Bitki bazlı bir beslenmenin hem sizin sağlığınız hem de gezegenin sağlığı için harikalar yaratabileceği artık az çok evrensel olarak kabul edilen bir gerçektir. Ve Ulusal Bilimler Akademisi Bildiriler Kitabı'nda yayınlanan ve hem bireysel sağlık hem de Dünya'nın sağlığını birbirine bağlayan türünün ilk örneği olan yeni bir araştırmaya göre, et, balık, kümes hayvanları, yumurta ve süt ürünlerini içermeyen vegan bir diyet, gerçekten sağlıklı bir beslenmeyi artırabilir. her iki cephede de risk. çalışmanın sonuçları Daha fazla insanın vegan beslenmeyi benimsemesi durumunda dünya çapında her yıl 8,1 milyon ölümün önlenebileceğini gösteriyor.
Veganlık artık çok daha yaygın ve çok daha fazla sayıda Amerikalı tarafından benimsenmesi, Beyonce ve Jay Z gibi ünlüler ve vegan yolunu seçen Bill Clinton gibi yüksek profilli şahsiyetler tarafından körüklendi. Bir göre 2015 araştırması Halkı vejetaryenlik ve sağlıklı beslenme konusunda eğitmeye adanmış kar amacı gütmeyen bir kuruluş olan Vejetaryen Kaynak Grubu tarafından yürütülen bir araştırmada, 18 yaşın üzerindeki 1 milyon Amerikalı şu anda vegan ve sayılar artıyor.
Onların saflarına katılmalı mısın? Sizin için parçalıyoruz.
Pro: Vegan diyeti kilo kaybını destekler.
Kayıtlı bir diyetisyen ve Massachusetts Amherst Üniversitesi'nde beslenme alanında öğretim görevlisi olan Reed Mangels, vegan diyetini benimsemenin ilk sonuçlarından birinin kilo kaybı olduğunu ve bunun birçok insanı veganizme çeken kesin bir olumlu şey olduğunu söylüyor. Mangels, vegan beslenmenin kalori açısından vejeteryan beslenmeye göre çok daha düşük olduğunu söylüyor; çünkü eti tüketmenin yanı sıra yüksek yağlı süt ürünlerini de ortadan kaldırıyorsunuz.
Sertifikalı bir beslenme uzmanı ve bütünsel beslenme uygulaması BeWell Associates'in kurucusu olan Monica Montag, State College, Pennsylvania'da vegan beslenmenin benimsenmesinden kaynaklanan kilo kaybını, et ve süt ürünlerine kıyasla sebze, meyve ve tahıllardaki çok daha düşük yağ içeriğine bağlıyor. Montag, yağın aynı zamanda gram başına kalori miktarının (bir gram yağda 9 kalori vardır) karbonhidratlara göre çok daha yüksek olduğunu söylüyor; burada kalori/gram oranı 4'e 1'dir. meyve, sebze ve tahıllar çok daha hafiftir.
Eksi: Aşırı kilo kaybı kilo alımına dönüşebilir.
Kilo vermenin genel sağlık açısından kesin faydaları olsa da, bazı veganların yaşadığı ani ve hızlı bir düşüş geri tepebilir.
Vegan diyetleri çok kısıtlayıcı olduğundan, ilk kez diyet yapanların çoğu normalden daha aç olduklarını hissedebilir ve kendilerini doldurmak için çok da akıllıca olmayan yiyeceklere (yüksek oranda işlenmiş karbonhidratlar, şekerli, yağlı yiyecekler ve hatta vegan formüllü atıştırmalıklar) yönelebilirler. Storrs Connecticut Üniversitesi'nde beslenme bilimi profesörü Nancy Rodriguez, bunun elbette hem sağlığı hem de kiloyu olumsuz yönde etkileyebileceğini söylüyor.
Bu nedenle beslenme uzmanı ve kilo verme uzmanı Jackie Keller gibi beslenme uzmanları, daha önce vejetaryen beslenmemiş olanlar için kademeli ve iyi düşünülmüş bir vegan beslenmeye geçiş yapılmasını tavsiye ediyor: Köpeklerimizin mamasını değiştirmek konusunda çok tereddüt ediyoruz ve bunu tercih etmiyoruz. Keller bunu asla bir gecede yapmayacağını söylüyor, öyleyse neden kendimiz bu kadar radikal bir değişiklik yapalım ki?
İşte ayak parmaklarınızı vegan yaşamın sularına daldırmak için 10 harika ipucu.
Artıları: Veganların ciddi hastalık riski daha azdır.
Keller, vegan beslenmenin birçok önemli hastalığın riskini önemli ölçüde azalttığı konusunda hemfikir olan pek çok beslenme uzmanından biri.
2015 yılına göre çalışmak Ulusal Bilim Akademisi Bildiriler Kitabı'nda yayınlanan araştırmaya göre vegan beslenme, hipertansiyon, tip 2 diyabet ve kalp-damar hastalıklarına karşı korunmada vejetaryen beslenmeden bile daha etkili. Doymuş yağların düşük olduğu bitki bazlı beslenme sayesinde veganların obeziteye daha az eğilimli olduğu, kan basıncının ve kolesterolün daha düşük olduğu Keller'e göre bu diyet belirli kanser türlerinin riskini azaltabilir.
Çok fazla meyve ve sebze tükettiğinizi varsayarsak, beslenmenizden daha fazla fitokimyasal ve antioksidan da alıyorsunuz diyor. Bu güçlü maddelerin her ikisi de kronik hastalık riskini önemli ölçüde azaltır.
fred çakmaktaş pop funko
Eksi: Vegan diyetleri bazı hayati besinlerden yoksundur.
Ne yazık ki, tüm hayvansal ürünleri dışlayan bir diyetin bazı besinsel dezavantajları vardır.
Rodriguez, hepsi et ve süt ürünlerinde bulunan kalsiyum, omega-3 yağ asitleri, B-12 vitamini ve folatın vegan beslenmede eksik olabilecek temel besinler olduğunu belirtiyor. Zamanla bunların yetersiz tüketiminin kemik ve kas kütlesi kaybı da dahil olmak üzere bir dizi soruna yol açabileceğini söylüyor.
Sıkı bir vegan diyetinde azalan veya hatta (bazı aşırı durumlarda) hiç bulunmayan B-12 vitamini düzeyleri Keller için özellikle endişe vericidir. B-12 vitamininin, merkezi sinir sisteminin düzgün çalışması ve metabolik işlevlerin optimize edilmesi için birçok etkisi vardır ve ona göre, yalnızca meyve ve sebzelerden yeterli miktarda B-12 almak çok zordur.
Keller, yeterince B-12 almıyorsanız halsizlik, yorgunluk, kabızlık ve iştahsızlık hissedebileceğinizi söylüyor. Uygun miktarda B-12 olmadan bebek gelişemez ve yaşlandıkça besinlerden B-12 sentezleyen mide asitleri azalır, bu nedenle B-12 tavsiyem bu kadar güçlüdür.
Artıları: Bu önemli besinlerden biri olan B-12'nin alternatif kaynakları var.
25 yıldır vegan olan Mangels, B-12 vitamininin yalnızca et, süt ürünleri ve yumurtada bulunduğunu kabul etse de, bu önemli besin için birçok veganın dahil edebileceği ve dahil ettiği birçok başka kaynak olduğuna da dikkat çekiyor. diyetlerinde. B-12 vitamininin, tahıllar ve bitkisel sütler (soya ve diğer), tofu ve besleyici maya dahil olmak üzere güçlendirilmiş gıdalarda mevcut olduğunu söylüyor.
Rodriguez, önce gıda felsefesini savunurken, aynı zamanda birçok veganın aldığı takviyeler, B-12 vitamini ve diğer temel besin maddeleri için de sağlam bir gerekçe olduğuna inanıyor. Bununla birlikte, buradaki uyarısı, takviyelerin makul bir şekilde alınmasını ve toksisiteyi önlemek için aşırıya kaçılmamasını sağlamak olacaktır.
Artıları: Bitki proteini satın almak giderek daha kolay hale geliyor.
Birleşmiş Milletler, bakliyatın besinsel yararları ve dünya çapında sürdürülebilir tarım ve gıda güvenliği açısından önemi konusunda kamuoyunun farkındalığını artırmak amacıyla 2016 yılını Uluslararası Bakliyat Yılı ilan etti.
Daha geniş baklagil ailesinin önemli bir grubu olan baklagiller, yüzyıllardır dünya çapında pek çok kültürün temel gıdası olmuştur ve et yemeyenler için artık mevcut olan çok sayıda alternatif protein kaynağının yalnızca bir örneğidir. veya süt ürünleri tüketin.
Hayvansal ürünler vücudumuzun ihtiyaç duyduğu (ve omnivorların tercih ettiği) tüm temel amino asitleri içeren eksiksiz bir paket sunarken, baklagiller (kurutulmuş bezelye, barbunya fasulyesi, nohut, bakla, siyah fasulye ve adzuki fasulyesi dahil) Montag, diğerlerinin yanı sıra, ihtiyacımız olan tüm temel amino asitleri içeren benzersiz bir tam bitki proteini kaynağı olduğunu söylüyor.
Eksi: Protein için bakliyatlara güvenmek rahatsızlık yaratabilir.
Ancak baklagillerden, bakliyatlardan ve diğer alternatif protein türlerinden en iyi şekilde yararlanmak, doğru beslenmeyi sağlamak için bunları doğru tahıllarla birleştirmeye sürekli dikkat etmeyi gerektirir; Keller, birçok Amerikalının hala bunu yapmakta zorlandığını söylüyor, çünkü belirli bir miktar gerektiriyor. planlamanın.
oyunlar için takma adlar
Alternatif protein kaynaklarını sindirmek, bunlara alışkın olmayan insanlar için de zorlayıcı olabilir: Keller, şişkin hissetmenize neden olabilir, sindirim sisteminizi rahatsız edebilir, diyor. Pek çok insan, sistemleri buna uyum sağladıkça ve sıvı alımının bu yeni protein kaynaklarına uyum sağlaması için gerekli ayarlamaları yapmadıklarından dolayı kendilerini kötü hissedecek ve bu nedenle kendilerini rahatsız hissedeceklerdir.
Artıları: Veganlık çevresel açıdan daha sürdürülebilir.
Bir kilo sığır eti üretmek için yaklaşık 1.600 galon suya ihtiyaç duyulduğu bir sır değil. Bilim insanları bu gerçeği fazlasıyla ortaya koydu on yıl önce ve aynı zamanda yarım kilo hayvansal protein üretmenin yaklaşık 100 kat daha fazla su bir kilo tahıl proteini üretmekten daha fazla.
Bunlar önemlidir ve yıllar geçtikçe daha da önemli hale gelecektir; dolayısıyla vegan beslenme bugün çok daha uygulanabilir olduğu ölçüde, o zaman sürdürülebilirlik Mangels bunun kesinlikle güçlü bir neden olduğunu söylüyor.
Eksi: Ancak diyetinizi aktivizme dayandırmak, sağlığınız hakkında kötü kararlar vermenize yol açabilir.
Ancak kişisel düzeyde çevre bilincinin artmasının bir dezavantajı var.
Evet, vegan olmanın daha az karbon ayak izi bıraktığı fikri var ama etinizin ve süt ürünlerinizin yerine ne koyuyorsunuz? Keller soruyor. Ve diğer protein kaynakları arasında bile seçenekleriniz neler? Örneğin, GDO'lu bir ürün olduğunu söyledikleri için soyayı diyetlerinden çıkaran veganlarla tanıştım, ancak soyanın diyetlerine mükemmel uyum sağlayan harika bir protein kaynağı olduğu gerçeğini tamamen gözden kaçırıyorlar.
Özet: Kendiniz, inançlarınız ve bedeniniz için doğru seçimleri yapın.
Tek beden asla herkese uymaz ve sonuçta herhangi bir birey için ideal beslenme, yaş, fitness seviyeleri, genel sağlık ve kişisel beslenme tercihleri gibi faktörlere bağlı olacaktır. Diyabet veya böbrek sorunları gibi önemli hastalıklar dışında vegan beslenme, kilo verme ve sağlık açısından kesinlikle faydalı olabilir. Ancak bunu en iyi sağlığınız için mümkün olan en iyi şekilde yaptığınızdan emin olmak için, hem başlangıçta hem de yol boyunca kesinlikle profesyonel rehberlik almanız gerektiğini söylüyor Mangels.
İlgili: 5 Gün Boyunca Vegan Taco Temizliği Yaptım ve İşte Öğrendiklerim
Fotoğraf Kredisi: Chris Gramly / Getty Images
