Mükemmel bir dünyada her gün taze toplanmış elma, mısır ve salata yeşillikleri yiyebilirsiniz; gerçekte bunu yapmak oldukça zordur. Ancak taze ürünleri yemek her zaman harika olsa da bu, günlük sebze ve meyve dozunuzu alırken dondurulmuş ve hatta konserve ürünleri hariç tutmanız gerektiği anlamına gelmez.[#image: /photos/57d8d7ebf71ce8751f6b68fb]||| |||
eski ibadet övgüleri
UC Davis tarafından yürütülen araştırma, ürünlerin dondurulması ve konservelenmesinin aslında eskidikçe kaybolabilecek besin değerinin bir kısmını koruyabileceğini buldu. Araştırmacılar, 'taze toplanmış ürünlerin en uygun koşullar altında kısa bir süre saklanması ve çiğ olarak tüketilmesinin büyük olasılıkla maksimum beslenmeyi sağlayacağını' belirtirken, bazı durumlarda konserve veya dondurulmuş ürünlerde bazı vitamin ve besin maddelerinin arttığını da buldular.
SelfGrowth'un bildirdiği gibi, taze gıdalardan daha iyi besin değeri sağlayan 6 konserve veya dondurulmuş gıda örneği:
-Portakal suyu: Dondurulmuş konsantreden yapılan 8 onsluk bir bardak portakal suyu, oksijene maruz kalma yoluyla vitamin kaybeden, içime hazır çeşitten üç kat daha fazla C vitamini içerebilir.
-Şeftali: Yarım bardak dondurulmuş şeftali, rengi korumak için eklenen askorbik asit (diğer adıyla C vitamini) sayesinde tazeden neredeyse 20 kat daha fazla C vitamini (118 miligram) ve konserveden 30 kat daha fazla içerir.
-Domates: Pişmiş konserve domates sosundaki likopen, aynı miktarda taze çiğ domatese göre beş kat daha fazladır. Likopen yumurtalık ve meme kanseri riskini azaltabilir.
-Kuşkonmaz: Yarım fincan dondurulmuş kuşkonmaz, folat (folik asit) için günlük ihtiyacınızın yüzde 54'ünü sağlarken, taze veya konserveden elde edilen oran yüzde 20'dir. Hamilelikten hemen önce ve hamilelik sırasında alınan folat, fetal nöral tüp defekti riskini azaltır.
-Mandalina: Yarım bardak konserve mandalina, taze soyulmuş muadilinden daha fazla C vitamini (günlük alım miktarının yüzde 57'si) sağlar. (En düşük şeker içeriğine sahip konserve meyveleri seçin.)
-Kayısı: Eğer yüksek dozda A vitamini arıyorsanız, kuru olanı tercih edin: Yarım bardak, günlük ihtiyacınızın yüzde 34'ünü sağlar; konservenin üç katı ve tazenin iki katından fazlası.
Akademinin sözcüsü ve kayıtlı diyetisyen Angela Ginn, 'Çiğ veya pişmiş, taze, dondurulmuş, konserve ve hatta meyve suları karbonhidratlar, C Vitamini, A, E, folat, potasyum ve diyet lifi gibi temel besinlerle yüklüdür' diyor Beslenme ve Diyetetik Bölümü. 'Ürünler, kronik hastalıklara karşı savaşmak için antioksidanlar ve bitkisel besinler açısından zengindir ve konserve veya dondurulmuş meyve ve sebzeler, özellikle ürünlerin mevsimi olmadığında erişilebilir, uygun fiyatlı ve taze kadar eşit derecede sağlıklı bir seçenek olabilir.'
Ginn, aslında kendi ürünlerinizi dondurmanın paradan tasarruf etmenize yardımcı olabileceğini söylüyor. 'Örneğin, indirimden aldığınız kırmızı ve sarı biberleri hafta sonuna kadar kullanamayacak durumdaysanız, biberleri temizleyip kesip mümkün olduğu kadar az havayla dondurucu bir kapta paketleyin.' Daha sonra bunları istediğiniz zaman kullanabilirsiniz. SelfGrowth, kimyasal yaymadıkları ve geri dönüştürülebildikleri için düşük yoğunluklu polietilen (LDPe) dondurulmuş gıda torbaları aramanızı önerir.
Bazı durumlarda, belirli meyve veya sebzeler konservelendiğinde besin değeri kaybolabilir; UC Davis araştırmacısı, meyveler veya sebzeler konservelenmeden önce ayrıldığında (örneğin, meyvenin soyulması ve daha sonra konserve edilmesi gibi) lifin kaybolduğunu belirtti. Meyve ve sebze alışverişi yaparken ve taze, dondurulmuş veya konserve arasında karar verirken akılda tutulması gereken en önemli şey nedir? Ginn'e göre, mevsiminde ve tercihen yerel olan taze ürünleri seçerek başlayın. 'Karbon ayak izinizi düşünün' diyor.
Ardından, donmuş ürünlerin olgunluğun zirvesinde toplandığını akılda tutarak, diyetinize çok çeşitli renk (ve dolayısıyla çok çeşitli besin maddeleri) eklemek için mevsimi dışında olan dondurulmuş seçenekleri seçin. Son olarak konserve ürünler söz konusu olduğunda Ginn, düşük sodyumlu seçenekleri ve hafif meyve suyuyla paketlenmiş meyveleri aramayı söylüyor.
İlgili Bağlantılar:
Basit Vejetaryen Yemekler
Bir Kez Pişirin, Bütün Hafta Sağlıklı Yiyin
Akşam Yemeği İçin Yeterince Doyurucu 3 Salata
--
Günlük sağlıklı beslenme ipuçları için Facebook ve Twitter'da SelfGrowth'u takip edin.
SelfGrowth'u iPad'inize yükleyin ve Kindle Ateşi !
