Yapışmaz tavalar, ev yapımı kreplerin asla çevirmenin ortasında sıkışmaması ve temizlik için minimum çaba sarf edilmesi gibi birçok avantajla birlikte gelir. Ancak yapışmaz tava bakımı yapılmadığı takdirde bu kullanışlı pişirme aletinden en iyi şekilde yararlanamayabilirsiniz.
Yapışmaz tavalar, yiyeceklerin yüzeyine yapışmasını önleyecek şekilde üretildikleri için yemek pişirmenizi kolaylaştırabilir, diyor Mutfak Sanatları Şefi-Eğitmen Michael Handal. Aşçılık Eğitimi Enstitüsü (ICE), SelfGrowth'a anlatıyor. Çoğu alüminyumdan yapılmıştır ve halk arasında Teflon markasıyla tanıyabileceğiniz politetrafloroetilen (PTFE) kaplamaya sahiptir.
Handal, Teflon'un karşılaştığı diğer maddeler tarafından kayma kabiliyetine sahip olduğunu ve ona pişirme kaplarında kullanışlılığını veren şeyin de bu kayganlık özelliği olduğunu söylüyor.
Bu, yapışmaz tavaları çırpılmış yumurta, et, balık ve eritilmiş peynir gibi diğer tavalara yapışma eğilimi olan yiyecekleri hazırlamak için mükemmel bir seçenek haline getirir.
Yapışmaz tavalar yemek pişirmeyi kolaylaştırsa da yapışmazlık vaadinden en iyi şekilde yararlandığınızdan emin olmak için aklınızda bulundurmanız gereken birkaç şey vardır. Doğru mutfak aletlerini kullanmak, tavanızı belirli sıcaklıkların altında tutmak ve bunları doğru bir şekilde yıkamak, tavanızın kimyasal kaplamasını sağlam tutmanın basit yollarıdır, böylece bu yapışmaz alet isminin hakkını verir. Bunların hepsi tek bir pişirme aleti için çok fazla iş gibi görünse de, profesyonel şefler yapışmaz tavanın pişirme işlemi sırasında sağladığı kolaylık nedeniyle buna değdiğini söylüyor: Yemeğin pişmemesini sağlamak için tavanızı yağla kaplamanıza gerek yok. Yapışmazsınız ve daha sonra sırf temizlemek için kol egzersizi yapma konusunda endişelenmenize gerek kalmaz.
Bütün bunları söyledikten sonra, bu tür tavalar ile diğer pişirme kapları arasında önemli bir fark vardır: Çok uzun süre dayanmazlar. Yapışmaz tavalara ilişkin uzun ömür beklentilerinizi, özellikle bunları diğer türdeki pişirme kaplarıyla karşılaştırırken yumuşatmak önemlidir. Örneğin, uygun bakımla nesiller boyu dayanabilen dökme demir tavaların aksine, yapışmaz tavaların ömrü çok daha kısadır; göre, yaklaşık beş ila yedi yıl. Amerika'nın Test Mutfağı .
Fransız soyadları
Tavanızın sonuna kadar yapışmaz ve pürüzsüz kalmasını sağlamak için, bakımını yapmak ve onunla yemek pişirmek için bilmeniz gereken her şeyi okuyun.
İlk kullanımdan önce yapışmaz tavayı baharatlamanız gerekir mi?
Handal, baharatlanan, yani yapışmaz bir katman oluşturmak için yüksek sıcaklıklarda yağa bağlandıkları anlamına gelen dökme demir tavaların aksine, yapışmaz tavayı ilk kullanımdan önce veya kullanımdan sonra herhangi bir zamanda baharatlamanıza gerek olmadığını söylüyor. Bu yine yerleşik Teflon katmanı sayesindedir.
Handal, yapışmaz bir tavayı, dökme demir veya karbon çeliği bir tavayı baharatladığımız gibi baharatlamanın imkansız olacağını, çünkü temel maddelerin tamamen farklı olduğunu açıklıyor. Teflon temas ettiği her şeyin hemen kaymasına neden olduğundan, dökme demir veya karbon çeliği gibi yağı emmez. Yapışmaz tavayla ilgili tüm fikir, hiçbir şeyin ona yapışmamasıdır, bu nedenle yapışmaz tencerelerde baharat katmanları mümkün olmayacaktır.
doldurulmuş hayvan isimleri
Peki ilk kullanımdan önce ne yapmalısınız? ICE'de bitki temelli mutfak sanatlarının şef eğitmeni Chayanin Pornsriniyom, SelfGrowth'a yeni tavanızı sabun, su ve yumuşak bir süngerle hızlıca yıkayın, diyor. Bu, olası kirletici maddelerin veya kalıntıların işleme ve paketlemeden çıkarılmasına yardımcı olacaktır.
Yapışmaz tavada nasıl yemek pişirmelisiniz?
Pornsriniyom'a göre yapışmaz yüzeyi korumak için yemek pişirirken aklınızda bulundurmanız gereken birkaç özel şey var.
Pornsriniyom, belki de en önemlisi, herhangi bir tür metal alet kullanmaktan kaçının (bu ister eti çevirmek için çelik bir spatula, ister daha sonra ovalamak için çelik yün olsun) ve bunun yerine kauçuk veya silikon mutfak eşyaları, yumuşak süngerler ve yıkama pedleri kullanın, diyor. Bu çok önemlidir çünkü metal, Teflon tabakasını çizebilir ve kaldırabilir. Sonuç olarak, yiyeceklerin yapışma olasılığı daha yüksek olacaktır ve pul pul döküldüğü için istemeden yapışmaz Teflon bileşiğinin bir kısmını tüketebilirsiniz. ( Araştırma PTFE'lerin pişirme kaplarındaki potansiyel sağlık etkileri konusunda henüz sonuçsuz kalmıştır ve ABD Gıda ve İlaç İdaresi yine de bu tavaların güvenli kullanımı için izin vermektedir. Tavanızı atıp yenisini almanın ne zaman iyi bir fikir olduğunu öğrenmek için okumaya devam edin.)
Handal, yemeğinizin yapışmasını önlemek için muhtemelen tavada yağa ihtiyacınız olmasa da, bu, yemek pişirirken yağı atlamanız gerektiği anlamına gelmediğini söylüyor. Yağ kullanmak, pişirdiğiniz şeyin lezzetine ve dokusuna yine de fayda sağlayabilir.
Sıvı ve katı yağlar yiyeceğe lezzet katıyor ve aynı zamanda yiyeceklerin kavrulmadan kızarmasını ve pişmesini sağlayan ısı transfer maddeleri olarak da görev yapıyor, diye açıklıyor. Tavanın ısısının verimli bir şekilde yiyeceğe aktarılmasını sağlarlar. Mümkün olmasına rağmen, herhangi bir yağ içermeyen yapışmaz tava kullanmak, pişirme işleminin daha uzun sürmesine ve yiyeceklerin eşit olmayan şekilde pişmesine neden olabilir.
Son olarak yapışmaz tava bakımı için orta veya orta-yüksek ısı burada dostunuz olacaktır: Yapışmaz tavanızın aşırı ısınmasından kaçının. Pornsriniyom, 500 Fahrenheit derecenin üzerindeki sıcaklıkları kullanmak istemediğinizi söylüyor. Handal, bunun nedeninin tavanın yapışmaz özelliğini bozabilecek gazların ve kimyasalların salınmasına neden olabilmesi olduğunu söylüyor. Nadir durumlarda bu zararlı olabilir.
Handal, bunun insanlarda bazen polimer dumanı ateşi olarak adlandırılan geçici hastalıklara neden olabileceğini söylüyor.
Ancak bu yüksek sıcaklık genellikle bir sorun teşkil etmiyor çünkü Pornsriniyom, evdeki ocakta yemek pişirmenin çoğunun bu sıcaklığı aşmadığını söylüyor. Birçok ev tipi ocak ve fırın genellikle en yüksek ayarda yalnızca 500 dereceye ulaşır ve yiyecekler ocaklarda pişirilir. genellikle 350 dereceyi geçmez ya da öyle.
Yapışmaz tavayı ne yok eder?
Yapışmaz tavanın kaplamasını bozabilecek üç ana şey vardır: yukarıda bahsettiğimiz metal aletler ve yüksek ısı ve uygunsuz saklama.
hayali şehirlerin isimleri
Uygun olmayan depolama, yapışmaz kaplamaya zarar verebilir, bu da çizilmeye neden olabilir ve kaplamayı daha az etkili hale getirebilir. Örneğin, yapışmaz tavanız diğer pişirme aletlerinin (dökme demir, paslanmaz çelik ve hatta cam yiyecek saklama kapları gibi yemek hazırlama için gerekli malzemeler) arasında saklanırsa işlem sırasında çizilebilir, diyor Pornsriniyom.
Şüpheye düştüğünüzde, dolaplarınızda soğurken kazara hasar görmesini önlemek için yapışmaz tencere ve tavaların kağıt havlu veya yumuşak bir bezle kapatılmasını öneriyor.
Yapışmaz tavaları nasıl temizlemelisiniz?
Yapışmaz tavaların temizlenmesi nispeten kolaydır çünkü yiyecekler onlara yapışmaz, bu nedenle yoğun fırçalama veya dirsek yağı nadiren gerekli olur.
Yapışmaz tavanıza biraz sert sevgi göstermeniz gerekebilecek tek durum, karbonlaşmış olmasıdır. Pornsriniyom, karbonizasyonun tavanın iç kısmında aşırı kullanım nedeniyle oluşabilecek yapışkan bir yağ tabakasına benzediğini söylüyor. Bu yağlı film çıkarılmadığı takdirde yaralanmanıza neden olabilir. yanmış gibi görünen tava Bir dahaki sefere onunla yemek pişirdiğinizde bu, tavanızın yapışmaz kalitesini etkilemez ancak yemeğinize tuhaf bir tat verebilir. Neyse ki, tavanızı yaklaşık 10 dakika sıcak su ve sabunla ıslatıp ardından aşındırıcı olmayan bir süngerle hafifçe ovalayarak bu durumu kolayca giderebilirsiniz.
Aksi takdirde Pornsriniyom, yapışmaz tavanızı temizlemek için genellikle yapmanız gereken tek şeyin tavayı ılık su, bulaşık sabunu ve yumuşak bir süngerle kısa süreliğine yıkamak olduğunu söylüyor.
Handal, yapışmaz tavayı bulaşık makinesine kesinlikle koymanıza gerek olmadığını söylüyor. Bunları bulaşık makinesine koymanın, tavanın diğer tencere veya mutfak eşyaları tarafından çizilmesine ve lekelenmesine neden olabileceğini söylüyor. Üstelik lavabonuzda elde yıkayarak da aynı derecede temiz olmasını sağlayabilirsiniz.
Çizilmiş yapışmaz tavayı atmalı mısınız?
Handal, herhangi bir pişirme aletine veda etmek acı verici olsa da, yapışmaz tavanızın çizilmesi durumunda yapılacak en iyi şeyin bu olduğunu söylüyor. Çizilmiş yapışmaz tavayla yemek pişirmek, pişirme işlemi sırasında kırılan kimyasalların yanlışlıkla kaplamadan yutulması ihtimalini artırıyor, diye açıklıyor. Yapışmaz bir tavada ne kadar çok çizik olursa, pişirme sırasında o kadar az etkili (ve daha yapışkan) olacağını belirtmeye bile gerek yok - ve ilk etapta onunla yemek pişirmenizin nedeni de bu, değil mi?
İlgili:
- Yemek Hazırlamayı Çok Daha Az Sürükleyen 19 Mutfak Gereçleri
- Tencerenizin Dibinde Sıkışan Pirinç Nasıl Kurtarılır
- Hafta İçi Gecelerinizi Kolaylaştıracak 40 Sağlıklı Tek Kap Yemek
