Ürün ambalajı ve beslenme etiketlerine doldurulmuş tüm bilgiler nedeniyle, temel düzeyde nasıl gezinileceğini bilmek şaşırtıcı derecede zor olabilir. gıda güvenliği sorunları mutfakta ortaya çıkanlar. Mesela: Et ve kümes hayvanlarının dondurulması son kullanma tarihini (diğer bir deyişle son kullanma tarihini) sıfırlar mı? Alırsan söyle çiğ tavuk Son kullanma tarihi beş gün olan ve beşinci gün donduran göğüsleriniz var mı? bir diğer çözüldükten sonra kullanmak için beş gün mü var yoksa süre çoktan doldu mu?
Bu soru teorik görünse de riskler yüksek olabilir. Örneğin et veya kümes hayvanlarının çözülmesi için çözdürdükten sonra çok uzun süre beklerseniz kalite önemli ölçüde düşebilir. Bunun nedeni, bozulmaya neden olan bakterilerin Psödomonadlar Laktobasil Ve Enterokok - soğuk buzdolabı sıcaklıklarını sevenler - büyümeye başlıyor. Bozucu bakteriler genellikle sizi hasta etmezler ancak irade muhtemelen etinizi pisleterek kötü bir koku ve tat oluşmasına neden olacaktır. Bazı patojenik veya hastalığa neden olan bakteri türleri Listeria Buzdolabında da rahatlıkla saklanabilir, dolayısıyla çok uzun süre bekletilen etin sağlık riskleri taşıması mümkündür. Bu durumdaki temel kaygının gıda kaynaklı hastalık Malzemenin çözüldükten sonra düzgün bir şekilde pişirilmesi şartıyla - bu daha ziyade gıdanın bozulmasıyla ilgili bir sorundur Martin Bucknavage MS Pennsylvania Eyalet Üniversitesi'ndeki kıdemli bir gıda güvenliği uzantısı çalışanı SELF'e söylüyor.
Bozulmuş et ve kümes hayvanları sadece kötü olmakla kalmaz (buzdolabınızı kokan çürüyen bir pirzolanın sindirim sisteminize daha az sızmasını istemezsiniz), aynı zamanda para ve yiyecek israfına da yol açar, bu nedenle kesinlikle kaçınmak isteyeceğiniz bir sonuçtur. Neyse ki doğru bilgiye sahip en iyi uygulamaları dondurmak tam da bunu yapabilirsin.
Öncelikle dondurma konusunda hızlı bir bilgi tazeleme: Süper soğuk sıcaklık (dondurucular sıfır Fahrenheit dereceye veya daha düşük bir değere ayarlanmalıdır) bakterilerin ve diğer organizmaların büyümesini durdurur. Önemli olan öyle değil öldürmek bu hatalar. Aksine bunların çoğalmasını engeller (ve ürünün kalitesine veya güvenliğine daha fazla zarar verir). Türüne ve kesimine bağlı olarak dondurulmuş et ve kümes hayvanlarının 3 ila 12 ay içinde kullanılması en iyisidir, ancak neredeyse süresiz olarak güvenli kalacaktır.
adı Julia'nın anlamı
Masada donmayla, akşam yemeği planlarınız değişirse ve son kullanma tarihinden önce pişirmek için zamanınız yoksa, artık bir paket aynayı çöpe atmak zorunda değilsiniz. Bucknavage, bunun o [öğeyi] kaydetmenin harika bir yolu olduğunu, böylece onu atmak zorunda kalmayacağınızı söylüyor.
Her ne kadar faydalı olsa da dondurma mucizevi bir şey değil: Üzgünüz ama ürünlerinizin son kullanma tarihlerini yeniden başlatmıyor Darin Detillar Doktora Northeastern Üniversitesi Mesleki Çalışmalar Koleji'nde bir gıda güvenliği uzmanı ve doçent öğretim görevlisi SELF'e anlatıyor. Evet, dondurma et ve kümes hayvanlarında bakteriyel büyümenin ilerlemesini durduracaktır, ancak bunlar çözüldükten sonra bu büyüme devam edecektir. Son kullanma tarihi dolmak üzereyken donmuş bir öğe için, bu büyüme büyük olasılıkla zaten oldukça ilerlemiş durumdadır (temel olarak Bucknavage'in söylediğine göre zaten şımarık olma yolundadır), bu nedenle geri sayım iyi bir şekilde devam ediyor ve öğe çok daha uzun sürmeyecek. Peki daha önce bahsettiğimiz tavuk göğsü? Son kullanma tarihinden beş gün önce satın alırsanız ve son kullanma tarihi geçtiği gün dondurursanız, o zaman sahip olamazsınız. bir diğer Çözüldükten sonra onu kullanmak için beş gün. Çünkü yeniden başlayan bakteri büyümesi, onu bu zaman dilimi içinde geri dönüşü olmayan noktanın ötesine taşıyacaktır.
Tamamen bozulma meydana geldiğinde, muhtemelen kokunun görünümünde ve dokusunda değişiklikler fark edeceksiniz. Bucknavage'ın söylediğine göre grimsi olabilir ve dokunulduğunda hafif sümüksü bir his uyandırabilir. Hafif ila belirgin bir koku olabilir. Bu işaretler yapmalı öğenin artık yemeye uygun olmadığının sinyalini verir, ancak bir şekilde işaretleri kaçırırsanız ve yine de yerseniz, muhtemelen hafif ekşiden düz bir kokuya kadar değişen bir tat fark edeceksiniz (iğrenç!). Etraflı? Bucknavage bunun iyi olmayacağını söylüyor. Ürününüz halihazırda kontamine olmadığı sürece Listeria (ve onu iyi pişirmiyorsun) muhtemelen bir enfeksiyon veya buna benzer bir şey geliştirmeyeceksiniz. Ancak bozulmaya neden olan bakteriler olabilmek midenizi rahatsız edebilecek yan ürünler ürettiğini açıklıyor. Örneğin Psödomonadlar Ve Laktobasil kontrol edilmeden gelişmesine izin verildiğinde laktik asit ve hidrojen sülfit gibi istenmeyen kimyasallar üretirler.
bir projenin adı
Bu nedenle, çözülmüş et ve kümes hayvanlarınızı son kullanma tarihinde veya yakın bir zamanda dondurursanız bozulmalarını önlemek için en akıllı hareket, bu tür ürünleri en kısa sürede kullanmaktır. Temel olarak, Bucknavage'ın söylediğine göre, genellikle gün içinde, onu çözer çözmez gerçekten pişirmek istersiniz. Eğer olmak istiyorsan ekstra Dr. Detwiler'in önerdiği gibi iki saat içinde dikkatli çekim yapın.
Bununla birlikte, kullanmanın mutlaka bu anlama gelmesi gerekmiyor yemek yiyor. Aynı gün içerisinde kazmak istemiyorsanız, yemeği pişirin ve ardından soğutun (veya dondurun!) böylece daha uygun bir zamanda tadını çıkarabilirsiniz.
Pişirmeyi kendi kendine dondurmak gibi, güçlü ısı gizlenen bakterileri öldürdüğü için etinizin ve kümes hayvanınızın ömrünü uzatmanıza yardımcı olabilecek başka bir ustaca çözümdür. Sadece iç sıcaklığın patojenleri öldürmek için gereken minimum değere (kırmızı et için 140 Fahrenheit, kıyma için 160 derece ve kümes hayvanları için 165 derece) ulaştığından emin olun. Kontrol etmek için bir gıda termometresi kullanabilirsiniz. İyi ve doğru bir termometreye sahip olmak çok önemlidir çünkü doğru sıcaklığı bakarak, hissederek veya koklayarak söyleyemeyebilirsiniz Dr. Detwiler. Artıkları pişirmeden iki saat sonra buzdolabına koyduğunuzdan emin olun. Ve eğer bunları üç ila dört gün içinde bitiremezseniz, kendinize biraz daha zaman kazandırmak için dondurucuya bile atabilirsiniz! Bu şekilde tek yapmanız gereken ısıyı eritmek ve kendi saatinizde keyfini çıkarmak olacaktır.
İlgili:
- Yiyeceklerinizi Güvende Tutmak için 'Fridgescape' Nasıl Paradan Tasarruf Edin ve Gerçekten Organize Olun
- Gıda Güvenliği Uzmanlarının Kendi Mutfaklarında Asla Yapmayacağı 8 Şey
- Çok Sıcak Yiyecekleri Buzdolabına Koymak Güvenli mi, yoksa Önce Biraz Soğumasına mı İzin Vermeliyim?
SELF'in mükemmel hizmet gazeteciliğinden daha fazlasını doğrudan gelen kutunuza alın .
