Hazır ambalajlı salata karışımınızın dibindeki o sümüksü yeşillikler, o küçük küf lekeli peynir, kim bilir ne kadar süredir orada duran süt: Kabul edelim, çoğumuzun buzdolabının bir yerinde şüpheli birkaç parça var. . Ve bir noktada iğrenç olan şey gerçek bir tehlikeye dönüşebilir.
u harfi olan nesneler
California Davis Üniversitesi'nden gıda bilimi profesörü ve Gıda Teknologları Enstitüsü sözcüsü Christine Bruhn, 'Sorun, özellikle gıdada nem seviyesi yüksekse bakterilerin oluşabilmesidir' diyor. 'Bu her türlü soruna yol açacak ve sizi çok hasta edebilir.'
Düzenli olarak buzdolabını yenilemek için vaktiniz olmasa bile (vay be, ne eğlenceli bir Cuma gecesi planı!), Bir sonraki atıştırmalığınızı hazırlarken kesinlikle iyiyi, kötüyü ve düpedüz tehlikeliyi tanımlamanın yolları vardır. :
1. Küflü bir dilimin bütün somunu mahvetmesine gerek yok.Bozulmanın en büyük işaretlerinden biri, tüylü yeşil şeylerden küçük siyah noktalara kadar birçok biçimde ortaya çıkabilen küftür. Ekmek üzerinde genellikle gri tüylerin şüpheli bir ben gibi düzensiz noktalar halinde ortaya çıktığını göreceksiniz.
Bruhn'a göre somunun geri kalanı etkilenmemiş gibi görünüyorsa o parçayı atmakta sorun yok. Önleyici bir önlem olarak ekmeği dondurucuda saklayın ve dilimleri yalnızca ihtiyacınız olduğu kadar çıkarın.
2. Peynir: 'sadece etrafını kes' kesildiğinde kesmiyor.
Yenilebilir küf içeren bazı peynirler (bleu peyniri ve brie gibi) vardır. Çedar, Parmesan ve İsviçre gibi küflenmeye karşı oldukça iyi olan başkaları da var. Ancak bu dayanıklı tipler için bile buzdolabınızın arkasında uzun süre takılmak savunmayı zayıflatabilir.
Genellikle küflü noktanın çevresini en az 2,5 cm kesip yine de misafirleri hasta etmeyen bir peynir tabağı servis edebilirsiniz. Ancak rendelenmiş peynir, krem peynir ve süzme peynir gibi bazı seçimleri çöpe atmak isteyeceksiniz çünkü bunlardaki nem seviyesi küf sporlarının hızlı yayılmasına neden olabilir.
3. Et ve balık koku testinden geçmelidir.Et ve balık söz konusu olduğunda görsel kontrol her zaman yeterli değildir. Bu pembe renkli somon parçası veya denenmiş ve onaylanmış tavuk göğüsleri gayet iyi görünebilir, ancak iyi bir koku alırsanız, sola kaydırmanız gerekip gerekmediğini muhtemelen hemen anlarsınız.
Bruhn, 'Et ve balıkla uğraşırken koku kesinlikle en iyi şey olabilir' diyor. 'Bazı insanlar pişirirlerse daha iyi olacağını düşünüyorlar ama o zaman pis kokulu et pişirmiş oluyorsunuz.'
4. Eski artıklar nerede saklanmalı? Çöpü dene.Belki haftalık yemek hazırlamanın büyük bir hayranısınız ya da sadece dışarıda yemek yiyorsunuz. Her iki durumda da, kalanları stoklayacak ve çoğu insan gibi, izinizi kaybediyor olabilirsiniz. Bu patates salatası geçen haftanın mı yoksa geçen aya mı aitti? Peki ne zaman tavuk parminiz oldu, depolayacak kadar da biriktirdiniz mi?
şarkı ve övgü
Bruhn'a göre özellikle yemek artıkları bağırsak avcıları olarak biliniyor. Bunun nedeni, buzdolabınıza yeterince hızlı gönderilmemiş olmaları (pişirildikten sonraki iki saat içinde idealdir) veya buzdolabında 'daha sıcak bir bölgede', örneğin kapının içi gibi saklanmış olmaları olabilir. Her iki durumda da, ye ya da dışarı at. 'Artık kalanlar iki ila üç gün içinde yenmelidir' diyor. 'Eğer yardımı olacaksa bir tarih koy. Ama bundan daha uzun sürdüğünü düşünüyorsanız atın onu.'
5. Sümüksü yeşillikleri atın, gerisini saklayın.Bruhn, yumuşak peynirlerin veya eski yemek artıklarının aksine, paketlenmiş salatalardaki süper sümüksü yeşilliklerin aslında pek fazla tehlikeye neden olmadığını söylüyor. İnanılmaz derecede iğrençler. 'Bu sadece maruldaki hücre duvarlarının parçalanmaya başladığının ve nemin ayrışmaya neden olduğunun bir göstergesi' diye belirtiyor. Öğle yemeği salatanızı daha cazip hale getirmeye ne dersiniz?
6. Ancak şarküteri etinde slime'ın sınırı vardır.İğrenç yeşillikleri seçip geri kalanını yemekte özgürsünüz, ancak tabağınıza uygun olmayan bir tür sümük vardır: etin üzerinde ortaya çıkabilecek tür. Özellikle şarküteri dilimleri, tavuk göğsü veya domuz pirzolası gibi dilimlere kıyasla daha yüksek miktarda su içeriğine sahip olduklarından yaklaşık bir hafta sonra sümüksüleşmeye eğilimlidir. Sonra kokmaya başlarlar ve işte o zaman beyniniz şöyle demeye başlar: ah, hayır, hayır.
Bu sümük etin ilk hazırlanışından kaynaklanıyorsa zararsız olabilir (salamura edilmişse meyve suyu dışarı sızmış olabilir) ama aynı zamanda etin dokusu parçalanırken oluşan bakteriler de olabilir. Güvende olmak ve üç ila beş gün içinde yemek en iyisidir.
7. Yumurtalarda son satış tarihi önemlidir.Bazı insanlar yumurtanın suda yüzmesi ya da kırıldığında yumurta sarısının kırılması durumunda bu durumun kötü olduğunu düşünür. Ancak Bruhn, bunu anlamanın en iyi yolunun kartonun üzerindeki tarihi kontrol etmek olduğunu ve bunun da iyi bir rehber olabileceğini söylüyor.
Bunları orijinal kartonunda saklayın (bu sevimli küçük buzdolabı ekleri bakteri üretebilir, diye tavsiye ediyor Bruhn) ve bunları paket tarihinden itibaren beş haftaya kadar yiyebilirsiniz. Ancak onları zaten kırdıysanız ve bir tür hazır çırpılmış yumurta karışımı olarak sakladıysanız, muhtemelen en fazla iki gününüz vardır.
'Şüpheye düştüğünüzde atın' şeklindeki asırlık bilgelik, son zamanlarda ilişki tavsiyesi olarak kullandığınız tuhaf bir söz değildir.Genel olarak içgüdülerinizi takip etmek en iyisidir. Bruhn şöyle diyor: 'Gıdanın bozulması ve bakteriler söz konusu olduğunda her şey sıcaklık ve zamanla ilgili. Bunları takip edin, koku alma duyunuzu kullanın ve eğer bir şey şüpheli görünüyorsa buna değmez. Sadece onu at.'
Şunlar da hoşunuza gidebilir: Herkesin Kilerinde Tutması Gereken 8 Şey
