim hatalarıma dayanarak yapmanız ve yapmamanız gereken her şey ve bunu yapan birinden bazı ipuçları Aslında ne yaptıklarını biliyor.
Muhtemelen evinizde zaten bulunan veya elde edilmesi çok kolay olan malzemelerle gıda boyası yapabilirsiniz.
Ev yapımı özlerim için meyveler, sebzeler ve baharatlar gibi malzemeler kullanıyorum, Gemma Stafford, blog yazarı Daha Büyük Daha Cesur Pişirme , SelfGrowth'a söyler. Herhangi bir yapay kimyasalın yardımı olmadan her zaman canlı, konsantre renkler ürettiklerini söylüyor.
Elbette tüm meyve, sebze ve baharatlar doğal gıda boyası yapmak için ideal değildir. Zengin pigmentasyona sahip olanları tercih etmek isteyeceksiniz; ıspanak, yaban mersini veya pancar gibi normalde ellerinizi lekeleyebilecek herhangi bir şeyi düşünün. Stafford, 'Mutfağınıza bir göz atın ve ev yapımı gıda boyası yapabileceğiniz malzemelerin elinizin altında olduğunu fark edeceksiniz' diyor.
Bu proje için, birkaç kişiden gelen talimatlara göre mavi renklendirmek için kırmızı lahana, sarı renklendirmek için zerdeçal ve kırmızı renklendirmek için pancar kullandım. Yemeğinizin tadını çıkarın yemek tarifleri.
Hayır, bu içerikler yemeğinizin tadını etkilemez.Gıda boyası kullandığınızda, ihtiyacınız olan her şeyi elde etmek için asla bir veya iki damladan fazlasına ihtiyacınız olmaz. İşte bu yüzden Stafford, gerçekten güçlü bir şey kullansanız bile gıda boyanızın yemeğinizin tadını değiştirmesinin mümkün olmadığını söylüyor. 'Zerdeçalın çok güçlü bir sarı rengi var, bu nedenle kremalarınızı ve sırlarınızı renklendirmek için yalnızca küçük bir miktara ihtiyacınız var' diye açıklıyor. 'Normalde büyük miktarlarda tadı alırsınız, ancak bu örnekte öyle değil.'
İşlem oldukça basittir.Stafford, her rengin yapım yöntemi farklı olmasına rağmen çoğunluğun meyve veya sebzeleri konsantre bir sıvı kalana kadar pişirerek yapıldığını söylüyor. 'Renginizi oluşturmak uzun sürmüyor ve her boya birkaç ay yetecek kadar renk veriyor' diye ekliyor. 'Onları buzdolabında saklayın ve her zaman elinizin altında olsun.'
Stafford bana, bu kalın, canlı gıda boyasını yapmanın en iyi yolunun sebzeleri pişirmek ve ardından zengin, konsantre bir sıvı elde edene kadar püre haline getirmek olduğunu söyledi. Daha sonra, kalan meyve veya sebze posasını çıkarmak için sıvıyı bir elekten geçirin.
Meyve veya sebzeleri püre haline getirmezseniz gıda boyanız çok sulu olabilir.Bunu bizzat yapmaya çalıştığım mavi gıda boyasında yaşadım. Stafford'un tavsiyesine uymak yerine, kullandığım mor lahanayı birlikte püre haline getirmek yerine süzüp kalan sıvıyı saklamamı söyleyen bir tarife uydum.
Mavi yerine mor gıda boyası elde ettim. Renkteki değişime aldırış etmedim ama çok konsantre olmaması beni rahatsız etti; kremamı renklendirmek için çok fazla kullanmak zorunda kaldım, bu da onu biraz sulu hale getirdi. Gelecekte bunun yerine Stafford'un püreleme yaklaşımını kullanacağım; mavi renklendirme için kırmızı lahanayı kullanacağım.
Zerdeçal ile sarı gıda boyası yapmayı deneyin.
Bu zerdeçal bir cazibe gibi çalışıyor; sarı gıda boyam parlak ve canlıydı. Bunu yapmak için zerdeçalı 1/3 su bardağı şeker ve 2 su bardağı su ile sıvısı yarı yarıya azalıncaya kadar kaynattım. O kadar harikaydı ki, kremamı tamamen altın rengine dönüştürmek için sadece bir damla kullanmam yeterliydi.
Ve kırmızı gıda boyası için pancar.Kırmızı gıda boyası yapmak istiyorsanız, Stafford'un tavsiyesine uyun ve pancarları yumuşayana kadar haşlayın, ardından sıvıyla püre haline getirin ve son olarak püreyi bir elekten geçirerek boyayı çıkarın. Bunun güzel yanı, az miktarda kullanırsanız pembe, biraz daha fazla kullanırsanız kırmızı gıda boyası elde etmenizdir. Sıvıyı pancarla püre haline getirmediğim için kırmızı gıda boyamla pek başarılı olamadım.
Ve oradan kırmızı, mavi ve sarı gıda boyalarınızı birleştirerek bir sürü başka renk elde edebilirsiniz, böylece gökkuşağının gerçek tadını çıkarabilirsiniz.
