Kara Cuma kapı kırıcıları ve bereketli kutlamalar gibi, hindi içine dolma pişirmek de modern dünyada yeri olmayan eski Şükran Günü geleneklerinden biridir. Elbette, tüm lezzetli ve sağlıklı mezelerinizin ve şık kokteyllerinizin yanında, yemek masanızda doldurulmuş bir hindi oldukça havalı görünüyor. Belki o tuhaf hindi patiklerini bile giyiyordur. Ancak iş o noktaya geldiğinde, dolmanızı kuşunuzun içinde pişirmek daha uzun sürer, tadı o kadar güzel değildir ve potansiyel olarak tehlikeli olabilir.
NYU Steinhardt'ta klinik beslenme doçenti Lisa Sasson, SelfGrowth'a hindinizi her zaman 165 dereceye ulaşana kadar pişirmeniz gerektiğini söylüyor; bu, kümes hayvanlarının yemenin güvenli hale geldiği sıcaklıktır. Normalde kuşunuzun bu sıcaklığa ulaşıp ulaşmadığını belirlemek için uyluk ile bacak arasındaki en kalın kısma bir et termometresi yerleştirmeniz gerekir.
Ancak hindi içi dolma pişiriyorsanız işler daha da karmaşık hale gelir. Hindi suyunun tamamını emdiği için bu doldurmanın da 165 derecelik güvenli bölgeye ulaşması gerekiyor. Sasson, SelfGrowth'a aksi takdirde tehlikeli bakterileri barındırma olasılığının daha yüksek olduğunu söylüyor. İnanın bana, büyükannem ve büyükbabam salmonella için gelmediler (turta için geldiler).
göre Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı , teknik olarak hindinizin içindeki dolmayı güvenli bir şekilde pişirebilirsiniz, ancak bunu yapmak için, düzgün bir şekilde pişmesi için daha fazla alana sahip olması amacıyla doldurmayı boşluğa gevşek bir şekilde yerleştirmeniz gerekir. Ve bu doldurmanın tamamı hindinin ortasında olduğundan, yeterince ısınmasını sağlamak için onu daha uzun süre pişirmeniz gerekecek; bu da, aşırı pişmiş, pek de öyle olmayan bir etle karşılaşma olasılığınız daha yüksek demektir -lezzetli kuş. 165 derecelik güvenli bölgeye ulaştığınızdan emin olmak için USDA size termometreyi etin içinden, dolgunun en derin kısmına kadar yerleştirmenizi hatırlatır.
Daha iyi bir bahis mi? Dolmalarınızı ayrı ayrı pişirin! Bu, uğraşmanız gereken başka bir kirli tavaya sahip olacağınız anlamına gelebilir, ancak bu aynı zamanda gıda kaynaklı bir hastalığa yakalanma olasılığınızın daha düşük olduğu ve sonunda yumuşak bir kuş ve lezzetli bir dolma tepsisiyle karşılaşma olasılığınızın daha yüksek olduğu anlamına da gelir. Sasson, SelfGrowth'a 'Bu şansa değmez' diyor.
eğer öyleyse Gerçekten Doldurmanın kuşun içinde olması sizin için önemli, Sasson ikisini de ayrı ayrı pişirmenizi öneriyor. Daha sonra servis etmeden hemen önce dolmayı kuşun içine kaşıkla dökün. Bu yöntem, yaklaşan hastalık tehdidi olmadan hem lezzetli ana yemeğinizi hem de şenlikli süsünüzü almanızı sağlar.
Şunlar da hoşunuza gidebilir: Bu Akşam Yemeğinde Ne Var? 5 Adımlı Tahıl Kasesi
