Yumurtayı çok sevmeme rağmen (bu hikaye, bu hikaye ve bu hikayenin de gösterdiği gibi), geçen yıla kadar ilk frittatamı pişirmemiştim. Bazı nedenlerden dolayı beni korkuttu ama olmamalıydı. Her ne kadar biraz süslü görünse de, frittata yapmak aslında omlet veya kişten daha kolaydır, ikisi kadar lezzetlidir ve tüm yemek artıklarınız ve yemek hazırlığı malzemeleriniz için mükemmel bir kaptır. Temel olarak, hafta sonunda buzdolabınızı temizlemenin en lezzetli yolu budur.
Frittatalar sadece artıkları tüketmek için iyi değil, aynı zamanda harika artıklar da hazırlıyorlar! Pişmiş yumurtaları buzdolabında sakladığınızda, yemeye devam ederler. üç ila dört gün Böylece Pazar yemeği hazırlığı sırasında kolayca bir (veya iki) frittata hazırlayabilir, dilimleyebilir ve paketleyebilir ve neredeyse tüm hafta boyunca kahvaltıda, öğle yemeğinde veya akşam yemeğinde tadını çıkarabilirsiniz.
Aslında frittatalar Bu yüzden kusursuz, bir tane yapmak için tarife bile ihtiyacınız yok. Süper basit bir formülü takip ettiğiniz sürece, tercih ettiğiniz veya elinizde bulunan malzemeleri kullanabilirsiniz. Burada kendi frittata yapımı deneyimimi ve ayrıca bir yumurta pişirme uzmanı ve kayıtlı bir diyetisyenin tavsiyelerini kullanarak kendi başınıza lezzetli, besleyici ve kullanışlı bir frittata yapmanın tamamen mümkün olduğunu kanıtlıyorum.
Bilmiyorsanız, frittata, İtalya'dan gelen çırpılmış yumurta yemeğidir ve omlet, kiş veya tortilla español'a çok benzer.
Frittatalar basitçe çırpılmış yumurtaların sebzeler, et ve süt ürünleri (veya tercih ettiğiniz dolgular) ile birleştirilip daha sonra sertleşinceye kadar tavada pişirilmesidir. Ocak üstü tarifler, frittatayı her iki tarafının da eşit şekilde pişmesi için çevirmenizi sağlayacaktır. Diğer tarifler, frittatayı ocakta başlatmanızı ve fırında bitirmenizi sağlayacak; ben de büyük, sıcak yumurtalı krepi çevirmenin getirdiği riskten kaçınmak için genellikle bunu tercih ediyorum - eğer benim gibi sakarsanız, bu işler karışıyor!
Harika bir kahvaltı, öğle yemeği veya akşam yemeğidir çünkü genellikle lif ve protein gibi besinlerle doludur.
New York City bölgesindeki Amy Gorin Nutrition'ın sahibi Amy Gorin, M.S., R.D.N'ye göre, frittata herhangi bir yemek için mükemmel bir seçimdir çünkü yumurtadan yapılır (ki bunlar harika bir protein kaynağıdır) ve genellikle lifle doldurulur. -zengin sebzeler.
l harfi olan araba
Frittata yapmak için daima 6 ila 8 yumurta ve 2 bardak dolgu kullanın.
Bir yıl önce ilk frittatamı yapmadan önce, frittata tariflerini inceleyerek ne işe yaradığını görmek için biraz zaman harcadım. Bulduğum şey, hemen hemen tüm frittataların altı ila sekiz arasında bir yerde yumurta içerdiği ve tavanızın boyutuna bağlı olarak daha fazla veya daha az kullanmak isteyeceğinizdir; 10 ila 12 inçlik bir tavada sekiz yumurtaya ve 8 yumurtaya ihtiyaç duyulacaktır. -inçlik tavada altı veya yedi tane gerekir.
Sebzeler ve et gibi dolgulara gelince, her zaman toplamda yaklaşık iki bardak eklemelisiniz; yani yalnızca sebze kullanıyorsanız iki bardak kullandığınızdan emin olun. Ancak et ve sebze kullanıyorsanız her birinden birer tane yapmak isteyeceksiniz.
Baharatları, şifalı otları veya Yunan yoğurtu veya peyniri gibi malzemeleri istediğiniz ölçüde ekleyebilirsiniz; bu malzemeler frittatanızın hacmini gerçekten etkilemez, dolayısıyla ne kadar kullandığınız konusunda endişelenmenize gerek yoktur.
Dolgulara gelince, çok fazla malzeme yok yapamamak kullanmak.
Restoranın sahibi George Weld, 'Bu kadar çok brunch menüsünde frittata bulmanızın nedenlerinden biri de çok bağışlayıcı olmalarıdır' dedi. Yumurta Brooklyn'de SelfGrowth'a anlatıyor. Frittataya ne ekleyeceğinize gelince, gerçekten her şeyi kullanabilirsiniz ve muhtemelen harika sonuç verecektir. Günün sonunda her şey sizin tercihinize bağlı.
u harfi olan nesneler
Çok fazla sıvı içeren herhangi bir şey eklemekten kaçının.
Weld, 'Kaçınacağım tek şey çok fazla sıvı ekleyen malzemelerdir' diyor. Çok fazla sıvı, frittatanızın priz almasını önleyecek ve bazı durumlarda onu biraz sulu hale getirecektir. Bu nedenle süt ilave edilmemesi konusunda uyarıda bulunuyor ve çok fazla su oluşturan sebzelerin süzülmesini öneriyor. Taze domates kullanıyorsanız yumurtalarınıza eklemeden önce doğrayın ve suyunu boşaltın. Ispanak veya başka bir sulu, yapraklı yeşil kullanmak istiyorsanız, dondurulmuş versiyonu tercih edin çünkü sıvıyı sıkmak daha kolaydır ve mikrodalgada hızlı bir tur atmaya hazırdır.
Ve tüm dolgularınızı pişirin önce bunları yumurtalarla birleştiriyorsun.
Gorin, frittatanızı hemen hemen istediğiniz herhangi bir şeyle doldurabileceğinizi ancak yumurtalarınıza eklemeden önce malzemenin pişirilmesi gerekip gerekmediğini düşünmeniz gerektiğini söylüyor. Sosis veya domuz pastırması gibi etli malzemeleri önceden pişirmek isteyeceksiniz çünkü aksi halde pişerken çok fazla sıvı açığa çıkarlar. Ayrıca, bunu yapmak onların tamamen pişeceğini ve yemenin güvenli olacağını garanti eder, oysa onları doğrudan frittataya pişirirseniz bu olmayabilir. 'Bir frittata'nın güzelliği' diyor, 'halihazırda pişirilmiş patatesler gibi artık malzemelerin çoğunu kullanabilmenizdir.'
Ve yapışmaz tava kullandığınızdan emin olun.
Frittatanızı ters çevirmeyi düşünmüyorsanız bile, yapışmaz bir tava kullanmak, bittiğinde tavadan çıkarmayı çok daha kolay hale getirecektir. Tavanız yapışmaz değilse, çıkarmaya çalıştığınızda her şey parçalanabilir.
Tarifsiz üç farklı frittata yapmak için bu basit kuralları kullandım.
Bu hikaye için, bir vejetaryen, bir süt içermeyen ve bir etli frittata yapmak için formülü ve biraz yaratıcılığı kullandım ve bunların ne kadar iyi ortaya çıktığı karşısında gerçekten şok oldum.
İhtiyacınız olan malzemeleri pişirip hazırlayarak başlayın.
Denediğim ilk serbest biçimli frittata, süt içermeyen, Akdeniz esintili, 1/2 bardak baharatlı havuç, 1/2 bardak ıspanak, kişniş, nane ve humustan oluşan bir kombinasyondu. Havuçları rendeleyip kimyon ve kırmızı biberle yumuşayana kadar birkaç dakika soteleyerek başladım. Daha sonra donmuş ıspanağı mikrodalgada ısıttım, fazla sıvısını süzdüm ve şifalı otlarımı doğradım.
İkinci tarif olan kıyma domuz eti, kabak ve Parmesan numarası için, gerçek frittataya başlamadan önce domuz eti ve kabağı hazırlamam gerekiyordu. Domuz eti tamamen hazır olana kadar pişirdim, sonra ondan çıkan sıvıyı veya yağı boşalttım. Daha sonra kabakları küp küp doğrayıp az yağda çatalla yumuşayana kadar soteledim. Kabak veya patates gibi malzemeleri frittataya eklemeden önce her zaman, her zaman, her zaman pişirmeniz gerekir.
Fransız usulü patlıcan, kabak, domates, ricotta, kekik ve kekik karışımından oluşan son frittatamda, frittataya başlamadan önce patlıcan ve kabakları pişirdim ama taze domates eklemeye karar verdim. Bu durumda, fırına koymadan hemen önce frittatanın üzerine domates koydum; bu şekilde, domates suyunun yemeğin bütünlüğünü bozacağından endişe duymadan güzel bir kiraz domatesli frittata elde edebilirdim.
Malzemelerinizi pişirdikten sonra yumurtaları iyice çırpın. Daha sonra kremalı malzemelerinizi ekleyip çırpın. Daha ağır eşyalarınızı eklemek için sonuna kadar bekleyin.
Bir çırpma teli veya çatal kullanarak yumurtalarınızı geniş bir kapta tamamen birleşene kadar çırpın, ardından kullanabileceğiniz kremalı malzemeleri ekleyip çırpmaya devam edin. Süt ürünleri içermeyen tarifimde yumurtalara daha kremsi bir doku kazandırmak için humusu doğrudan yumurtalara çırptım. Aynısını Fransız usulü frittatadaki ricotta'ya, domuz eti ve kabak tarifindeki Parmesan'a da yaptım.
k harfi olan arabalar
Tavayı orta ateşte ısıtın, bir çorba kaşığı yağla kaplayın ve frittata karışımınızı ekleyin.
Karışımı tavanın tüm tabanını kaplayacak şekilde döndürün, ardından yaklaşık beş dakika sertleşene kadar pişmesine izin verin. Yukarıdaki fotoğrafta olduğu gibi kenarlar sertleşmeye başladığında hazır olduğunu anlayacaksınız.
Kenarlar ayarlandıktan sonra frittatayı pişirmeyi tamamlamak için fırına aktarın.
Süt ürünleri içermeyen tarifim ve Fransız tarzı tarifim için, pişirmeyi bitirmek üzere bunları basitçe fırına aktardım; bu, 375 derecede yaklaşık 10 ila 12 dakika sürdü. Bu yöntemi tercih ederseniz, yumurtalar kabarıp hafif kahverengileştiğinde frittatanın hazır olacağını bilin.
Veya çevirin!
Vahşi tarafta yaşamayı seviyorsanız, frittata çevirmek tam da aradığınız aktivite olabilir! Fırında pişirmek istemiyorsanız frittatayı çevirmeniz yeterlidir ve ben kabak ve domuz eti tarifimde sadece denemek için bu yöntemi kullandım.
Bunu yapmak için frittata henüz tavadayken üzerine bir tabak koyun. Bir eliniz tabakta ve diğeri tavanın sapındayken o frittatayı hızla çevirin! Tereddüt etmeyin; çevirmeye karar verdiğinizde devam edin, aksi takdirde ellerinizi karıştırabilirsiniz. Daha sonra pişirmeyi tamamlamak için frittatanın çiğ tarafını tekrar tavaya kaydırın. Neden bahsettiğimden emin değilseniz aşağıdaki videoyu izleyin.
Kendi başınıza frittata yapmak için bilmeniz gereken tek şey bu! Pişirme işlemi bittiğinde, onu bir tabağa aktarın veya dilimler halinde kesip daha sonra kullanmak üzere saklayın. Siz farkına bile varmadan, hayatınızda bir sürü frittata olacak.
