Pastırmayı kim sevmez ki? Tadı rakipsiz olsa da pastırma geleneksel olarak bir protein için en iyi seçim değildir çünkü yağ, kalori, sodyum ve nitrat bakımından yüksektir. Yine de pastırma sevenlerden korkmayın; tadı hala harika olan birkaç sağlıklı seçenek var!
En iyi domuz pastırması seçiminiz kürlenmemiş, sodyumu azaltılmış ortadan kesilmiş pastırmadır. Durun, henüz yargılamayın - yemin ederim tadı hala gerçek domuz pastırması gibi!!
Nitrat ve nitrit alımını önlemek için birkaç yıl önce kürlenmemiş pastırmaya geçiş yaptım. Nitrat hakkındaki araştırmalar kesin değildir (hayvan çalışmalarında nitrat alımı ile kanserojen oluşumu arasında ilişkiler bulunmuştur), ancak bana göre, çok sayıda iyi tatta nitrat/nitrit içermeyen ürün mevcut olduğunda risk buna değmez. Tadında herhangi bir fark görmedim, herkes bu pastırma değişimini lezzet konusunda endişelenmeden yapabilir.
Yaptığım bir sonraki değişiklik, yağ oranı daha düşük olduğu için ortadan kesilmiş pastırma satın almaktı. Orta kesimi seviyorum çünkü aslında yağdan çok et elde ediyorsunuz. Tadı harika! Orta kesimli pastırmayı yerel bakkalınızda kolayca bulabilirsiniz; aralarından seçim yapabileceğiniz 1-2 marka olmalıdır.
Yaptığım son değişiklik sodyumun azaltılmış versiyonunu kullanmaktı. Bu küçük bir tat ayarlamasıydı ancak diyetimde çok fazla tuz kullanma eğiliminde olmadığım için damak tadımın daha az tuzlu pastırmaya alışması uzun sürmedi. Bu daha sağlıklı versiyonu seçerek porsiyon başına yaklaşık 100 mg sodyum tasarrufu sağlarsınız. Çok büyük bir miktar değil ama her zerresinin faydası oluyor, değil mi? Birden fazla porsiyon (sadece 2-3 dilim) yemenin kolay olduğu pastırma gibi ürünlerde özellikle faydalıdır.
'Onaylı' bir pastırmanın üç bileşenini de (kürlenmemiş, ortadan kesilmiş ve azaltılmış sodyum) almak için Whole Foods gibi bir mağazayı ziyaret etmeniz gerekebilir, ancak bunlardan birine erişiminiz yoksa bu niteliklerden olabildiğince fazlasını almaya çalışın. Yerel mağazanızda bulunan ürünlerle bunu yapabilirsiniz. Eğlence!
