Hiçbir şey yazın koçandaki mısıra benzediğini söyleyemez. Elbette sarı sebze, domates veya şeftali gibi diğer mevsimlik ürünler kadar gösterişli değildir ancak bir o kadar da önemlidir. Bir düşünün: Hiç arka bahçede barbeküye, plaj partisine ya da yaz toplantılarına gittiniz mi? değildi koçanda mısır mı servis ediyorsunuz? Kesinlikle yapmadım.
Elbette mısır alışverişi yapmak onu yemek kadar basit değil. Bütün mısır koçanları neredeyse her zaman kabukları içinde satıldığından, ne aradığınızı bilmiyorsanız neyin iyi neyin kötü olduğunu söylemek zor olabilir; morlukları kontrol edemez veya olgunluğu hissedemezsiniz. sonuçta şeftaliyle yapabileceğin gibi. Ne aradığınızı biliyorsanız, aslında bu kabuğu sizi doğru seçime yönlendirmek için kullanabilirsiniz, Katy Green, üretim saha müfettişi Bütün Gıda Pazarı , SelfGrowth'a söyler. Bunların hepsi onun mısır alışverişiyle ilgili ipuçları.
Tonlarca farklı türde mısır var, ancak muhtemelen sadece birkaçıyla karşılaşacaksınız.
Green, yüzlerce farklı mısır türü olduğunu söylüyor ancak tatlı mısır muhtemelen markette göreceğiniz ana kategoridir. Diğer mısır kategorileri arasında, hayvan beslemek ve mısır unu gibi şeyleri toplu olarak üretmek için kullanılan tarla mısırı ve her şeyden çok dekoratif amaçlar için kullanılan renkli mısır olan çakmaktaşı mısır yer alır; muhtemelen Şükran Günü masanızda en azından bir görünüm oluşturmuştur. bir kere.
Green, tatlı mısır şemsiyesi altında en yaygın mısır çeşitlerinin beyaz, sarı ve iki renkli olduğunu ve genel olarak beyaz mısırın sarıdan daha tatlı olduğunu açıklıyor. Kırmızı tatlı mısıra da rastlayabileceğinizi ancak bu çeşidin çok nadir olduğunu söylüyor. Hangi renkten alışveriş yapıyor olursanız olun, aynı görsel göstergelere bakarak mısırın iyi olduğunu anlayabilirsiniz.
Ne yaparsanız yapın, kabuğu soymayın.Arada sırada süpermarkette birinin mısır koçanının iyi olup olmadığını görmek için mısır koçanının kabuğunu soyduğunu görüyorum ama Green bunu kesinlikle yapmamanız gerektiğini söylüyor. Bunun dehidrasyonu hızlandırabileceğini ve çekirdeklerin tatlılığını erken kaybetmesine neden olabileceğini açıklıyor. 'Ayrıca' diye ekliyor, 'mağazada mısır soymak, alışveriş yapan arkadaşlarınız için potansiyel bir kayma tehlikesi oluşturabilir!' Temel olarak, bunu yapmayın.
Bunun yerine, büyüklüğüne bakarak başlayın - Green, ideal mısır koçanının yaklaşık 8 inç uzunluğunda ve kalın çevresi olacağını söylüyor - ardından kabuğa uzun uzun bakın, çünkü bunu aslında en iyi mısırı bulmanıza yardımcı olmak için kullanabilirsiniz. . 'Tatlı mısır için' diyor Green, 'parlak yeşil ve iyi nemlendirilmiş bir kabuğa ihtiyacınız olacak.' Kahverengi, sümüksü veya susuz kalmış kabuklardan kaçınmanız gerektiğini, bunun yaşlanmayı veya uygunsuz depolamayı gösterebileceğini açıklıyor. Ve herhangi bir delik fark ederseniz bırakın, çünkü bu böceklerin mısıra içeriden zarar verdiğinin bir işareti olabilir.
Daha sonra mısıra biraz dokunun.Kabuğun ölmek üzere olduğunu belirledikten sonra mısırı uzun süre güzelce sıkın. Green, yaptığınız şeyin kabuk yoluyla çekirdek gelişim modelini hissetmek olduğunu söylüyor. Taneler arasındaki boşlukları fark ettiğiniz koçanlardan kaçınmanızı söylüyor çünkü bu, uygunsuz tozlaşmanın ve mısırın daha az lezzetli olduğunun bir işareti olabilir. Çekirdekler mısırın ucuna kadar dolgun ve gelişmiş olmalıdır; eğer öyle değilse, bu onların erken hasat edildiğine dair bir işaret olabilir.
Mısır satın aldıktan sonra olgunlaşmaya devam etmeyecektir.Green, mısırın satın alındıktan sonra iyileştirilemeyeceğini çünkü stoktan çıkarıldıktan sonra şeker gelişimi olmayacağını söylüyor. Toplandıktan uzun süre sonra olgunlaşmaya devam eden şeftalilerin aksine, mısırla elde ettiğinizi alırsınız.
Ancak daha uzun süre dayanmasını sağlamanın bir yolu var.Green şöyle açıklıyor: 'Tatlı mısır alırken, çabuk bozulabilirlik açısından bunu bir karton süt gibi düşünün,' diye açıklıyor, 'onu mümkün olduğu kadar çabuk buzdolabına koymak istiyorsunuz.' Bunu yapmazsanız, ısının çekirdeklerdeki şekerlerin nişastaya dönüşmesine neden olabileceğini ve bunun da sonuçta sebzeyi daha az tatlı hale getireceğini söylüyor. Ve ısı, kabuğun susuz kalmasına neden olabilir ve bu da çekirdeklerin büzülmesine neden olur. Temel olarak, mağazadan eve döndüğünüzde mısırınızı buzdolabına atın; orada yaklaşık üç gün boyunca iyi kalacaktır.
Giuseppe'nin takma adları
Eğer iyi kalmasını istiyorsan yol Daha uzun süre Green'in başvuracağı numara, çekirdekleri koçandan çıkarmak ve bunları bir fırın tepsisinde tek bir katman halinde dondurmaktır. Daha sonra bunları hava geçirmez bir plastik torbaya aktarıyor ve aylarca bozulmadan kalacakları dondurucuya taşıyor.
Mısır için en iyi zaman Haziran'dan Ağustos'a kadardır.Ne yazık ki, iyi mısır tüm yıl tadını çıkarabileceğiniz bir şey değil, bu yüzden hala mevsimindeyken ondan en iyi şekilde yararlanın. Green, en iyi mısır için, mümkün olduğunca yerel veya bölgesel alışveriş yapılmasını öneriyor; 'koçanın tarladan evinize ne kadar hızlı ulaşırsa, tadı da o kadar iyi olur' ve seri üretilen mısırın, mısırda çok fazla zaman harcayabileceğini söylüyor. transit.
Yaz mısırınızı bu şenlikli tariflerde kullanın. Izgara Tavuklu Yaban Mersinli Mısır Salatası
Mısır ve yaban mersini tatlı ve şaşırtıcı derecede mükemmel bir takım oluşturuyor. Tarifi buradan alın.
Otlu Mısır Salatalı Cheeseburger
Bu yan salata, koçandaki mısırı yemek için gereken tüm enerjiye sahip olmayan, koçandaki mısır gibidir. Tarifi buradan alın.
Sac-Pan Karides Kaynatma
Karides haşlamak bundan daha kolay olamaz. Tarifi buradan alın.
