Yakınınızdaki markete şöyle bir göz atmak, glütensiz beslenmenin moda olmaktan çıkıp ana akım haline geldiğini doğrulayacaktır. Amerikalıların tahminen yüzde 30'u diyetlerinde glüteni azaltmaya çalıştıklarını söylüyor ve bunun nedeninin, buğdaydan türetilen proteinin kilo alımından kemik zayıflamasına kadar her şeyden sorumlu tutulmasıyla ilgili olduğundan oldukça eminiz. .
Ancak Amerikalıların yüzde 63'ü glütensiz beslenmenin sağlıklarını iyileştirebileceğine inanırken (çoğunlukta mısınız?), konuyu çevreleyen çok sayıda kafa karışıklığı ve yanlış bilgi var. Aşağıda glutenle ilgili yaygın mitleri ortadan kaldırıyoruz.
Efsane: Glutensiz gıdalar daha sağlıklıdır Gerçek: İşlenmiş glutensiz gıdalar genellikle gıdalara çiğnenebilirlik katan gluteni telafi etmek için daha fazla şeker, yağ ve tuz içerir. Çoğu normal ekmekle karşılaştırıldığında glutensiz türler genellikle demir veya gerekli vitaminlerle zenginleştirilmez.
Efsane: Gluten ve buğday hassasiyetleri genetiği değiştirilmiş buğdaydan kaynaklanmaktadır Gerçek: Amerika Birleşik Devletleri'nde ticari olarak mevcut olan genetiği değiştirilmiş buğday çeşitleri yoktur (mısır ve soya fasulyesinden farklı olarak).
Efsane: Tam buğday ekmeği beyaza göre daha az gluten içerir Gerçek: Gluten, hamurdaki hava boşluklarını hapsederek ekmeğin kabarmasına yardımcı olur. Tam buğday unu beyazdan daha ağır olduğundan, endüstriyel olarak üretilen tam buğday ekmeğine sıklıkla gluten eklenmiş olabilir.
Efsane: Çavdar ve arpa da gluten içerir Gerçek: Çavdar ve arpa, glütende bulunanlara benzer proteinler içerir ve çölyak hastalarının bunlardan kaçınması gerekir, ancak aslında buğdayda bulunan protein türünü içermezler.
Paket servis mi? Genel sağlığınız için G-free'yi tercih ediyorsanız (çölyak hastalığınız veya buğday alerjiniz olduğu için değil), seçimleriniz konusunda akıllı olun. Şeker, yağ ve tuz seviyeleri için etiketleri kontrol edin ve buğdaydan yapılan zenginleştirilmiş ekmeklerle koridorun ortasında çapraz kontrol yapın. Sağlıklı kazanan bu kadar net olmayabilir. Beyaz ekmek yerine buğday ekmeğini tercih ettiyseniz, ekstra gram lif ve tam tahıllar için sırtınızı sıvazlayın; ancak tam tahılların daha az glüten anlamına geldiğini düşünmeyin. Aslında bazı tam buğdaylı ekmekler şunları içerebilir: Daha glüten. Vay be. Beslenme bilginizi başarılı bir şekilde şaşırttık mı?
İLGİLİ:
- Soğuk Geceler İçin Glutensiz Erişte Çorbası Tarifleri
- Glutensiz Elmalı Turta Smoothie'leri
Resim Kredisi: Ryan'ın aşkı
