İşte Rafa Dayanıklı Kiler Ürünleri Aslında Ne Kadar Uzun Ömür

Her ne kadar rafta dayanıklı ürünlerin sonsuza kadar kullanılabilecek bir kod olduğuna inanmak cazip gelse de gerçek şu ki, korunmuş ürünler bile belirli bir noktadan sonra artık yenmek için güvenli olmayabilir veya tadı olması gerektiği kadar güzel olmayabilir. Ancak bu noktaya ulaştıklarını nasıl anlayacağınız biraz yanıltıcı olabilir. Standartlaştırılmış bir yiyecek tarihleme sistemi yoktur ve kutunun üzerindeki en iyi alım veya son satış tarihi bazen yararlı bir referans noktası olsa da, bir şeyi atmanın zamanı geldiğini size her zaman tam olarak söylemez.

[Tarih] tüketicinin ürünü satın almak veya en yüksek kalitede kullanmak için gereken süre sınırını bilmesine yardımcı olabilir, Mary Anne Amalaradjou, PhD Connecticut Üniversitesi'nde gıda mikrobiyolojisi alanında doçent olan SelfGrowth'a anlatıyor. Bu tarih geçtikten sonra, açılmamış bir ürünün uygun şekilde saklanması ve kullanılması durumunda tüketilmesinin hala güvenli olması gerektiğini söylüyor; ancak tadı, tarihin zaman çerçevesi içinde olduğu kadar güzel olmayabilir. Paketi açtığınızda farklı bir hikayeyle karşılaşıyorsunuz: Birçok malzemenin ömrü büyük ölçüde düşüyor, bazen sadece birkaç güne kadar iniyor.

Neyse ki kilerinizde bulunan yiyecekleri takip etmenin, görsel göstergelerden uzmanların temel kullanım kılavuzlarına kadar birkaç yolu vardır. Bu önemlidir, çünkü çoğu zaman patojenleri (bizi hasta eden mikropları) göremez, tadamaz veya koklayamazsınız. Wade Syers, MS Michigan Eyalet Üniversitesi'nde gıda güvenliği uzatma uzmanı, SelfGrowth'a anlatıyor.

En sevdiğiniz kiler ahırlarının ne kadar dayanabileceğini öğrenmek için okumaya devam edin; böylece atılması gereken bir şeyi yanlışlıkla yemediğinizden veya hala iyi durumda olan bir şeyi çöpe atmayacağınızdan emin olabilirsiniz.

Farklı kiler zımbaları ne kadar dayanır?

Farklı kiler ürünlerinin ömrü büyük ölçüde farklılık gösterir ve bir gıdanın nasıl korunduğu, kimyasal yapısı ve yapısı ve açılmış veya açılmamış olması gibi bir dizi faktöre bağlıdır. Her ne kadar bazı ürünler belli bir noktadan sonra yemek tehlikeli hale gelebilir, bazıları ise kalitesini kaybedecektir.

Syers, konserve ürünlerin raf ömrünün, et, kümes hayvanları, balık, fasulye ve diğer sebzeler gibi düşük asitli gıdalardan mı yoksa domates veya ananas gibi yüksek asitli gıdalardan mı bahsettiğimize bağlı olarak değiştiğini söylüyor. Bunun nedeni, yüksek asidin teneke kutuların daha çabuk paslanmasına neden olması, bu durumun da gıdanın lezzetini ve dokusunu azaltabilmesi ve patojen gelişme riskini artırabilmesidir.

kadın İncil isimleri

ABD Tarım Bakanlığı'na (USDA) göre en yaygın gıda türlerinden bazılarının beklenen ömrünün kısa bir dökümü:

Fasulye:Açılmadan 2 ila 5 yıl; Açıldıktan sonra 3 ila 4 gün buzdolabındaKümes hayvanları:Açılmadan 2 ila 5 yıl; Açıldıktan sonra 3 ila 4 gün buzdolabındaBalık:Açılmadan 2 ila 5 yıl; Açıldıktan sonra 3 ila 4 gün buzdolabındaDüşük asitli sebzeler (mısır gibi):Açılmadan 2 ila 5 yıl; Açıldıktan sonra 3 ila 4 gün buzdolabındaYüksek asitli bileşenler (domates gibi):12 ila 18 ay açılmadan; Açıldıktan sonra 5 ila 7 gün buzdolabında

Syers, makarna, kuskus ve tahıl gibi undan yapılan malzemelerin yanı sıra yulaf, arpa ve kinoa gibi diğer tahılların kilerinizde açılmadan 12 aya kadar dayanabileceğini söylüyor. Buna karşılık, teknik olarak buğday bazlı kurutulmuş bir ürün olan ekmek, genellikle oda sıcaklığında saklandığında iki ila dört gün ve buzdolabında saklandığında 7 ila 14 gün içinde bayat veya küflenecektir.

Ancak bu ürünleri açtıktan sonra aklınızda bulundurmanız gereken birkaç şey var: Makarnalar ve diğer un bazlı kurutulmuş ürünler, havaya maruz kaldıkları süre uzadıkça tat ve doku bakımından azalacak ve hatta kiler güvesi gibi istenmeyen zararlıları bile çekebileceklerdir. Syers, orijinal kaplarında oda sıcaklığında bırakılan kemirgenlerin de zararlı olduğunu söylüyor.

İşte en yaygın buğday bazlı kiler ürünleri için bazı temel kullanım kılavuzları: FoodSafety.gov :

Ekmek kırıntıları:12 ay açılmamış; açıldıktan sonra 6 aya kadarMısır gevreği:12 ay açılmamış; Açıldıktan 2 ila 3 ay sonraMakarna:2 yıldır açılmamış; açıldıktan sonra 1 yıla kadarUn:12 ay açılmamış; Açıldıktan 6 ila 8 ay sonraKrakerler:8 ay açılmamış; Açıldıktan 1 ay sonraYulaf:8 ay açılmamış; Açıldıktan 4 ay sonraKinoa:2 ila 3 yıl açılmadan; açıldıktan sonra 6 aya kadar

Kurutulmuş meyvelerin ömrü açılmadan altı ay, açıldıktan sonra ise bir ay kadardır. Syers, bu gibi ürünlerde kalan az miktarda nemin, nispeten kısa ömürlerinin nedeni olduğunu söylüyor. Fakat, araştırma Dondurularak kurutulmuş meyvenin, sıvıyla aktive edilmediği sürece hem lezzetini hem de besin profilini bir yıl veya daha uzun süre koruyabildiğini ve orta sıcaklıklarda, sınırlı nemde ve hava geçirmez bir kapta saklandığında muhtemelen daha uzun süre koruyabildiğini gösteriyor.

Buzdolabınızda hardal ve ketçap rafta yer kaplıyor olsa da Dr. Amalaradjou bunların buna gerek olmadığını söylüyor. Doğal asitlikleri nedeniyle ketçap ve hardal rafta dayanıklıdır. Ancak oda sıcaklığında teknik olarak bozulmayacak olsalar da açıldıktan sonra buzdolabında saklanmasının bu malzemelerin kalitesini daha uzun süre koruyacağını da ekliyor.

Bu çeşnilerin ömrü uzun olsa da diğerlerinin (özellikle yumurta, krema, mayonez ve ranch sos gibi malzemeler içerenlerin) ömrü daha kısadır:

Ketçap:1 yıldır açılmamış; Açıldıktan sonra 6 ay buzdolabındaHardal:2 yıldır açılmamış; Açıldıktan sonra 1 yıl buzdolabında saklanırAcı sos:açılmadan 2 yıla kadar; 6 ay açılıp oda sıcaklığında saklandı; Açıldıktan sonra 1 ila 2 yıl buzdolabında saklanırSirke:neredeyse süresiz açılmamış; Açıldıktan sonra oda sıcaklığında 2 yıl saklanırMayonez:3 ila 6 ay açılmadan; Açıldıktan sonra 2 ay buzdolabındaSalata sosu:10 ila 12 ay açılmadan; Açıldıktan sonra 1 ila 3 ay buzdolabında

Syers, şeker gibi tatlandırıcıların ömrü konusunda çok fazla hareket alanınız olduğunu söylüyor. Şeker, süresiz olarak güvenli bir şekilde tüketilebilir, ancak iki yıl sonra tadı eskisi kadar güzel olmayacaktır (ya da pişirme işleminizde o kadar da işe yaramayacaktır). Benzer şekilde, esmer şekeri, balı ve agavı neredeyse sonsuza kadar tüketmek güvenlidir, ancak yaşlandıkça tat ve dokudaki değişiklikleri fark edeceksiniz.

Syers'e göre rafta dayanıklı turşuların en iyi kalite için satın alma tarihinden itibaren bir yıl içinde tüketilmesi gerekiyor ve açıldıktan sonra buzdolabında bir ila üç ay dayanabiliyor. Zeytin, biber veya giardiniera gibi diğer salamura gıdaların ve salamurada saklanan malzemelerin de benzer ömürlere sahip olduğunu ekliyor.

Jöle, reçel, marmelat gibi şekerli konserveler, içerdikleri yüksek şeker miktarı sayesinde açılmadıklarında 6 ila 18 ay, açıldıktan sonra buzdolabında 6 ila 12 ay gibi etkileyici bir raf ömrüne sahiptir. Ancak şekeri azaltılmış çeşitler, tatlı muadillerine göre daha hızlı küf geliştirebilir.

Syers, kalite açısından tavuk veya sebze suyunun paketin üzerindeki tarihe kadar kullanılması ve açıldıysa buzdolabında üç ila dört gün saklanması gerektiğini açıklıyor. Kuru bulyon küpleri veya tozu biraz daha uzun süre dayanır çünkü nem eksikliği patojenlerin oluşmasını engeller. Bu tür malzemelerin açılmadan bir yıl, açıldıktan sonra ise tadı azalmaya başlayana kadar bir yıl dayanabileceğini söylüyor.

Syers, kabartma tozu ve sodanın bir süre dayanabileceğini, ancak çok uzun süre beklettiklerinde pişirme sırasında bazı sorunlar fark edebileceğinizi söylüyor. Syers, bunları aşağıda listelenen zaman aralıklarından daha uzun süre saklarsanız kek ve kurabiyelerinizin o kadar artmayacağını, ancak kalitelerinin düşmesine rağmen herhangi bir gıda güvenliği sorununa neden olma ihtimalinin düşük olduğunu ekliyor.

Karbonat:2 ila 3 yıl açılmadan; Açıldıktan 6 ay sonraKabartma tozu:açılmadan 18 aya kadar; Açıldıktan 6 ay sonra

Syers, kurutulmuş baharatların ve bitkilerin son derece uzun bir raf ömrüne sahip olduğunu söylüyor. İlkinin iki ila üç yıl, ikincisinin ise bir ila iki yıl sürmesini bekleyebilirsiniz. Otların ve baharatların patojenlerle kontamine olmasının mümkün olmasına rağmen, kilerde uygun şekilde saklananların zaman geçtikçe genellikle daha büyük bir gıda güvenliği riski oluşturmayacağını açıklıyor. En sevdiğiniz baharatın genellikle verdiği lezzet miktarını vermediğini fark ederseniz, bu, yenisini alma zamanının geldiğinin bir işareti olabilir.

Syers, kanola ve bitkisel yağlar gibi nötr tada sahip yağların yüksek oranda işlendiğini ve bu nedenle daha uzun ömürlü olduğunu, oysa zeytin, susam veya keten tohumu gibi güçlü yağların daha hızlı oksitlenebilen ve kokabilen daha fazla organik bileşik içerdiğini söylüyor. Tehlikeli patojenleri barındırma olasılıkları düşüktür (çapraz bulaşma durumları hariç), ancak aşağıdaki zaman dilimlerinden sonra tatları o kadar da güzel olmayacaktır.

Hindistan cevizi yağı:açılmadan veya açıldıktan sonra 3 yıla kadarZeytinyağı:6 ila 12 ay açılmadan; Oda sıcaklığında 3 ay saklanır; Buzdolabında saklanırsa 4 ayKanola yağı:açılmadan veya açıldıktan sonra satın alma tarihinden itibaren 1 yıla kadarAvokado yağı:açılmadan 2 yıla kadar; Açıldıktan 6 ay sonraFındık yağları:6 ila 12 ay açılmadan; Açıldıktan 3 ila 8 ay sonra; Buzdolabında saklanırsa açıldıktan sonra 6 ila 8 ay

Dr. Amalaradjou, yağlar gibi kabuklu yemişlerin ve tohumların da, rafta dayanıklı diğer kurutulmuş bileşenlere göre daha çabuk kokuşmasına neden olan çok sayıda aktif bileşik içerdiğini söylüyor.

Badem:4 ay açılmamış veya açılmış; Buzdolabında saklanırsa 8 ayKaju fıstığı:2 ila 4 hafta açılmamış veya açılmış; Buzdolabında saklanırsa 6 ayAntep fıstığı:3 hafta açılmamış veya açılmış; Buzdolabında saklanırsa 12 ayCeviz:2 ila 4 hafta açılmamış veya açılmış; Buzdolabında saklanırsa 9 ila 12 ayChia tohumları:18 ay açılmamış veya açılmışFıstık ezmesi:açılmadan 24 aya kadar; Açıldıktan 2 ila 3 ay sonra

Rafta dayanıklı kiler eşyalarınızın ne zaman atılması gerektiğini nasıl anlarsınız?

Yukarıda belirttiğimiz gibi yukarıdaki tarihler en iyi kalite için önerilerdir. Ancak tarihler hikayenin tamamını anlatmıyor; bu nedenle bozulmanın görsel ve kokusal göstergelerini aramak da faydalı olabilir. İşte aranacak bazı ipuçları.

Syers, ister aylardır kilerinizde bulundurmuş olun ister yakın zamanda satın almış olun, görünür küfün rafta dayanıklı olması gereken gıdalarda her zaman bir başlangıç ​​unsuru olmadığını söylüyor. Şüpheye düştüğünüzde atın!

Bir yiyeceğin yemenin iyi olup olmadığından emin değilseniz, doku veya renkteki bir değişiklik, o yiyeceğin çöp kutusuna ait olduğunun bir başka göstergesidir. Dr. Amalaradjou, örneğin açılmış makarnanın beyaz lekeler oluşturduğunun, aşırı ışığa maruz kaldığının veya bayatlaştığının sinyali olabileceğini söylüyor. Bu, artık tüketmenin güvenli olmadığı anlamına gelmese de, muhtemelen tadının pek de güzel olmayacağını söylüyor. Syers, kurutulmuş meyvelerin alışılmadık şekilde kırışabileceğini veya küçülebileceğini söylüyor.

Syers, dokusu veya rengi kötü görünüyorsa, kötü olduğundan emin olmak için tadına bakmaya çalışmayın diyor. Görsel ipuçlarını kullanın veya burnunuzu teste tabi tutun….

Bir bileşen doğru kokmuyorsa muhtemelen değildir. Dr. Amalaradjou, konserve bir malzemeyi açtıktan sonra büyük bir kükürt kokusu alırsanız veya bir kavanoz kuruyemişin dünyevi ve tatlı yerine keskin ve ekşi koktuğunu fark ederseniz, onu fırlatmanız daha iyi olur, diyor.

Syers, ezik, paslı ve şişkin teneke kutuların bir noktada hasar gördüğünün ve bunun sonucunda içindekilerin gelişen patojenlere karşı daha duyarlı olduğunun bir işareti olduğunu söylüyor. Konserve yiyeceklerle ilgili en ciddi endişelerden biri, bakterilerin ürettiği bir toksin olan botulizmdir. Clostridium botulinum, sinir hasarına neden olabilir ve hatta ölümcül olabilir. Syers, şişkinlik veya eziklerin yanı sıra, konserve yiyeceklerin botulizm sporlarına sahip olabileceğine dair işaretlerin, kutulardan gelen tıslama sesini veya yiyeceklerin açıldığında fışkırmasını veya patlamasını da içerdiğini söylüyor. Bu işaretlerden herhangi birini fark ederseniz, kesinlikle yemeği yemeyin (hatta tadına bile bakmayın).

Kiler eşyalarınızın daha uzun süre dayanmasını nasıl sağlayabilirsiniz?

Syers, bir bileşenin raf ömrünü güvenlik açısından uzatmak için yapabileceğiniz pek bir şey olmadığını söylese de, kalite açısından tam potansiyeline ulaşmasını sağlamanın birkaç yolu var.

Başlangıç ​​olarak, oksidasyonu en aza indirmek ve onları daha uzun süre taze tutmak için makarna, kuru fasulye veya tahıl gibi tüm kurutulmuş yiyecekleri açtıktan sonra hava geçirmez kaplara aktarın. Kuruyemişleri açtıktan sonra soğutmak, ömrünü birkaç ay uzatabilir ve deniz ürünleri, fasulye ve sebzeler gibi açılmış konserve yiyeceklerin yanı sıra et suları, şekerli konserveler ve bazı çeşnilerin tümü, buzdolabında saklandığında daha uzun bir raf ömrüne sahip olabilir. buzdolabı diyor.

Rafta dayanıklı zımbalarınızı soğutmasanız bile, onları nasıl sakladığınıza dikkat edin. Syers, yağların koyu renkli şişelerde, soğuk sıcaklıklarda ve ısı kaynaklarından uzakta saklanması gerektiğini söylüyor (bu nedenle uygun olsa da zeytinyağınızı sobanın hemen yanında tutmak istemeyebilirsiniz). Son olarak, teneke kutuları orta sıcaklıklarda sakladığınızdan emin olun, çünkü aşırı sıcağa veya soğuğa maruz kalanların botulizm gibi görünmez patojenlere yakalanma riski daha yüksektir, diyor Dr. Amalaradjou. Bu ipuçlarını takip ederek, kilerinizdeki eşyaların güvenli, lezzetli ve hazır olduğunuzda yemeye hazır olduğundan emin olabilirsiniz - akşam yemeği zamanı bir ay sonra bile olsa! •

Gıdaya erişimden bahsetmeden gıda hakkında konuşamayız, bu yüzden bir araya geldik bu kılavuz Toplumunuzda ihtiyacı olan insanlara gıdayı yeniden dağıtmak. SelfGrowth, 2023 Pantry Ödülleri kapsamında 2.500 ABD Doları bağışta bulundu. Tanrı'nın Sevgisini Sunuyoruz , HIV/AIDS, kanser ve diğer ciddi hastalıkları olan kişilere yemek hazırlayan ve dağıtan, New York merkezli, mezhepçi olmayan bir kuruluş. Ayrıca bu proje için fotoğraf çekimimizdeki açılmamış eşyaları da bağışladık. New York Ortak Kiler .