Geçen haftaki tereyağı ve margarin paylaşımımdan sonra Smart Balance ve Earth Balance gibi ürünler hakkında soru soran çok sayıda yorum aldım. İşte bu soruların yanıtları ve daha fazlası...
sarayael diyor ki:
göller ülkesinin çırpılmış tereyağını kullanıyorum (bunun sorun olmadığını duyduğuma sevindim) --ama *gerçekten* akıllı dengeyi mi kullanmalıyım? Bu tereyağından daha iyi bir seçim mi? tam olarak nedir bu? theladyevil diyor ki:
Eşimin kolesterolü yüksek olduğu için akıllı denge kullanıyoruz, akıllı denge hakkında düşünceleriniz neler? Ishdatobes diyor ki:
Brummel ve Brown yoğurtlu çeşidine ne dersiniz? MegRoxy113 diyor ki:
Brummel & Brown hakkındaki düşüncelerinizi de duymak isterim. Çok fazla tereyağı/brummel kullanmıyorum ama benim için neyin 'daha iyi' olduğunu bilmek isterim! alissaRD diyor ki:
Tamamen ve kısmen hidrojenlenmiş yağlar arasındaki fark hakkında bir referansınız var mı diye merak ediyorum? Hızlı bir arama yaptım ancak kalp sağlığı üzerinde neden farklı bir etki olduğunu açıklayan hiçbir şey bulamadım. Teşekkürler!
Cristin diyor ki...
Harika sorular! Rafta o kadar çok ürün var ki, kullandıklarınızı sormanıza sevindim.
Smart Balance bitkisel yağ bazlı bir üründür. Çeşitli yağların (soya fasulyesi, palmiye meyvesi, kanola ve zeytin) yanı sıra su, doğal ve yapay tatlandırıcılar, emülgatörler, koyulaştırıcılar ve koruyucuların bir karışımını içerir. Trans yağ içermez, kısmen hidrojenlenmiş veya tamamen hidrojenlenmiş yağlar içermez, bu harikadır. Orijinalden Hafif'e, Çırpılmış'tan Zeytinyağlı'ya ve 'Kalp Sağ'a kadar çeşitli Akıllı Denge seçenekleri mevcuttur. Hepsi, çırpılmış tereyağından (3,5-4,5 gram) daha az doymuş yağ (1,5-2,5 gram) içerir, ancak çorba kaşığı başına yaklaşık aynı kalori miktarına sahiptir. Bu spreadler için mükemmel bir seçimdir. Yine de porsiyon kontrolünü hatırlamanız gerekiyor çünkü doymuş yağ birikecektir. Ben şahsen bu ürün yerine çırpılmış tereyağını tercih ediyorum çünkü daha az katkı maddesi içeriyor ve daha 'gerçek tereyağı' tadında. Yemek kaşığı başına daha fazla doymuş yağ elde ettiğimin farkındayım, ancak ürüne yalnızca etiketteki bireysel sayılar ve tat olarak değil, bir bütün olarak değer veriyorum ve bu yüzden çırpılmış tereyağını kullanmayı seçtim.
Earth Balance, Smart Balance'a benzer bir üründür. Aynı zamanda su ve doğal koyulaştırıcılar, tatlandırıcılar, renklendiriciler ve emülgatörlerle birleştirilmiş bir yağ karışımıdır (aynı yağlar). Smart Balance'tan daha fazla kaloriye (yemek kaşığı başına 100 kcal) ve daha fazla doymuş yağa (3,5 gram) sahiptir ancak aynı zamanda trans yağ, kısmen hidrojene ve tamamen hidrojene yağlar içermez. Porsiyonlara dikkat ettiğiniz sürece bu da güzel bir seçim.
Brummel ve Brown bitkisel yağ ve yoğurt karışımıdır. Şu ana kadar tartıştığım diğer ürünlerden daha az kalori, daha az yağ ve daha az doymuş yağ içeriyor ANCAK içindekiler listesinde kısmen hidrojenlenmiş yağ içeriyor, bu yüzden bundan kaçınırdım. Paketin ön yüzünde '0 gram trans yağ' ibaresini göreceksiniz ancak her zaman paketi ters çevirip arka taraftaki ince yazıyı okumanız gerekir.
Amerikan çete isimleri
Kısmen ve tamamen hidrojenlenmiş yağlar hakkındaki soruya gelince, işte burada Harvard Halk Sağlığı Okulu'ndan Trans Yağ hakkında harika bir bağlantı . Doymamış yağlar çift bağ içerir ve çift bağ mevcut olduğunda cis veya trans konfigürasyonunda olabilirler. Yağı tamamen hidrojenlediğinizde, onu hidrojene batırırsınız ve doymamış bağları doymuş bağlara dönüştürürsünüz. Çift bağ kalmadığından trans konfigürasyon şansı yoktur. 'Tamamen hidrojenlenmiş', doymuş yağın LDL yükseltici etkisine sahip olduğunuz, ancak en azından 'kısmen hidrojenlenmiş yağların' (trans yağ olarak da bilinir) HDL düşürücü etkisine sahip olmadığınız anlamına gelir.
Umarım bu yardımcı olur... Soruların devamını dileriz!
