Diğer Y kuşağı kuşağının çoğu gibi ben de soğuk demlenmiş kahvenin büyük bir hayranıyım. Ne yazık ki Berlin'de yaşadığım yerde bu pek de sıradan bir durum değil. Ara sıra menüsünde buzlu kahve bulunan bir kafeye rastlıyorum ama Almanlar olduğu için Aşk espresso (çok fazla), genellikle sadece buzun üzerine dökülür. Benim tat alma duyularıma göre, 'buzlu kahve' olarak adlandırılan bu kahve sert, asitli ve acıdır; iyi bir soğuk demlemenin hafif tatlı, pürüzsüz lezzetinden çok uzaktır. Eğer gerçekten karnımı doyurmak istiyorsam bunu kendim yapmalıyım.
Neyse ki, kendi soğuk kahvenizi evde hazırlamak için herhangi bir lüks ekipmana ihtiyacınız yok. Kahve uzmanlarına göre ihtiyacınız olan tek şey biraz iyi fasulye, su ve biraz sabır. Bu yaz hayatta kalmama yardımcı olacak bir dizi buzlu malzeme yapmak için onların ipuçlarını ve püf noktalarını kullandım ve oldukça harika çıktı. Süreç boyunca öğrendiğim her şeyin yanı sıra bunu kendiniz denemek için ihtiyacınız olan tüm bilgileri burada bulabilirsiniz.
Dilediğiniz fasulyeyi kullanabilirsiniz.
Kahveyle ilgili en büyük yanılgılardan biri, farklı çekirdeklerin farklı amaçları olduğu düşüncesidir. Espresso, çekirdekleri nedeniyle değil, onu yapmak için kullandığınız süreç ve makineler nedeniyle bir espressodur. Blue Bottle Coffee'nin kafe deneyimi direktörü Michael Phillips, SelfGrowth'a 'Konu söz konusu olduğunda, herhangi bir kahveyi herhangi bir demleme yöntemi için kullanabilirsiniz' diyor. Yani soğuk demleme için kullanacağınız kahve çekirdeğinin türü tamamen kişisel zevkinize bağlıdır.
En iyi sonuçları elde etmek için bunları kabaca öğütün.
La Colombe CEO'su ve kurucu ortağı Todd Carmichael, SelfGrowth'a şunları söylüyor: 'Öğütülmüş kahveyi demlemeden filtrelemek bazen zor olabilir, bu nedenle kahveyi yelpazenin gerçekten kaba ucunda öğütmek iyi bir fikirdir'.
Kahve öğütücünüz yoksa, genellikle fasulyenizi satın aldığınız kafede veya mağazada öğütebilirsiniz; Whole Foods ve Trader Joe's, öğütücülere birçok farklı ayar sunar. Sadece mevcut en kaba olana ayarladığınızdan emin olun. Kahve öğütücüm olmadığı için mahallemdeki bir kahve kavurma makinesi ve kafe olan Five Elephant'a gittim; burada baristalar benim için kahve çekirdeklerimi öğütmekten fazlasıyla mutluydu.
Buzlu ismine rağmen aslında oda sıcaklığında demlemelisiniz.
Harika haber: Dev bir sürahi kahveyle buzdolabında tonlarca yer kaplamanıza gerek yok. Carmichael şöyle açıklıyor: 'Soğuk demlemeyi soğuk su kullanarak ve buzdolabında saklayarak yaptığınız yaygın bir yanılgıdır.' Öğütülmüş kahveyi oda sıcaklığındaki suyla karıştırıp, işiniz bittiğinde buz üzerinde yudumlarsanız daha iyi olacağını söylüyor.
Kullandığınız kahve/su oranı kahvenizi ne kadar sert sevdiğinize bağlıdır, ancak iyi bir başlangıç tarifi 1 ölçü kahveye 8 ölçü sudur.Phillips, 'Soğuk demlemeyle ilgili en güzel şeylerden biri, sürecin ne kadar affedici olduğudur' diyor. Eğer çok sert yaparsanız kalitesinden ödün vermeden suyla seyreltebilirsiniz. Aslında pek çok kişi, depolayacak daha az kahveye sahip olmak için soğuk demleme konsantresi yapmayı tercih ediyor.
Bununla birlikte, soğuk demlemenizi seyreltmeden içmeyi tercih ediyorsanız Carmichael, ağırlıkça ölçülen 1 ölçü kahveye 8 ölçü su oranına güvenmeniz gerektiğini söylüyor. Phillips, mutfak teraziniz yoksa 6 ons suya 3 yemek kaşığı kahve kullanabileceğinizi ve aynı sonuçları bekleyebilirsiniz.
Telveyi ve suyu bir sürahi veya kavanozda birleştirin ve 8 ila 24 saat arasında bekletin.Soğuk demlemenin ne kadar sürede demleneceği, kahve camiasında hararetle tartışılan bir konudur. Phillips, 12 ila 24 saat bekletilmesini önerirken Carmichael, işin yapılması için 8 ila 12 saatin fazlasıyla yeterli olması gerektiğini söylüyor. Şahsen ben 24 saat beklettim ve sonuçlar muhteşemdi, ancak bu kadar uzun süre beklemek kesinlikle kolay değildi (saatlerce). Batı dünyası bunu başarmamı sağladı). Benim kadar bekleyemeyeceğinizi düşünüyorsanız kesinlikle beklemenize gerek yok; son ürün o kadar güçlü olmayabilir. Farklı demleme sürelerini denemekten çekinmeyin ve hangisinin en çok hoşunuza giden tadı ürettiğini görün.
Kahveyi filtrelemek işlerin biraz zorlaştığı yerdir.Phillips, kahveyi filtrelemenin en kolay yolunun, öğütülmüş parçacıkları sıvıdan kolayca çıkarmanıza olanak tanıyan bir yöntem kullanmak olduğunu söylüyor. Blue Bottle tam da bu amaç için tasarlanmış bir cihaz satıyor ve buradan satın alabilirsiniz.
Düzenli olarak soğuk demleme yapma konusunda kararlı değilseniz ve böyle bir yatırım yapmak istemiyorsanız, kahveyi bir tülbentten veya kahve filtresinden geçirerek ayrı bir sürahiye dökerek filtreleyebilirsiniz. Partinizin büyüklüğüne bağlı olarak birden fazla kahve filtresi kullanmanız gerekebilir. Çok yavaş hareket ettiğini (her seferinde bir damlama) ve bu nedenle biraz zaman alacağını önceden bilin. Diğer bir seçenek ise French press'tir: Sadece sürahide demleyin ve demleme bittiğinde bastırın.
İşte bu kadar!Soğuk demlemenizi hediye etmek için şişeleyin, soğuk demlenmiş buz küplerine dönüştürün veya mükemmel bir yaz ikramı için dondurma ekleyin. Artık kendi mükemmel buzlu kahvenizi nasıl yapacağınızı bildiğinize göre olasılıklar sonsuzdur.
