Karnabaharlı pizza kabuğu fikrini ne kadar sevsem de, gerçekte paketlenmiş olanlar her zaman beklentilerimi karşılamıyor. İnsanların neden bu modaya uygun ürünü sevdiklerini anlıyorum; nispeten düşük karbonhidratlı ve glütensiz, bu ikisinden de kaçınan insanlar arasında çok popüler. Şahsen ben değilim ama karnabaharı severim ve onunla yapılan her şeyi denemek her zaman ilgimi çeker. Ayrıca beslenmeme daha fazla sebze sokmanın yeni yollarını bulmaya da her zaman hazırım.
İşin zor kısmı, geleneksel pizzaya yapısını veren şeyin gluten olmasıdır, böylece bir dilim kaptığınızda dağılmaz. Karnabaharda glüten bulunmadığından, ondan yapılan pizza kabuğunun bir arada kalması çok daha zordur. Neyse ki patates nişastası, yumurta ve peynir gibi birkaç malzeme ve birkaç basit hazırlama ve pişirme tüyosu her şeyin şeklini korumasını sağlayacaktır.
Dağılmayan karnabaharlı pizza kabuğu yapmak için uzmanların önerdiği birkaç numarayı denedim ve gerçekten işe yaradılar. İşte bunu gerçekleştirmek için yaptığım her şey; şimdi siz de yapabilirsiniz.
1. Taze karnabaharı doğrayıp pişirin.
Gluten eksikliğinin yanı sıra, karnabaharlı pizzaların parçalanmaya bu kadar yatkın olmasının bir başka nedeni de karnabaharın suyla dolu olmasıdır. Yemek ve yemek tarifi yazarı ve yazarı Abbey Sharp, R.D., 'Karnabahardan gelen nemle o kadar dolular ki bir arada duramıyorlar'' Mindful Glow Yemek Kitabı , SelfGrowth'a söyler. Dondurulmuş karnabahar daha da fazla nem topluyor, bu yüzden kendi kabuğunuzu hazırlarken taze şeylere bağlı kalmanın en iyisi olduğunu söylüyor.
j harfi olan arabalar
Nemi daha iyi çıkarmak için karnabaharı her şeyden önce pişirmek isteyeceksiniz. Orta boy bir başağı çiçeklere ayırın, yarısına kadar suyla doldurulmuş orta boy bir tencereye aktarın, bol miktarda tuz ekleyin, üzerini örtün ve çatalla yumuşayana kadar buharda bekletin. Bir kenara koyun ve soğumaya bırakın.
k harfi olan arabalar
2. Karnabaharı harmanlayıp sıkın.
Soğutulmuş çiçekleri bir mutfak robotuna aktarın ve çoğunlukla pürüzsüz bir macun elde edene kadar çalıştırın. Sharp, daha sonra, karnabaharla çalışmaya devam etmeden önce, son ürününüzün şeklini koruyacağını garanti etmek için mümkün olduğunca fazla nemi sıkmanız gerektiğini söylüyor. Püre haline getirdiğiniz karnabaharı bir bulaşık bezinin veya tülbentin içine koyun ve suyu çıkana kadar sıkın. Geriye yaklaşık 1 veya 2 bardak karnabahar kalmalıdır.
3. Karnabaharı yumurta, peynir, tuz ve patates nişastasıyla birleştirin.
Kabuğumu hazırlamak için 1 su bardağı püre haline getirilmiş karnabaharı 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri, 1 yumurta, 1 yemek kaşığı patates nişastası ve 1 çay kaşığı tuzla birleştirdim.
Sharp, peynir ve yumurta kullandım çünkü ikisi de hamuru birbirine bağlama konusunda harikalar, özellikle de karnabahar kabuğu söz konusu olduğunda, diye açıklıyor Sharp. Parmesan veya manchego gibi sert peynirler soğudukça sertleşecek ve bu da pizzaya biraz daha fazla destek verecektir. 'Yumurta karnabahar parçalarının bir arada kalmasına yardımcı oluyor' diye ekliyor.
Karnabaharlı pizzamın dağılmaması için biraz da patates nişastası kullandım. Karnabaharlı gnocchi yapmak için kullandığımda kesinlikle hamurun sertleşmesine yardımcı oldu, bu yüzden burada da aynısını yapacağını düşündüm.
k harfi olan arabalar
Tüm bu malzemeleri birleştirin ve her şey tamamen birleşene kadar karıştırın.
4. Fırını ısıtın ve pişirmeye başlayın.
Fırınınızı 400 derece F'ye ısıtın ve bir fırın tepsisini parşömen kağıdı veya silikon pişirme matı ile hizalayın. Kabuğun yapışmaması için paspasın üzerine biraz patates nişastası serpin. Karnabahar karışımını fırın tepsisine kaşıkla dökün ve yaklaşık 1 inç kalınlığa gelinceye kadar bir daire şeklinde eşit şekilde yayın.
Fırına aktarıp 20 dakika pişmeye bırakın. Döndürün ve 10 dakika daha pişmeye bırakın, ardından yanmadığından emin olmak için kontrol edin. Eğer rengi kahverengi ise üzerini folyo ile kapatın ki yanmadan pişirmeye devam edebilesiniz. (Mümkün olduğu kadar nemini alması için uzun süre pişmesi gerekiyor.) Folyo altında 10 dakika daha pişmeye bırakın. Sert görünüyorsa ve bir kısmını spatulayla kırmadan kaldırabiliyorsanız, muhtemelen hazırdır. Ancak hala biraz ıslak veya yumuşaksa, beş dakika daha pişmesine izin verin.
Biraz yakarsanız endişelenmeyin; benimki istediğimden daha koyuydu ama yine de tadı gayet güzeldi.
5. Topinglerinizi ekleyin.
Hamurun üzerine dilediğiniz malzemeleri atın. Bir kavanozdan marinara sosu ve biraz peynir kullanarak basit tuttum, ancak isterseniz tamamen deneysel olabilirsiniz. Bunları üst üste koymaktan çekinmeyin ve sağlam ve lezzetli ev yapımı karnabahar kabuğunuzun tadını çıkarın.
Tamam, açıkçası, bunun gerçek pizzaya benzer bir tat vermesini beklemiyordum ama şaşırtıcı derecede benzerdi. Karnabahar asla harika bir pizza kabuğunun çiğnenebilir dokusunu almaz, ancak kendi başına yumuşak ve tatmin edicidir. Ve sebzenin tadı aslında buharda pişirildikten ve pişirildikten sonra oldukça yumuşaktır, bu nedenle sosları aşmaz. Sıcak bir dilim kesinlikle biraz yumuşaktır, ancak tutması kolaydır, yumuşak veya yağlı değildir ve mağazadan satın alacağınız dondurulmuş pizzanın yapısına oldukça benzer. Ayrıca soğudukça önemli ölçüde sertleşir.
Sonuçta, pizza özlemini gidermenin kesinlikle lezzetli, sebze dolu ve glutensiz bir yolu.
adı Julia'nın anlamı
