İnternetin yumuşak bir köşesinde, anne-fluencerlardan oluşan bir alt grup, cennet gibi bir geçmişten koparılmış gibi görünüyor. Birçoğu, bahçelerinde yetiştirdikleri veya yakındaki çiftliklerden temin ettikleri malzemelerden tamamen sıfırdan yemek ve atıştırmalıklar hazırlayan işlenmiş gıda ve ilaçların çağdaş ortamından vazgeçiyor. Endüstriyel kimyasallarla lekelenmemiş gıdaları ve bitkisel ilaçları ortaya çıkarmak için ürün etiketlerini inceliyorlar. Bazıları görünüşte ev dışında çalışmıyor, böylece bu yoğun ev işlerine kendilerini adayarak, anne sevgisi adına fedakarlıkların ve zorlukların bir kenara itilmesini sağlıyorlar. Onların çağrıştırdığı şey, daha basit bir zamanın özlem dolu çekiciliğidir; daha saf ve günümüzün kötü durumlarıyla bozulmamış.
Bu anneler aynı zamanda Sağlık ve İnsan Hizmetleri Bakanı Robert F. Kennedy Jr.'ın Amerika'yı Yeniden Sağlıklı Hale Getir hareketinin en ateşli destekçileri arasında yer alıyor. Şu anda MAHA Eylemi girişimine öncülük eden kuruluş, Amerika Birleşik Devletleri'nin dünyanın en hasta ülkesi olduğunu ve bu ülkedeki çocukların salgına maruz kaldığını iddia ediyor. MAHA komisyonunun son raporu özellikle kronik hastalık krizine saplanmış durumdalar. Bu rapor, bir dizi benzersiz modern buluşa işaret ediyor: ultra işlenmiş gıdalar (UPF'ler) ve gıda ve tarım sistemlerimizde kullanılan sentetik kimyasallar, yüksek teknolojili ilaç endüstrimizden gelen ilaçlar ve büyük gıda ve ilaç şirketlerine verilen (onları, kârı sağlığımızdan önde tutmaya ikna edebilen) ters teşvikler. Ama MAHA bu değil Bunun en önemli şey olduğunu söylüyoruz: Bu hayati endüstriler etrafında bu kadar çok korku uyandırmak, Amerikalıların, daha spesifik olarak Amerika'nın annelerinin, ailelerini beslemek için farklı bir yol bulmaları gerektiği anlamına geliyor.
Kadınlar, MAHA hareketinin insanlardan yapmalarını istediği, yani kendi yiyeceklerini yetiştirmek, tüm yiyeceklerini sıfırdan hazırlamak ve işlenmiş gıdalardan, hatta paketlenmiş gıdalardan kaçınmak gibi işlerin orantısız bir kısmını yapıyor. Norah MacKendrick Doktora Rutgers Üniversitesi'nde sosyoloji profesörü ve yazarı Özür Dilemekten Daha Güvenli: Tüketiciler Gündelik Toksiklere Maruz Kalmayı Nasıl Yönlendiriyor?devam eden EPA değerlendirmeleri tam olarak bunun için). Hayvanlar ve insan hücreleri üzerinde yapılan bazı araştırmalar, glifosatın DNA hasarına neden olabileceğini ve atrazinin hormonlarla karışabileceğini öne sürse de, şu anda, nasıl maruz kaldığımıza (kümülatif risk dahil) dayalı olarak insanlarda zarar olduğuna dair kesin bir kanıt yok. Bu arada MAHA'nın iddiaları, yemek için bel bağladığımız endüstriyel gıda sisteminin tamamı hakkında şüphe uyandırıyor ve tükettiğimiz hiçbir ürüne güvenilemezmiş gibi görünüyor.
Kadınlar için temel mesaj, kendilerinin veya çocuklarının sağlığını gerçekten önemsiyorlarsa, yiyeceklerini Big Ag'ye daha az karışmış bir yerden, örneğin yakındaki bir çiftlikten veya kendi arka bahçelerinden almaları gerektiğidir. Bizi yanlış anlamayın: Yerel bir çiftçiyi desteklemek harika bir şeydir (eyaletinizde veya belediyenizde satış yapma lisansına sahip olduklarını varsayarsak). Bu ürünün tadı daha taze olabilir ve bazı uzak mesafeye taşınan yiyeceklerden daha fazla besin değeri vardır; ancak küçük bir çiftlikten meyve ve sebze yemenin, bunları bir bakkaldan tüketmek yerine sağlığınıza ölçülebilir şekilde fayda sağlayacağını öne süren çok az bilimsel kanıt vardır. Aynı şey organik ürünleri araştırmak için de geçerli; bu da BTW'nin doğal olarak türetilmiş pestisitlerle yapılabileceği anlamına geliyor. güvenlik soruları sor fazla.
Gıda kaynağını tercih etmek tamamen Komşunuzun küçük ölçekli hobi çiftliği gibi ticari sistemin dışında sağlığınızı bile riske atabilirsiniz. Unutmayalım: FDA, yasal olarak ticari çiftçilerin ve gıda üreticilerinin, gıda kaynaklı hastalıkları azaltmak için sanitasyon soğutma ve hayvan işleme kurallarına uymalarını şart koşuyor; bu yasaların uygulanmasından bu yana geçen on yıllarda bu durum boşa çıktı. (Sahip olmak Sen tifo veya trişinelloz hastası birini duydunuz mu hiç?) Şu anda gıda stokumuzu patojenlerden koruyoruz ve güvenlik düzenlemelerimiz nedeniyle tüm dünyadaki en güvenli gıda tedariklerinden birine sahibiz. Jessica Knurick Doktora RDN Denver'da kayıtlı bir diyetisyen ve beslenme bilimcisi SELF'e anlatıyor. Sistemin etrafından dolaşmak önlenebilir bir aksilik olasılığını artırır.
Dikkate almak çiğ süt, bu tür bir düşüncenin nasıl aşağıya doğru aktığının mükemmel bir örneği. Bunu Erewhon gibi lüks marketlerde yarım galon başına çok yüksek bir fiyata bulabilirsiniz; Birçok etkileyici, satın aldıklarını sosyal medyada yayınlamaya başladı. Kendi başına bir statü sembolü haline geldi: Onu keşfeden kadın, kendisi ve ailesi için sadece daha sağlıklı değil, aynı zamanda daha uyanmış, yüceltilmiş ve hatta ruhu zenginleştiren bir seçim yaptığının sinyalini veriyor. Ancak gerçekte yarardan çok zarar verebilir. ABD'de satılan sütün çoğunun yasa gereği, hastalığa neden olan bakterileri öldürmek için ısıtılmasını ve ardından hızla soğutulmasını içeren basit bir işlemle pastörize edilmesi gerekiyor. (Örneğin Kaliforniya, bir uyarı içermesi koşuluyla çiftliklerden gelen bazı çiğ sütlerin belirli standartlarda satışına izin veriyor.) Söylemek gerekirse, çiğ bir seçenek tedarik etmek, aşağıdaki gibi bir enfeksiyon riskinizi artırabilir: E. coli .
Daha da büyük sorun, pastörize edilmemiş süt veya taze ürünleri elde etmek için gereken ayrıcalıktır. Elbette bunu yapmak için gereken zaman ve erişim çoğu insan için mevcut değildir ve sınıfa ve ırka özeldir. Anna Zeide Doktora Virginia Tech'teki gıda çalışmaları programının kurucu direktörü ve yazarı Konserve: Amerikan Gıda Endüstrisinde Tüketici Güveninin Yükselişi ve Düşüşü2025 LendingTree analizi ). Ancak yerel alışveriş yapmak için bol miktarda kaynağa sahip kadınlar için bile hâlâ en iyi seçenekleri bulmanın getirdiği zihinsel yük ve yanlış bir karar vermeleri korkusuyla annelerin hissettiği suçluluk duygusu var Dr. Zeide.
Bu bizi yiyecek yetiştirme veya hayvanları kendiniz yetiştirme seçeneğine getiriyor.
Bunun, kentsel alanlarda yaşayan ve araziye erişimi olmayan insanların yaklaşık %80'i (ya da zamanlarını ücretli iş yaparak harcamak zorunda olanlar) için mümkün olmamasının yanı sıra, geçimlik tarımdan vazgeçmemizin de bir nedeni var: Son derece zor ve sizi, günlük varoluşunuzu istikrarsız hale getirecek şekilde unsurların insafına bırakıyor. Alan Levinovitz Doktora James Madison Üniversitesi'nde din profesörü ve yazarı Doğal: Doğanın İyiliğine Olan İnanç, Zararlı Modalara, Adaletsiz Kanunlara ve Kusurlu Bilime Nasıl Yol Açar?Amanda Zaluckyj Michigan'ın güneybatısındaki bir avukat ve çiftçi SELF'e anlatıyor. (En azından ham maddelerin kıt olması nedeniyle değil.) Dolayısıyla, modern tarımın araçlarına saldırmanın, bunların çözmek için yaratıldıkları temel sorunu unutmanın kolay olduğunu söylüyor.
MAHA'nın gıda işlemeyi kötülemesi, kadınların tabaklarına sıfırdan yemek pişirme yükünü ekliyor.
RFK Jr. sadece modern çiftlik kimyasallarına karşı çıkmakla kalmadı; aynı zamanda aşırı işlenmiş gıdalar (UPF'ler) zehiri olarak da adlandırılıyor ve bu gıdaları MAHA için başka bir ana hedef haline getiriyor. Bu endüstriyel gıda ürünlerinden (paketlenmiş kurabiyeler, dondurulmuş yemekler ve hazır erişteler gibi) bir grup yemek ile özellikle kalp ve metabolik olanlar olmak üzere çeşitli olumsuz sağlık sonuçları arasında oldukça sağlam bağlantılar vardır. Son MAHA raporu, sorunu, bunları oluşturmak için gereken endüstriyel işlemeye bağlayarak, bunun, içeriklerinin nasıl manipüle edildiği ve içerdikleri insan yapımı katkı maddelerinin (koruyucular ve renklendiriciler gibi) onları zararlı hale getirmesiyle ilgili olduğunu öne sürüyor. Bu nedenle yapay ürünler için önerilen yasaklar Kırmızı No. 3 gibi boyalar .
Ama araştırma şu hayır En iyi ihtimalle herhangi bir katkı maddesinin veya işleme tekniğinin bize gerçekten zarar verip vermeyeceği konusunda. (Ayrıca bu yüzden korkmanıza gerek yok tohum yağları —MAHA raporunda, rafine edildikleri için sağlıksız oldukları yönündeki iddiaları destekleyecek hiçbir destek yok.) UPF'lerin sağlıksızlıkla bağlantılı olmasının muhtemel nedeni, tipik standartlara göre çoğunun sizin için berbat olmasıdır: Bunlar, az miktarda kullanılabilir besin içeren tuz şekeri ve yağla doludur. Ve bu kombinasyon, onları neredeyse karşı konulamaz hale getiriyor ve bu da pek de sağlıklı olmayan seçeneklerin gıda ortamımızı ele geçirmesine olanak tanıyor: Dr. Knurick'in işaret ettiği üzere ABD gıda tedarikinin %70'inden fazlasını ve ortalama Amerikan diyetinin neredeyse %60'ını oluşturuyorlar. Hiç şüphe yok ki bu rakamlar çok yüksek; ancak bu, tüm UPF'lerin doğası gereği kötü olduğu anlamına gelmez. Kanıt olarak mı? Daha iyi bir beslenme profiline sahip (mağazadan satın alınan tam tahıllı ekmek ve aromalı yoğurt gibi) çok sayıda UPF vardır. herhangi bir risk teşkil ediyor gibi görünmüyor hatta öyle görünüyor fayda sağlık içinde çeşitli çalışmalar bu onların bireysel etkilerini ortaya çıkardı.
MAHA'nın her şeyin işlenmesine yönelik lazer odaklı yaklaşımı bu nüansa yer bırakmıyor. Bunun yerine, raporun belirttiği gibi ev mutfaklarında yaygın olarak bulunmadığı gerçeği nedeniyle laboratuvarda üretilen herhangi bir sentetik içerik veya yiyecek hakkında şüphe uyandırıyor. Alt metin: Kadınlar (yine söz konusu ev mutfaklarını işletenler), uygun fiyatlı, paketlenmiş ve hazır ürünlerden vazgeçip her şeyi sıfırdan hazırlamalıdır.
Tabii ki bu, taze bütün gıdalara tutarlı bir şekilde erişemeyen yukarıda adı geçen kişiler için mümkün değildir. (Sonuçta, gıda güvenliğini büyük ölçüde artıran koruyucularımız ve paketleme tekniklerimiz var.) Ancak bol miktarda ham madde satın alabilenler için bile şu gerçek var: her yemeği hazırlamak ve pişirmek tam zamanlı bir iştir; 1900'lerin başındaki herhangi bir ev hanımına sormanız yeterli. İkinci Dünya Savaşı sonrası ekonomik patlamanın ortasında, kadınların ücretli iş peşinde koşmasını sağlayan şey kısmen ticari konserve gıdaların ve paketlenmiş yemeklerin akınıydı. Gıda üreticileri, daha fazla zaman kazandıran seçenekler yaratarak ve bunları istek uyandırıcı olarak pazarlayarak kadınların rahatlık ihtiyacından yararlandı. Dr. MacKendrick, TV'de akşam yemeği servis etmenin gerçekten modern bir davranış ve iyi bir orta sınıf yaşamının işareti olarak düşünüldüğünü söylüyor. Sağlığın zirvesi olmayabilir ama cinsiyet eşitliğine doğru atılmış çok önemli bir adımdı.
Bu tür hazır gıdaların doğası gereği kötü olduğunu öne sürmek, çalışan kadın Dr. MacKendrick'e itiraz etmek anlamına geliyor: Yemek hazırlamaya çok fazla zaman ve enerji ayıramıyor, bu yüzden ailesini daha fazla işlenmiş ürünlerle besliyor, görünüşe göre onların diyetlerini kötüleştiriyor ve şu anda bu ülkeyi rahatsız eden kronik hastalıklara yakalanma risklerini artırıyor. Mesaj: Kadınların kendi kimliklerini bildikleri daha basit bir zamana dönseydik düzgün Dr. MacKendrick, evde daha saf yiyeceklere sahip olacağımızı ve bunun karşılığında daha sağlıklı olacağımızı söylüyor. Peki çocuğunuza akşam yemeğinde dondurulmuş tavuk kanadı verirseniz? Aslında onları zehirledin.
Gerçekte sahip olduğumuz gıda sistemi hem genel olarak güvenli hem de verimlidir. Ve bunu daha sağlıklı hale getirmekle görevlendirilmesi gereken de hükümettir, kadınlar değil.
Açıkça var bazı MAHA'ya duyulan güven, çiftliklerdeki kimyasalların ve UPF'lerin çevreyi nasıl etkilediklerinin yanı sıra sağlığımızı nasıl tehdit edebileceği konusunda endişe duyuyor. Ancak pestisitler veya katkı maddeleri ile ilgili endişelerin abartılması, gıda sisteminin itibarını büyük ölçüde zedelemekten başka bir işe yaramıyor ve kadınların o kadar uygun fiyatlı ve hatta güvenli olamayacak başka çözümler bulmasını öneriyor. İhtiyacımız olan şey, gıda sistemini daha sağlıklı bir genel çıktıya doğru yönlendirecek hükümet eylemidir, böylece kadınlar sonuçta aileleri için yanlışları düzeltmekle görevlendirilmez. MAHA raporu eyleme dönüştürülebilir hiçbir ayrıntı sunmuyor (ancak komisyonun Ağustos ayında bir strateji yayınlayacağı iddia ediliyor).
Sentetik maddeler alanında evet, gıdanın üzerine püskürtülen veya gıdaya eklenen herhangi bir şey için hükümet tarafından düzenlenen daha kapsamlı bir inceleme sistemi kullanabiliriz diyor Dr. MacKendrick. (Açıkçası bu, FDA ve EPA'nın daha fazla gözetimini gerektirecektir; Trump yönetiminin mevcut kuralsızlaştırma çabalarının tam tersi.) MAHA'nın belirli boyaları yasaklamaya yönelik son hamleleri pek de meyve vermiyor. Marion Nestle Doktora Bir moleküler biyolog ve New York Üniversitesi'nde beslenme, gıda çalışmaları ve halk sağlığı fahri profesörü Paulette Goddard SELF'e anlatıyor. Suçu tekil içeriklere yüklemek, daha büyük sağlık sorununu ele almaktan çok daha kolaydır; UPF'ler yine gıda tedarikimize bu şekilde hakimdir.
Aşırı nüfuzlarını azaltmak için hükümetin gıda endüstrisinin kurumsal lobi faaliyetlerine ve gıda üreticilerinin ürünlerini nasıl pazarlayabileceklerine kısıtlamalar getirebileceğini söylüyor Dr. Knurick. Düzenleme aynı zamanda beslenme araştırmalarının Big Food finansmanından ayrılmasına da yardımcı olabilir Dr. Zeide. Böylece hem sağlıklı hem de sağlıklı işlenmiş gıdalar geliştirmek için bu bilimi daha iyi kullanabiliriz. Ve Sadece bağımlılık yaratacak kadar lezzetli değil, uygun maliyetli.
MAHA komisyonunun dikkate almak isteyebileceği başka bir fikir var mı? UPF'lerin üretimini daha pahalı, taze yiyecekleri ise daha ucuz ve daha kolay hale getiren hükümet finansmanı. Hem Dr. Knurick hem de Dr. Nestle, (çoğu UPF'nin temeli olan) mısır ve soya fasulyesindeki sübvansiyonları kaldırıp bunun yerine meyve ve sebzelere yerleştirebileceğimizi söylüyor. Federal hibeler aynı zamanda çiftliklerin yerel okullara ve gıda bankalarına taze gıda sağlaması için de ödeme yapabilir (Trump yönetiminin yakın zamanda kestiği Biden dönemi programlarında olduğu gibi) ve çiftçilerin ürün rotasyonu ve kompostlama gibi daha çevre dostu uygulamalara geçişini destekleyen programları destekleyebilir.
Bunu yaparken, hâlâ çoğunlukla kadınların omuzlarına düşen ev işi yükünü azaltmak için devlet desteğinden de yararlanabiliriz. Elbette birçok kadın yemek pişirmekten ve hatta kendi yemeğini yetiştirmekten keyif ve anlam bulabilir ve bu tamamen normaldir. MAHA'nın bu çalışmayı destekleme şekli, ailelerin sağlığı açısından kritik olmasa da önemli, hatta bunu benimseyen anneleri güçlendiriyor gibi görünebilir. Ancak konuyu çarpıtmayın: Kadınları ücretsiz çalışmaya iten ya da ev dışında çalışma tercihlerini ortadan kaldıran, sonuçta onları para için başka birine bağımlı hale getiren bir harekette feminizm olamaz. Bu sadece kadınlara çok dezavantaj sağlıyor Trump dönemi eylemleri dizisi - önemli aile planlaması hizmetleri ve tartı için fon çekmek gibi pronatalist öneriler doğumu teşvik etmek kadınların özerkliğini ve sağlığını tehdit ediyor. Bunun yerine ulusal ücretli izin ve destekli çocuk bakımı gibi şeylere ihtiyacımız var: kadınlara harika anneler olma özgürlüğü veren bir sistem Ve başka ne olmak istiyorlarsa.
Peki bu arada kendinizi veya ailenizi en iyi şekilde beslemek için ne yapabilirsiniz? Hayatınızda anlamlı olan bütün ve işlenmiş gıdaların dengesini bulun. O olabilir Kaynaklarınız ve arzunuz varsa, bahçede birkaç şey yetiştirmeyi de dahil edin. Daha da iyisi, mümkünse lisanslı bir çiftçiyi doğrudan destekleyin. Ancak ne olursa olsun, taze ürünlerinizin büyük bir kısmını bir bakkaldan almak konusunda kendinizi suçlu hissetmemelisiniz; bu, modern toplum bağlamında genellikle en pratik ve en adil olanı söylememekle birlikte tartışmasız en güvenli seçenektir. İşlenmiş ve aşırı işlenmiş ürünler aynı zamanda birçokları için işlevsel gerekliliklerdir ve mutluluk yaratabilir. Ve yine bazıları var pozitif besin değeri . Dr. Levinovitz'in belirttiği gibi: İkili dosyalardan uzaklaşmamız gerekiyor. İyi ve kötü, saf ve saf değil. Kusurlu bir dünyada yaşıyoruz ve bu konuda dürüst olmanın karmaşıklığı benimsememizi gerektirdiğini söylüyor.
İlgili:
- Evet İçme Suyunuzdaki Florür İyi Bir Şeydir
- Kimin ‘Sağlıklı’ Besinlere Erişimi Olduğunu Tartışmadan Sağlıklı Beslenmeden Bahsedemeyiz
- Sağlıklı Beslenin: Sağlıklı Beslenmeyi Yeniden Tanımlayan 16 Kişi
Fotoğrafçı: Ian Loring Titreme
Nesne Stilisti: Kelsi Yeldeğirmeni
