Kendim yapmayı deneyene kadar hiçbir zaman kuru etin büyük bir hayranı olmadım. Denediğim birçok yemek pişirme projesi gibi, DIY kurutulmuş et de beklediğimden çok daha kolaydı. Ama daha da önemlisi, yediğimi hatırladığım tüm kurutulmuş etlerden çok ama çok daha lezzetliydi.
Ben öyle değilim beğenmedim sarsıntılı. Yeterince hoşuma gidiyor ama her zaman çok sert oluyor ve birkaç ısırıktan fazlasını yemek istememi gerektirecek kadar lezzetli olmuyor. Öte yandan, ev yapımı kurutulmuş et yapmak size çok sertleşmesini veya çok çiğnenmesini önleme gücü verir ve istediğiniz kadar çok veya az baharat kullanabilirsiniz. Örneğin, mağazadan satın alınan pek çok kuru gıdanın içindeki ilave şekerle ilgili bir sorununuz varsa, bunu kendiniz yapmanız, bu konuda endişelenmenize gerek kalmayacağını garanti eder.
Kurutucu gibi süslü ekipmanlara ihtiyacım olduğunu düşünsem de, tek ihtiyacınız olanın bir fırın ve biraz zaman olduğu ortaya çıktı. Kurutulmuş sığır eti şirketinin kurucu ortağı ve CEO'su Jess Thomas'tan bazı ipuçları Gerçek tarafından yapılmıştır , ve internetten alınan rehberlikle, gerçekten harika kurutulmuş sığır etini başarılı bir şekilde yapmak için yaptığım her şeyi burada bulabilirsiniz.
Doğru et kesimini seçtiğinizden emin olun.Thomas, SelfGrowth'a yuvarlak kesimin gözünün kurutulmuş dana eti için en iyisi olduğunu, çünkü dilimlenmesi çok kolay, en yumuşak ve ucuz olduğunu söylüyor. 'Bu, ineğin arka bacağındaki tek bir oval kastır ve çok yağsızdır ve sadece turşunun tadını korumaya yetecek kadar iç yağa sahiptir' diye açıklıyor.
j harfi olan arabalarDilimlemeden önce biraz dondurun.
Thomas, dilimlemeden önce dana etinizi dondurmanın daha iyi olacağını söylüyor çünkü bu, dilimleri istediğiniz kadar ince kesmenizi kolaylaştırıyor. Ancak tamamen dondurmanıza gerek yok. Dondurucuda sadece birkaç saat bekletmenin işe yarayacağını söylüyor. Etiniz buz kristalleri oluşturmaya başladığında dilimlenmeye hazır olduğunu anlayacaksınız. Thomas, sığır etinin yağını dondurmadan önce kesmek isteyebilirsiniz, çünkü et dondurulmadığında bunu yapmak daha kolaydır ve kuru etin daha hızlı bozulmasına neden olan şey de yağdır, diyor Thomas.
Sarsıntıyı daha az çiğnenebilir tutmak için taneye doğru dilimleyin.Thomas, kurutulmuş dana eti için eti dilimlemenin en iyi yolunun tahıllara aykırı olduğunu buldu çünkü bu, son ürünü daha yumuşak ve daha az çiğnenebilir hale getiriyor ve etinizi kesmenin en kolay yolu. Ancak bunu yapmadan önce tahılın nerede olduğunu ve hangi yöne gittiğini bulmanız gerekir. Ete yukarıdan bakarsanız, bir yandan diğer yana uzanan lifler içerdiğini fark edeceksiniz; buna tahıl denir. Buna karşı dilimlemek için, lifleri ilerledikleri yönde kesmek yerine kesmeniz yeterlidir.
Eti çok ince veya çok kalın kesmeyin; tam olarak doğru olması gerekir.
Kurutulmuş et için dilimlediğinizde çok ince bir çizgide yürüyorsunuz. Thomas şöyle açıklıyor: 'Çok kalın olursa çiğnenebilir, çok ince olursa çok sert olur'. Peki doğru boyut nedir? Dilimlerinizin yaklaşık çeyrek inç kalınlığında olmasını hedeflemeniz gerektiğini söylüyor.
Kurutulmuş et için marine sosu hazırlamanın tek bir kuralı vardır.Sarsıntılı yapmanın güzel yanı, sevdiğiniz turşuyu kullanabilmenizdir. Thomas, tüm çeşnilerin ve baharatların yanı sıra sirke, soya sosu, bal, akçaağaç şurubu ve daha fazlası gibi ıslak malzemelerin de adil olduğunu söylüyor. Thomas, 'Bu gibi sıvılar etteki proteinlerin parçalanmasına yardımcı olarak, marine malzemelerinin daha fazla emilmesine ve dolayısıyla çok daha iyi bir tada olanak tanıyor' diye açıklıyor.
ibadet ilahileri
Hiçbir baharat veya baharat sınırsız olsa da, Thomas, yağı kesmek isteyebileceğiniz aynı nedenden ötürü, turşunuzda yağ kullanmaktan kaçınmak isteyeceğinizi söylüyor; yağ, kurutulmuş etin daha hızlı bozulmasına neden olabilir. Bunun dışında istediğinizi eklemekten çekinmeyin.
Thomas, marine sosunu seçtikten sonra etinizle birlikte hava geçirmez bir plastik torba içinde 12 ila 24 saat boyunca soğutmanız gerektiğini söylüyor.
zuar palmeirenseKurabiyeyi çok düşük sıcaklıkta pişirin ve fırınınızı hafif açık bırakın.
Thomas kurutulmuş sığır eti yapmak için kesinlikle kurutucuya ihtiyacınız olmadığını söylüyor. Ancak fırınınızı normalden biraz farklı bir şekilde hazırlamanız gerekecektir. Fırınınızın alt tavasını, marinat damlamalarından korumak için alüminyum folyo ile kaplamanızı öneriyor. Eti koymadan önce fırını da 300 Fahrenheit dereceye ısıtmanız gerektiğini söylüyor.
Pişirmeye hazır olduğunuzda etinizi marinattan çıkarın ve fırın raflarından birine koyun. Daha sonra Thomas, eti 160 derece F'ye ısıtacağı ve olası bakterilerin oluşmasını önleyeceği için bu sıcaklıkta 10 dakika pişirmeniz gerektiğini söylüyor.
10 dakika sonra fırınınızın ısısını 160 derece F'ye (veya gidebildiği kadar düşük bir seviyeye) düşürün, eti içine koyun ve fırının kapısını tahta bir kaşıkla hafifçe aralayın. Thomas, bunun kurutma işlemi sırasında nemin kaçmasına ve havanın dolaşmasına izin vereceğini açıklıyor.
Gözle görülür şekilde kuruyana kadar altı ila sekiz saat pişmesine izin verin.Thomas, tüm sürecin sizi üç ila sekiz saat arasında bir yere götüreceğini söylüyor. Gün boyunca periyodik olarak benimkini kontrol ettim, böylece pişen ince parçaları daha fazla kurumadan çıkarabildim.
Hava geçirmez bir kapta, ev yapımı kurutulmuş etiniz bir ila iki ay kadar dayanır.
Thomas, bazı basit yönergeleri izlerseniz uzun süre kurutulmuş etinizin tadını çıkarabileceğinizi söylüyor. Pişirmeye başlamadan önce herhangi bir yağı kesmek isteyeceğinizi yineliyor, çünkü çabuk bozulan kurutulmuş etin ana suçlusu yağdır. Pişirmeyi tamamladıktan sonra, hava geçirmez bir kaba koymadan önce birkaç saat tamamen soğumasını bekleyin. Alternatif olarak, kalan nemin dışarı atılması için onu bir veya iki gün boyunca kese kağıdı içinde saklayabileceğinizi söylüyor; bunu yaptıktan sonra hava geçirmez bir kaba koyduğunuzdan emin olun.
Yeni bilginizi tonlarca sarsıntılı hale getirmek için kullanın, çünkü bunu yapacağımı biliyorum.
kadın japon isimleri
İlgili:
- Kabarık ve Lezzetli Mükemmel Ev Yapımı Krepler Nasıl Yapılır?
- İşte Pilav Nasıl Pişirilir? Her Seferinde Mükemmel Olsun, Pirinç Pişiriciye Gerek Yok
- Aslında Kemik Suyu Nasıl Yapılır?
