Süpermarketten bir salkım sarı muz satın alıyorsunuz, onları birkaç gün bekletiyorsunuz çünkü hayat iyi, sonra nihayet bir tanesine ulaştığınızda atıştırmalık için Zaten çürümeye başladıklarını keşfedersiniz; bu sadece karnınız için değil, aynı zamanda cüzdanınız için de hayal kırıklığı yaratan bir sonuçtur.
Muzlar lezzetli ve besin dolu olabilir (o kadar yüksek ki) potasyum içeriği ? *Şef öpücüğü*) ama her meyve severin bildiği gibi önemli bir sorun var: kısa raf ömrü. Açıkça söylemek gerekirse: Bir kez satın aldığınızda uzun süre dayanmayacaklar Martin Bucknavage MS Pennsylvania Eyalet Üniversitesi'ndeki kıdemli bir gıda güvenliği uzantısı çalışanı SELF'e söylüyor.
Tabii ki, her zaman birkaç tane olgunlaşmış olanı ezerek kullanabilirsiniz. yulaf ezmesi muzlu ekmek ve smoothieler - daha tatlı, daha yoğun bir tada ve kolayca harmanlanabilen bir dokuya sahipler, bu da onları bu tür tariflere daha uygun hale getiriyor - ancak aynı zamanda muzların görünüşte göz açıp kapayıncaya kadar kaçırdığınız en yüksek kalite penceresini genişletmenin yolları da var, böylece taze olarak tadını çıkarmak için daha fazla zamanınız olur. İşte raf ömrünü uzatmak için üç strateji (Bucknavage en az birkaç gün daha uzun diyor), böylece yemek yeme şansınız olmadan yumuşak ve aşırı olgunlaşmazlar.
1. Bunları serin ve kuru bir yerde (veya tamamen olgunlaştıktan sonra buzdolabında) saklayın.
Yüksek sıcaklıklar, mikroorganizmaların ve bozulmaya neden olan diğer faktörlerin aktivitesini artırır; bu nedenle muzlarınızı ısı ve nemden uzak tutmak, ömrünün uzamasına yardımcı olabilir. Örneğin, muzları güneşin pencereden parladığı ve onlara çarptığı bir tezgahın üzerine koymak istemezsiniz diyor Bucknavage. Bunun pek faydası olmayacak.
Bucknavage'a göre ideal olarak depolama ortamı yaklaşık 54 Fahrenheit derece olmalıdır: Bu, meyveye soğuktan zarar vermeden raf ömrünü uzatan bir tür sihirli sıcaklıktır. Bu nokta herhangi bir şey için ideal olsa da altında Evinizdeki normal oda sıcaklığı (yılın bu döneminde muhtemelen 54 dereceden önemli ölçüde daha sıcaktır) yine de olgunlaşmayı geciktirmeye yardımcı olacaktır. Ev düzeninize bağlı olarak bir dolap veya kiler işe yarayabilir. Benimkini ışıktan uzak bir yerde mutfak masamda saklıyorum Cindy Brison MS RDN Nebraska-Lincoln Üniversitesi'ndeki bir uzatma eğitimcisi SELF'e anlatıyor. Isı yayma eğiliminde oldukları için fırın veya buzdolabınıza çok yakın olmayan bir yer seçin.
Muzunuz en yüksek olgunluğa ulaştığında, onu buzdolabında saklayarak kendinize biraz daha zaman kazandırabilirsiniz. Bucknavage, temel olarak düşük sıcaklıkların muzda devam eden olgunlaşmayı yavaşlatacağını ve onu bir veya iki gün daha koruyacağını söylüyor. Soğuk, kabuğun kararmasına neden olsa da içindeki meyveye (yediğiniz kısım gibi) zarar vermez, bu nedenle görünümdeki herhangi bir değişiklik konusunda endişelenmeyin. Brison'un söylediklerinden korkmayın. Bu doğaldır. Silahı atlamadığınızdan emin olun: Muzları buzdolabında saklamak önce olgunlaşmış olmaları olgunlaşma sürecini bozacaktır. (Ayrıca, kötü bir tada ve unlu bir dokuya sahip olacaklar. Arkansas Üniversitesi .)
kadın İncil isimleri
2. Saplarını sarın ve diğer meyvelerden uzak tutun.
Bu ipucunun kulağa tuhaf gelebileceğini biliyoruz, ancak arkasında bazı yasal bilimler var: Bucknavage, muzların belirli meyve türleri tarafından yayılan ve meyvelerin olgunlaşmasına neden olan gaz halindeki bir bitki hormonu olan etilene maruz kalmasını sınırlandırıyorsunuz diyor. Meyve türleri arasında sadece muz değil üretmek etilene karşı da özellikle hassastırlar, dolayısıyla maruz kalmayı en aza indirmek belki de en etkili koruma tekniğidir.
Bucknavage'a göre etilenin çoğu muzdan gövde yoluyla salınıyor. Yani onu sararak gazı etkili bir şekilde hapsederek gazın meyvenin geri kalanına ulaşmasını önlemiş olursunuz ve böylece hızlandırılmış olgunlaşma sürecini önlemiş olursunuz. Tek yapmanız gereken folyo veya plastik ambalajla kaplamak ve lastik bantla sabitlemek. Bucknavage bunun size biraz daha fazla zaman kazandıracağını söylüyor; yaklaşık bir veya iki gün.
Etilene daha fazla maruz kalmaktan daha fazla korunmak için muzlarınızı elma kivi, şeftali, armut, avokado, biber, domates ve kavun gibi etilen yayan diğer ürünlerden de uzak tutmak isteyeceksiniz. Elmaları ve muzları yan yana, örneğin buzdolabında bile saklamaktan kaçının.
3. Onları asın yukarı asılmalarına izin vermek yerine dışarı mutfak tezgahınızda.
Meyvelerdeki koyu renkli, yumuşak noktalar iştah açıcı olmakla kalmaz, aynı zamanda bozulmayı da hızlandırabilir, dolayısıyla muzlarınızda morarmayı önlemek, onların ömrünü uzatmanın başka bir yoludur.
Bucknavage, bunu yapmak için onları tezgahınıza (veya başka bir katı yüzeye) yerleştirmek yerine bir kancaya asın; burada sürekli itişme ve belirli alanlarda artan baskı, kahverengileşmeye başlamalarını artıracaktır diyor Bucknavage. Havada asılı kaldıklarında o kadar fazla zıplamıyorlar, bu yüzden üzerlerinde o büyük kahverengi lekeler olmuyor” diyor.
Brison'a göre bu şekilde muzlarınız daha eşit şekilde olgunlaşacak. Bunun tersine, bir meyve tabağının dibindeki bir muzun tahta boyunca aynı oranda olgunlaşmayabileceğini, çünkü değişen miktarlarda basınç altında olabileceğini varsayalım: Bazen üstüne ne kadar şey tıktığınıza bağlı olarak üst kısmın yeşil ve alt kısmın sarı olduğunu görebilirsiniz - yani belirli porsiyonlar yiyecek kadar olgunlaştığında diğerleri çoktan köşeyi dönmüş olur.
Muzlarınızı asmak aynı zamanda onları küçük kapalı alanlardan (kapalı bir kap veya bağlı plastik torba gibi) uzak tutar ve Brison'a göre (aşırı) olgunlaşma sürecini hızlandırır. Gidecek hiçbir yer olmadığından konsantre etilenin onları daha hızlı olgunlaştıracağını söylüyor. Bunu istemezsiniz çünkü yine çok hızlı bir şekilde bozulmaya neden olacaktır. Buna karşılık, asılı muzlar, çevredeki etilen gazı bulutunun dağılmasına yardımcı olarak hava dolaşımını iyileştirmiştir. Bu nedenle Brison muzlarını da tavan vantilatörünün altında tutuyor.
Muzlarınızın saplarını birlikte sarmak ve ardından onları açık havada asmak, Bucknavage'ın söylediğini ne kadar süre tutabileceğinizi gerçekten en üst düzeye çıkarmanın iyi bir yoludur. Muzlarınızı daha uzun süre taze tutmak Ve meyve sineği sürüsünden kaçınmak bu, ürününüz döndüğünde mi oluyor? Kitabımızda her ikisi de büyük kazanç!
İlgili:
- Kuru Erik Gerçekten Kabızlığın Doğal Çözümü mü?
- Gıda Güvenliği Uzmanına Göre Karpuzunuzu Gerçekten Yıkamalısınız
- İlaçlarınızla Greyfurt Yerseniz Gerçekten Ne Olur?
SELF'in harika yemek kapsamının daha fazlasının doğrudan gelen kutunuza gönderilmesini sağlayın .
