Self'te yer alan tüm ürünler editörlerimiz tarafından bağımsız olarak seçilir. Ancak perakendecilerden ve/veya bu bağlantılar aracılığıyla yapılan ürün satın alımlarından tazminat alabiliriz.
Sosisli sandviçler ve hamburgerler gibi karides kokteylleri de silinmez bir şekilde yazla ilişkilendirilir ve herhangi bir pikniğe veya yemeğe canlandırıcı bir unsur getirir. aşçılık. Kabuğu sıyırıp kırmızı kokteyl sosu kasesine batırın ve keyfini çıkarın. Ancak hayatınızın bir noktasında, bir tanesini ağzınıza götürdüğünüzde ve sırtı boyunca uzanan ince siyah çizgiye odaklandığınızda hiç de iştah açıcı olmayan bir soru ortaya çıkmış olabilir: Bu kaka mı ?
Doğal olarak, ahem dışkı maddesi yeme düşüncesi, birinin midesini bulandırmaya yetiyor, hatta belki de onları ömür boyu kabuklu deniz hayvanlarından uzak tutmaya yetiyor. Büyüklük faktörünü bir kenara bırakırsak, karidesteki o ince siyah çizginin sizi hasta edip edemeyeceğini de merak edebilirsiniz. Hayvan kakasının tonlarca farklı hastalık taşıyabileceği göz önüne alındığında, yediğiniz her karidesle kendinizi riske mi atıyorsunuz? Eğer öyleyse ne tür sonuçlar bekleyebilirsiniz?
Sea-king'in yanıtları (kusura bakmayın!), bu küçük siyah çizginin gerçekten saçmalıklarla dolu olup olmadığını veya tamamen başka bir şeyi temsil edip etmediğini sormak için birkaç gıda güvenliği uzmanına ulaştık. Paniğe kapılmadan ve kabuklu deniz hayvanlarından sonsuza dek vazgeçmeden önce, gerçek anlaşmayı öğrenmek için okumaya devam edin.
Karidesteki o siyah çizgi nedir?
Karideslerin sırtlarından geçen koyu çizgi birçok isimle anılır; sırt yolu sırt damarı veya kum damarı Tori Stivers MS Georgia Üniversitesi Deniz Uzantısı ve Georgia Sea Grant'ten bir deniz ürünleri uzmanı SELF'e anlatıyor. İşaretleme, kabuklu deniz hayvanlarının mide orta bağırsağı ve bağırsağından oluşur. Bu yapılar sindirim sürecini destekliyor yani evet, siyah şeyler atıktır diyor.
Orada gerçekte ne gördüğünüze gelince? Karideslerin dipten beslenenler olarak adlandırılmasının bir nedeni var: Plankton solucanları, mikroskobik hayvanlar ve kum gibi organik kalıntılar gibi okyanusun çamurlu derinliklerinde bulunan yiyecekleri yerler. Yani bu siyah çizgi muhtemelen sindirimin çeşitli aşamalarındaki tüm bu şeylerin bir kombinasyonudur. Dave Love Doktora Yaşanabilir Bir Gelecek için Johns Hopkins Merkezi'nden kıdemli bir bilim insanı SELF'e anlatıyor.
Karides kakası yemek seni hasta edebilir mi?
Artık karanlık çizgiyi belirlediğimize göre öyle karidesin bağırsakları - tamam evet kakası - onu yemek konusunda endişelenmeli misin? Her ne kadar biraz iğrenç (ya da çok) görünse de, genel fikir birliği, sağlık açısından risk oluşturmadığı yönünde… yeter ki doğru şekilde hazırlayın.
çingene kadın isimleri
Dr. Love, karidesin sindirim sistemini yemek, iyice pişirdiğiniz sürece sizi hasta etmez diyor. Bu, 145°F'ye ulaşana kadar buharda pişirmek, kızartmak veya başka şekilde hazırlamak anlamına gelir. Bu iç sıcaklıkta karides sert bir doku alacaktır.
Açık olmak gerekirse bu seni söylemek değil yapamamak genel olarak karides yemekten hastalanırsınız. Kesinlikle yapabilirsin ama gıda zehirlenmesi Dr. Love, kabuklu deniz ürünleriyle ilgili riskin genellikle onları çiğ veya az pişmiş yemekten kaynaklandığını söylüyor. Örneğin, kıyma gibi çiğ karides de aşağıdaki gibi bakteriler içerebilir: E. coli . Ancak iyice pişirirseniz ısı, bakterileri (aynı zamanda gizlenebilecek diğer potansiyel zararlı patojenleri de) etrafa zarar vermeden önce öldürür. senin sindirim kanalı . Bu nedenle sashimi ve bahar gibi çiğ yemekleri atlayıp köri gibi pişmiş bir yemek tercih edebilirsiniz. wok'ta kızartmak bunun yerine sarımsaklı makarna veya lezzetli taco.
Aslında beslenmenize doğru pişirilmiş karidesleri ekleyin ve birçok besin değeri elde edeceksiniz. Diğer deniz ürünleri türleri gibi karides de katı bir protein kaynağıdır. Sadece 3 ons karides (yaklaşık 11 ila 12 orta boy karides) yaklaşık 20 gram protein içerir; bu, üç büyük yumurtada (19 gram) veya bir fincan Yunan yoğurdunda (22 gram) bulacağınız miktara yakındır. Dahası, bu kısım aynı zamanda aşağıdakiler de dahil olmak üzere diğer bazı besinlerden de zengin bir katkı sağlar: ütü çinko ve selenyum. Tufts Üniversitesi'ne göre fosfor için günlük değerin (DV) yaklaşık %20'sini ve B12 vitamini için DV'nin %15'ini bile sağlar. Ve karides o kadar çok şey içermese de Omega-3 yağ asitleri somon veya ton balığı gibi yağlı balıklar hala bu kalp-sağlıklı bileşiklerin bazılarına sahiptirler. (Deniz ürünlerinin ne kadar ünlü olduğunu merak ediyorsanız yüksek cıva içeriği karides bu açıdan bir tehdit oluşturmaz. Köpekbalığı kılıçbalığı ve büyük gözlü ton balığı karidesinin aksine, düşük düzeyde toksik kimyasal içerir.)
Karidesin sırt bölgesini çıkarmanın bir yolu var mı?
Öncelikle bahsettiğimiz gibi sahip olmak sağlık nedenleriyle kaldırmak için. Bu gerçekten kişisel bir tercih. Ancak karides kakası yemek istemiyorsanız (anlıyoruz), karidesinizi kabukluların vücudundan (sırt yolunu veya sindirim sistemini kaldırarak) geliştirme seçeneğiniz vardır.
Muhtemel kötü faktör bir yana, karidesinizi geliştirmeyi düşünmeniz için başka bir neden daha var: Sırt bölgesinde ara sıra kum bulunur, bu nedenle onu sağlam bırakırsanız bir veya iki tane kumlu ısırık alabilirsiniz diyor Dr. Love. Daha lezzetli, daha yumuşak bir karides istiyorsanız atıkları ortadan kaldırmanın akıllıca olabileceğini söylüyor.
İşlem oldukça basit Frank Konstantin Monroe Koleji'ndeki New York Aşçılık Enstitüsü'nün dekanı SELF'e anlatıyor. Bir çift kullanarak mutfak makası (Amazon) çiğ karidesin arka kısmından etine kadar bir yarık kesti. Daha sonra damarı dışarı çekmek için makasın ucunu kullanın. Kalan pisliklerden kurtulmak için karidesleri soğuk suyun altında çalıştırın diyor.
Sindirim sistemini karides hala çiğken çıkarmak en iyisidir çünkü kolayca dışarı çıkacaktır. Bunu pişirildiğinde yapmaya çalışırsanız, büyük olasılıkla onu parçalayarak değerli etli parçalarını kaybedersiniz.
Dolayısıyla, bunu okuduktan sonra siyah çizgi hala sizi rahatsız ediyorsa, bunu her zaman basit bir makasla kaldırabileceğinizi unutmayın. Ve eğer herhangi bir nedenle büyük bir tabak damarlı malzeme servis edilemeyeceğini unutursanız, biraz (tamamen pişmiş!) karides kakasının size zarar vermeyeceği gerçeğiyle teselli edin.
İlgili:
- Etin Dondurulması Son Kullanma Tarihini Sıfırlar mı?
- Yazınızı Mahvettiğim İçin Üzgünüm Ama Çiğ İstiridyeler Bok Saldırılarına ve Daha Kötüsüne Yol Açabilir
- Karidesle Yapabileceğiniz 22 Hızlı Hafta İçi Yemeği
SELF'in harika yemek içeriğinden daha fazlasını doğrudan gelen kutunuza alın .
