Starbucks'ın ikonik balkabağı baharatlı latte'sinin 2000'li yılların başlarında menülere girmesinden bu yana (ya da belki de ilk balkabağı turtası Tanrı bilir hangi yılda pişirildiğinden beri?) kabak, sonbaharın resmi tadı oldu. Saat gibi balkabaklı tarifler 1 Eylül gelir gelmez sosyal paylaşımlarıma girmeye başladı. TikTok'ta gezinirken kış kabağını görünüşte yenilebilir olan her şeye dahil eden insanlarla karşılaştım: makarna salataları, kekler ve evet, bu makalenin başlığının da önerdiği gibi krepler.
Birkaç hafta önce Steph Grasso MS RD bir paylaştı yemek tarifi Bu, kahvaltı klasiğine eğlenceli bir sonbahar havası katıyor ve aynı zamanda besin değerini de artırıyor. Bir porsiyonun 30 gram içerdiği iddia ediliyor protein —birçok uzmandan bu yana büyük bir satış noktası tavsiye etmek günün ilk öğününde bu miktarda tüketiliyor. Gastroenterolog Lisa Ganjhu DO olarak daha önce SELF'e söylemiştim protein tokluğu artırmaya yardımcı olur ve sizi tok tutar (ve sürekli öğle yemeğini düşünmekten kurtarır). Vücudumuzu bir arabaya benzetmeyi seviyorum. Güne dolu depo benzinle başlamak istersiniz” dedi.
Balkabağı kreplerinde protein gösterinin yıldızı olsa da, destekleyici oyuncu kadrosu kendi başına oldukça etkileyici. Birincisi, bitkisel besin olarak balkabağı ile doludur lif sadece size yardımcı olmakla kalmayıp bir tür karbonhidrat daha iyi kaka yap ama aynı zamanda rol oynuyor kolesterolü düşürmek gibi Rhyan Geiger RDN Phoenix Vegan Diyetisyen'in kurucusu daha önce SELF'e söylemiştim . Liflerin yanı sıra beta-karoten (vücudumuzda A vitaminine dönüşen bir antioksidan) gibi mikro besinler açısından da zengindir; C vitamini (cildinizin sağlıklı kalmasını sağlar); potasyum (kan basıncını kontrol etmeye yardımcı olur); Ve kalsiyum (kemik gücü için hayati öneme sahiptir).
Yaprakların rengi değişirken ve sıcaklık düşerken, rahat bir sabah kahvaltısına giderek daha fazla ihtiyaç duyduğumu hissettim, bu yüzden krepler aktarılamayacak kadar ilgi çekici geliyordu. Mevsimsel olarak uygun Ve besin açısından katı mı? Satılmış. Grasso'nun TikTok'unun başlığında listelenen malzemeleri tarayıyoruz - 1/3 bardak balkabağı iki yumurtalar 1 bardak yulaf 1/3 bardak süzme peynir 1-2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu ve 1 yemek kaşığı balkabağı baharatı - Uygulamanın zor olmayacağını gördüm ama son üründen şüpheliydim. Balkabağını sadece turtada kullandım, bu yüzden malzemenin diğer tariflere nasıl aktarılacağı konusunda tereddüt ettim. Ayrıca süzme peynirden hiçbir zaman hoşlanmadım (yoğun ama çamurlu görünümü ve hafif ekşi kokusu her zaman rahatsız edici olmuştur), bu yüzden varlığı ekstra endişe kaynağıydı.
Yine de hiçbir şey kazanılmaya cesaret edemedi. Mutfağıma döndüğümde, malzemeleri ölçtüm ve onları mutfak robotuma ekledim ve dönen bıçakların her şeyi püre haline getirerek tek tek yulaf ve ezilmiş balkabağı kümeleriyle benekli soluk turuncu bir karışım oluşturmasını izledim.
Daha sonra bir ölçüm kabını hamurla doldurdum, önceden ısıtılmış bir tencereye iki büyük porsiyon döktüm ve cızırdamaya başladıklarını duydum. Bir çevirme ve birkaç dakika sonra yeni oluşan krepler tamamen pişti ve servise hazır hale geldi; normalden biraz daha turuncuydu ama bunun dışında oldukça sıradan görünüyordu. Kazmadan önce üzerlerine biraz daha tarçın ve balkabağı baharatı serptim ve biraz fazladan tatlılığın zarar vermeyeceğini düşünerek üzerine biraz şurup döktüm (ve hatta belki süzme peynirin tadını daha da maskelemeye yardımcı olabilir).
Sonra sıra hakikat anına gelmişti. İlk ısırığımı aldığımda kendimi bir ağız dolusu süzme peynirli balkabağına hazırladım - gerçekten en büyük korkumun farkına vardım - ama bunun yerine hoş bir sürprizle karşılaştım. Malzemeler ve birbirleriyle nasıl birleşecekleri konusundaki çekincelerime rağmen balkabaklı kreplerimi diğerlerinden ayırmak zordu. düzenli krep özellikle şurupla kaplı. Bazı hafif balkabağı notaları dışında (beklendiği gibi) aslında lezzet dokusunda veya başka herhangi bir faktörde büyük bir fark tespit edemedim. Balkabağı genel tada hoş bir odunsuluk kattı. (Ve sonrasında bir süre oldukça tatmin olduğumu söylemeliyim.)
Her ihtimale karşı ikinci bir görüş aradım. Tabağı erkek arkadaşıma götürüp bana tat testi yapma onurunu bahşetmesini istedim. Memnun bir tavırla çataldan bir ısırık aldı ve bir saniye kadar çiğnedikten sonra bana başını salladı. Bunlar iyi dedi. İki güven oyu girildiğinde, onay damgamı verirken kendimi güvende hissettim. Aslında o kadar güvenli ki, ertesi gün tekrar balkabaklı krep yapmak için kalan hamuru kullandım, nihai ürünün hem lezzetli hem de doyurucu olacağını garanti ettim (ürkütücü mevsime mükemmel şekilde uygun olduğundan bahsetmiyorum bile).
Bu hikayenin daha önceki bir versiyonu 19 Eylül 2024'te yayınlandı.
İlgili:
