New York'tan Berlin'e taşınana kadar kendi etimi öğütmeyi hiç düşünmedim. Burada sadece kıyma bulabildim, bu da hindi, domuz eti veya tavuk gibi başka bir kıyma ile yemek pişirmek istersem yolumdan çekilmem gerektiği anlamına geliyor. Canım köfte ya da ragu isterse, ya kasapımdan eti benim için özel olarak öğütmesini istemeliyim ya da bunu kendim yapmalıyım.
l harfi olan araba
Uzun bir süre, başka tür et gerektiren tariflere kıymayı da dahil ederek bu rahatsızlıktan tamamen kaçındım. Ancak sorun şu ki, kıyma, ne pişiriyor olursanız olun her zaman en iyi seçenek değildir. Mesela ev yapımı köftelerde domuz eti yerine kullanmaya çalıştığımda tadı tamamen bozuluyordu. Bir süre sonra kendimi bu konuda o kadar sinirlenmiş buldum ki sonunda kendi etimi öğütmenin zamanının geldiğini düşündüm.
Başlangıçta taze çekilmiş tavuk ve domuz eti hayallerime ulaşmak için bir kıyma makinesi almam gerektiğini düşünsem de, kısa sürede ihtiyacım olan tek şeyin güvenilir mutfak robotum olduğunu fark ettim. Bakliyat konusunda, şimdiye kadar yediğim en yumuşak tavuk köftelerinden bazılarını yapmak için taze çekilmiş tavuk kullanıyordum. Sonuçlar o kadar iyiydi ki şansım olsa bile mağazadan satın alınan ürünlere geri döneceğimden şüpheliyim.
Önceden öğütülmüş ete kolay erişiminiz olsa bile, kendi etinizi öğütmeyi düşünmeniz için birkaç harika neden vardır. Uzmanlara göre işte bu yüzden denemeniz gerektiğini ve bunun nasıl yapılacağını düşünüyorum.
Kendi etinizi öğütürken öğütebilirsiniz herhangi İstediğiniz et türü.
Omaha Steaks'in yönetici şefi Grant Hon, SelfGrowth'a kendi etinizi öğütmenin en büyük avantajının yaratıcı olmanız olduğunu söylüyor. İster hamburger için ördek ister kuzu köfte olsun, gerçekten istediğiniz her şeyi öğütebilirsiniz. Ve bu alternatif et türlerini önceden öğütülmüş halde görmek nadir olduğundan, bunları kendiniz öğütme seçeneğine sahip olmak, gerçekten bir pişirme olanakları dünyasının kapılarını açar.
Ve öğütmenin ne kadar ince veya kaba olmasını istediğinizi kontrol edebilirsiniz.
Hom, kendi etinizi öğütmenin bir başka harika yanının da etin nasıl çıkacağını tam olarak kontrol edebilmeniz olduğunu söylüyor. Etin hamur tatlısı dolgusu, köfte veya köfte tarifi için süper ince mi, yoksa tıknaz biber veya taco dolgusu için biraz daha büyük mü olacağına karar vermelisiniz.
Ayrıca etinizde kıkırdak parçacıklarının bulunmadığından emin olabilirsiniz.
Eti öğütmeye başlamadan önce, zaman zaman kıymaya zarar veren sert, çiğnenebilir parçaları kesme fırsatını değerlendirmelisiniz. Bu, kendi etinizi öğütmek için büyük bir artı, Simon Ellery, sahibi Sosis Adam Asla Uyumaz Berlin'deki bir kasap dükkanı SelfGrowth'a anlatıyor. Mağazadan önceden öğütülmüş et satın aldığınızda etinizde tam olarak ne olduğunu ve ne olmadığını bilmenin daha zor olduğunu, ancak etinizi kendiniz yaptığınızda kendi kalite kontrolünüzü yapabileceğinizi açıklıyor.
Kıyma makineniz yoksa benim gibi mutfak robotunuzu da kullanabilirsiniz.
Uzmanlar, eti öğütmenin en iyi yolunun gerçek bir kıyma makinesi kullanmak olduğu konusunda hemfikir olsa da, bir mutfak robotu bu işi kesinlikle halledebilir. Aklınızda tutmanız gerektiğini söyledikleri tek şey, motoru çok uzun süre çalıştırırsanız eti ısıtabileceğidir. Yalnızca kısa aralıklarla kesecek ve mutfak robotunuzun sıcaklığını düşük tutacak darbe düğmesini kullandığınızdan emin olun.
oyunlar için isimler
Eti öğütmeden önce dondurucuda 30 dakika kadar soğutun.
Hon, soğuk etle çalışmanın en iyisi olduğunu söylüyor -bu şekilde daha eşit ve temiz keser- bu yüzden, onunla çalışmadan önce hafif buzlu bir kabuk oluşana kadar dondurucuya atmanız gerekir. (Bu aynı zamanda mutfak robotunu öğütürken serin tutmanıza da yardımcı olacaktır.) Hazır olmadan yaklaşık 30 dakika önce dondurucuya koyun, hazır olacaktır.
Daha sonra makinenizin işleyebileceği kadar küçük parçalar halinde doğrayın.
Bu, cihazınızın boyutuna bağlı olacaktır. Genel olarak etin 1-2 inçlik kesimleri hedeflenecek iyi bir boyut olacaktır, ancak en iyi kararı vermek için mutfak robotunuzun nasıl çalıştığı hakkında bildiklerinizi kullanın. Genellikle daha büyük yükleri kaldırabiliyorsa daha büyük kesimlerde sorun yaşamayabilirsiniz; Genellikle çok fazla iş yapamıyorsa, kesikleri küçük tutun ve her seferinde biraz çalışın. Daha küçük miktarlarla çalışmak etin eşit şekilde öğütülmesini de garanti eder.
q'lu yerler
Kesilmiş eti mutfak robotuna aktarın ve tekrar tekrar çalıştırın.
Eti istediğiniz kıvama gelinceye kadar çekin. Tüm etin tamamen öğütüldüğünden emin olmak için her iki veya üç bakliyatta bir kontrol edin.
O halde yemek pişirmeye başlayın! İşte başlayabileceğiniz bazı fikirler:
Hindi, Kale ve Avokado ile Fırında Tatlı Patates
Bu dünyevi yemekte kullandığınız et türünü denemekten çekinmeyin. Örneğin domuz eti, tatlı patates ve lahana ile de güzel bir şekilde eşleşecektir. Tarifi buradan alın.
Dana Taco Pirinç Kasesi
Bu baharatlı pirinç kasesine hem tavuk hem de hindi çok yakışacaktır. Tarifi buradan alın.
Otlu Mısır Salatalı Cheeseburger
Burgerler tamamen etle ilgilidir, bu yüzden onları kuzu veya ördek gibi lezzetli, alternatif seçenekleri denemek için bir fırsat olarak kullanın. Tarifi buradan alın.
